Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig fersken-pekannøtt iskrempai med karamellsaus. En perfekt dessert for sommeren eller høsten, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne peach-pecan iskrempien er en sann sommerdessert som forener søte, saftige ferskener, krispy pekanglassur og en forførende karamellsaus. Opprinnelig skapt av en kjent norsk konditor, er denne klassiske paien en perfekt måte å avslutte enhver sommerlig festmåltid på. Dens teksturer og smaker får det til å kjennes ut som om du spiser en frodig sommerhage.
Ingredienser
- 5,9 dl finmalt eller knust pekannøttkjeks (som Pecan Sandies; ca. 310 gram)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 3 dl piskekrem
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 2 liter (eller 4 pint) ferskenis, lett myknet
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 115 gram)
- 2,4 dl pekannøtt-halvdel, ristet
Ingredienser
- 5,9 dl finmalt eller knust pekannøttkjeks (som Pecan Sandies; ca. 310 gram)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 3 dl piskekrem
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 2 liter (eller 4 pint) ferskenis, lett myknet
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 115 gram)
- 2,4 dl pekannøtt-halvdel, ristet
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye kanter på 7 cm. Bland kjeksbiter og smeltet smør i en middels stor bolle til kjeksbiten er jevnt fuktet. Trykk kjeksblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2,5 cm opp. Stek til bunnen er fast og lys gylden, ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye kanter på 7 cm. Bland kjeksbiter og smeltet smør i en middels stor bolle til kjeksbiten er jevnt fuktet. Trykk kjeksblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen, ca. 2,5 cm opp. Stek til bunnen er fast og lys gylden, ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
- 3Lag karamellsaus: Bland sukker og 1/2 kopp vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy; kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, av og til børst ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett gradvis fløte (syrupen vil koke kraftig opp). Rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst og sausen er jevn, ca. 1 minutt. Rør inn vanilje. La stå til den er avkjølt, men fortsatt hellbar, ca. 1 time. Hell 1/4 kopp av den avkjølte karamellsausen over bunnen av bunnen. Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter. Fordel iskremen jevnt over karamellen i bunnen. Strø hakkede pekannøtter over iskremen. Hell 1/2 kopp karamellsaus over iskremen. Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter. Fordel resten av iskremen over. Sett i fryseren til toppen av paien er fast, ca. 1 time. Arranger pekannøtt-halvdelene i 3 konsentriske sirkler rundt toppen av paien. Hell 1/4 kopp karamellsaus over paien. Sett paien i fryseren til den er helt frossen, minst 4 timer. (Kan lages 5 dager i forveien. Dekk godt med aluminiumsfolie; oppbevar frossen. Dekk til og avkjøl resten av karamellsausen.) Varm opp resten av karamellsausen forsiktig over lav varme, rør ofte. Skjær rundt kantene på formen for å løsne paien. La den mykne litt ved romtemperatur, ca. 10 minutter. Fjern kantene på formen. Server paien med varm karamellsaus.
- 4Lag karamellsaus: Bland sukker og 1/2 kopp vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy; kok uten å røre til sirupen har dyp ravfarge, av og til børst ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett gradvis fløte (syrupen vil koke kraftig opp). Rør over lav varme til eventuelle karamellbiter er oppløst og sausen er jevn, ca. 1 minutt. Rør inn vanilje. La stå til den er avkjølt, men fortsatt hellbar, ca. 1 time.
- 5Hell 1/4 kopp av den avkjølte karamellsausen over bunnen av bunnen. Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter. Fordel iskremen jevnt over karamellen i bunnen. Strø hakkede pekannøtter over iskremen. Hell 1/2 kopp karamellsaus over iskremen. Sett i fryseren til karamellen har stivnet, ca. 10 minutter. Fordel resten av iskremen over. Sett i fryseren til toppen av paien er fast, ca. 1 time.
- 6Arranger pekannøtt-halvdelene i 3 konsentriske sirkler rundt toppen av paien. Hell 1/4 kopp karamellsaus over paien. Sett paien i fryseren til den er helt frossen, minst 4 timer. (Kan lages 5 dager i forveien. Dekk godt med aluminiumsfolie; oppbevar frossen. Dekk til og avkjøl resten av karamellsausen.)
- 7Varm opp resten av karamellsausen forsiktig over lav varme, rør ofte. Skjær rundt kantene på formen for å løsne paien. La den mykne litt ved romtemperatur, ca. 10 minutter. Fjern kantene på formen. Server paien med varm karamellsaus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne ferskener for maksimal sødme og aroma
- 2- Skru av varmen litt før karamellen har nådd ønsket farge - den vil fortsette å mørne litt etter at den er tatt av platen
- 3- Sørg for at isbiten er godt myknet før den fordeles i bunnen, slik at den smelter sammen med karamellen
Serveringsforslag
Server den frosne paien med en dryss varmt karamellsaus over - den kontrasterende temperaturen og teksturene skaper en fantastisk munnfølelse. Legg gjerne noen ekstra sprø pekannøtter på toppen for en hyggelig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus?▼
En porsjon av Peach-Pecan iskrempai med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
