Ingredienser
- 14 dl skivede ferskener, skrellet og uten stein (ca. 6 mellomstore ferskener)
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 2 ss smør, kuttet i små biter
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1.8 dl matfett (shortening)
- 6 ss isvann (noen meltyper kan kreve mer vann)
- 1 egg til pensling (vispet egg blandet med litt vann)
Ingredienser
- 14 dl skivede ferskener, skrellet og uten stein (ca. 6 mellomstore ferskener)
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 2 ss smør, kuttet i små biter
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1.8 dl matfett (shortening)
- 6 ss isvann (noen meltyper kan kreve mer vann)
- 1 egg til pensling (vispet egg blandet med litt vann)
Slik gjør du:
- I en liten bolle blander du de skivede ferskenene med sukker, kanel, muskatnøtt og mel. Vend ferskenene godt slik at de blir grundig dekket. Sett fyllet til paien til side.
- Til paibunnen: I en bolle blander du mel, salt og sukker. Tilsett smør eller matfett med en kakespade eller en gaffel, og arbeid det inn i melet til det dannes små klumper.
- Dryss kaldt vann i blandingen, én spiseskje av gangen. Rør forsiktig med en gaffel til deigen samler seg til en ball.
- Del deigen i to like store deler og form hver del til en ball. Pakk hver deigball inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.
- Lettsikt mel på arbeidsflaten og bruk en kjevle. Ta én deigball og kjevle ut til en sirkel. Trim deigen slik at den er 2.5 cm større enn en snudd paiform.
- Løsne forsiktig deigen. Brett deigen i kvartaler. Plasser deigen i midten av paiformen. Brett ut hver kvartal og trykk deigen ut i formen. Trim kantene slik at de er jevne med paiformen. Nå er bunnen klar for fyllet.
- Fyll paibunnen med ferskenfyllet og fordel smørbiter over fyllet.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kjevle ut den andre deigballen til en sirkel. Denne deigen skal brukes til toppen av paien.
- Bruk en annen paiform som mal, og skjær ut en sirkel av deigen. Sirkelen skal stikke litt utenfor diameteren på kanten av paiformen.
- Fukt kantene på paibunnen med det sammenvispede egget. Skjær toppdeigen i strimler eller bånd. Plasser strimlene litt overlappende over fyllet og bunnen for å lage et gittermønster.
- Klipp bort overflødig deig. Pensle deigen med eggeblandingen og strø over sukker. Stek paien i ca. 40 til 50 minutter.
Om denne retten
Denne klassiske ferskenpaien er en sann feiring av sommeren. De saftige, sødmefulle ferskenene kombineres på mesterlig vis med en deilig, smørfylt paibunn og et hint av kanel og muskatnøtt. Resultatet er en uimotståelig dessert som tar smaksløkene til himmels.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste ferskener for best resultat.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt fløte eller crème fraîche til fyllet.
- 3Pass på at deigen får hvile tilstrekkelig i kjøleskapet – dette gir en sprøere bunn.
Serveringsforslag
Server den varme paien med en kule vaniljeis eller en klatt pisket kremfløte. En frisk kopp kaffe eller te er den perfekte ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk ferskenpai med sprø bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk ferskenpai med sprø bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk ferskenpai med sprø bunn?▼
Total tilberedningstid for Klassisk ferskenpai med sprø bunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk ferskenpai med sprø bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk ferskenpai med sprø bunn?▼
En porsjon av Klassisk ferskenpai med sprø bunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
