Ingredienser
- 5.9 dl finmalt eller knust pekannøttkjeks (ca. 310 g)
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 4.7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 3 dl piskefløte
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 2 liter ferskenis, lett myknet
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 115 g)
- 2.4 dl pekannøtthalvdeler, ristet
Ingredienser
- 5.9 dl finmalt eller knust pekannøttkjeks (ca. 310 g)
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 4.7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 3 dl piskefløte
- 0.75 ts vaniljeekstrakt
- 2 liter ferskenis, lett myknet
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 115 g)
- 2.4 dl pekannøtthalvdeler, ristet
Slik gjør du:
- Lag bunnen:
- Forvarm ovnen til 160°C. Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye kanter (7 cm).
- Bland kjeksbiter og smeltet smør i en middels stor bolle til kjeksblandingen er jevnt fuktet.
- Trykk kjeksblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2.5 cm opp.
- Stek til bunnen er fast og lys gyllen, ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
- Lag karamellsaus:
- Bland sukker og 1.2 dl vann i en tykk, middels stor kjele.
- Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til middels høy; kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge. Børst av og til ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 8 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Tilsett gradvis fløte (sirupen vil koke kraftig opp).
- Rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst og sausen er jevn, ca. 1 minutt.
- Rør inn vanilje. La stå til den er avkjølt, men fortsatt hellbar, ca. 1 time.
- Montering av paien:
- Hell 0.6 dl av den avkjølte karamellsausen over bunnen av paibunnen.
- Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter.
- Fordel halvparten av den myknede iskremen jevnt over karamellen i bunnen.
- Strø hakkede pekannøtter over iskremen.
- Hell 1.2 dl karamellsaus over iskremen.
- Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter.
- Fordel resten av iskremen over.
- Sett i fryseren til toppen av paien er fast, ca. 1 time.
- Arranger pekannøtthalvdelene i 3 konsentriske sirkler rundt toppen av paien.
- Hell 0.6 dl karamellsaus over paien.
- Sett paien i fryseren til den er helt frossen, minst 4 timer. (Kan lages 5 dager i forveien. Dekk godt med aluminiumsfolie; oppbevar frossen. Dekk til og avkjøl resten av karamellsausen.)
- Servering:
- Varm opp resten av karamellsausen forsiktig over lav varme, rør ofte.
- Skjær rundt kantene på formen for å løsne paien. La den mykne litt ved romtemperatur, ca. 10 minutter.
- Fjern kantene på formen. Server paien med varm karamellsaus.
Om denne retten
Denne fersken- og pekannøttiskrempaien er en sann sommerdessert som forener søte, saftige ferskener, sprø pekannøtter og en forførende karamellsaus. Denne klassiske paien er en perfekt måte å avslutte ethvert sommerlig festmåltid på. Dens teksturer og smaker får det til å føles som om du spiser en frodig sommerhage.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne ferskener for maksimal sødme og aroma.
- 2- Skru av varmen litt før karamellen har nådd ønsket farge – den vil fortsette å mørne litt etter at den er tatt av platen.
- 3- Sørg for at iskremen er godt myknet før den fordeles i bunnen, slik at den smelter sammen med karamellen.
Serveringsforslag
Server den frosne paien med et dryss varm karamellsaus over – den kontrasterende temperaturen og teksturene skaper en fantastisk munnfølelse. Legg gjerne noen ekstra sprø pekannøtter på toppen for en hyggelig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus?▼
En porsjon av Fersken- og pekannøttiskrempai med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
