Peach- og bringebærtopper med paibunn
Oppskrift på deilige fersken- og bringebærtopptærter med sprø bunn og fruktfyll. Perfekt dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Sommerens fineste dessert? Du finner den i disse deilige peach- og bringebærtoppene med en krøllende, smørfylt paibunn. Oppskriften er en klassisk, nordamerikansk påskepai som har tatt turen over Atlanteren og finslipet seg til å passe perfekt til de rike sommerbærene og den runde, sødmefulle ferksnen. Resultatet er en dessert som overrasker, begynner med en deilig, sprø skorpe og fortsetter inn i en frodig, fargerik og saftig fruktfylling.
Ingredienser
- 2 oppskrifter frosset smørdeig
- 3,2 kg modne fersken
- 1 ¾ kopp sukker
- 1,6 dl maisstivelse
- 3 ss fersk sitronsaft
- 2 ts vanilje
- 4,7 dl bringebær (ca. 225 gram)
- 2 store egg
Ingredienser
- 2 oppskrifter frosset smørdeig
- 3,2 kg modne fersken
- 1 ¾ kopp sukker
- 1,6 dl maisstivelse
- 3 ss fersk sitronsaft
- 2 ts vanilje
- 4,7 dl bringebær (ca. 225 gram)
- 2 store egg
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Del deigen i to deler. På en lett melet overflate, med en lett melet kjevle, kjevle ut én del av deigen til ca. 1/4 tomme tykkelse (omtrent en 15-tommers runding), og hold den andre delen av deigen kjølig. Overfør rundingen til et stort bakepapirkledd stekebrett og sett det i kjøleskapet, dekket. Kjevle ut og kjøl ned den resterende deigen på samme måte, og legg den oppå den første. La deigskivene hvile, løst dekket med plastfolie, i 15 minutter.
- 4Lag et kryss i blomsterenden på hver fersken. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. Fyll en 5-liters kjele tre fjerdedeler full med vann og kok opp. Arbeid i porsjoner, og blansjer ferskenene i 15 sekunder før de overføres med en hullsleiv til isvannet. Skrell ferskenene, og arbeid over en stor bolle for å fange opp saften, og skjær ferskenene i 1/2 tomme tykke båter. Vend forsiktig ferskenene med sukker, maisstivelse, sitronsaft, vanilje og bringebær til det er godt blandet.
- 5Fordel fyllet med en skje mellom to 9-tommers (1-liters) glasspaiformer, og form frukten til en haug. Saften skal ikke stige høyere enn 1/4 tomme under kanten på hver form. Fjern overflødig saft med en skje og kast den.
- 6Visp eggene i en liten bolle og pensle jevnt på toppene og undersidene av kantene på paiformene. Dekk hver pai med en deigskive og trim deigen med saks, slik at det er en overheng på ca. 1/2 tomme, og reserver eventuelle rester til dekorasjoner. Pensle undersiden av overhengen med litt egg, og trykk overhengen ned på og under kantene av paiformene for å forsegle. Sett paiene i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 20 minutter.
- 7Forvarm ovnen til 220°C (425°F). På en lett melet overflate, med en lett melet kjevle, kjevle ut de reserverte deigrestene til ca. 1/4 tomme tykkelse, og bruk en skarp liten kniv til å kutte ut to dekorasjoner (for eksempel familiens initialer), og legg dem på en tallerken. La dekorasjonene hvile i 15 minutter.
- 8Legg to bakeplater med bakepapir. Pensle deigen jevnt med litt egg, og plasser dekorasjonene i midten, og trykk lett for å feste dem. Bruk en skarp kniv til å kutte tre 3/4 tommer lange snitt på toppen av hver pai for å lage dampventiler. Pensle dekorasjonene med litt egg, og overfør paiene til bakeplatene (for å fange opp drypp). Stek paiene i ovnens øvre og nedre del, og veksle plassering av platene hvis mulig, på ovnrackene, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, totalt ca. 1 til 1 1/4 time, eller til deigen er gyllenbrun og gjennomstekt. (Hvis deigen blir for brun for raskt, dekk paiene med aluminiumsfolie). La paiene hvile på risten for å sette saften, minst 1 1/2 time før servering. Paiene kan lages én dag i forveien og oppbevares løst dekket i romtemperatur. Hvis ønskelig, kan de varmes opp igjen, uten dekke, i en 180°C (350°F) ovn.
- 9---
- 10Hvis du ønsker, kan jeg også oversette den andre teksten, eller hjelpe med ytterligere justeringer!
Tips og Varianter
- 1Bruk saktevoksende, modne fersken for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at ikke fruktfyllingen blir for rennende - litt maisstivelse er nøkkelen!
- 3Avkjøl paiene godt før servering for at fyllingen skal sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Disse søte, sommerpaiene er en fryd for både øyet og ganen. Server dem gjerne lunkne med en dæsj vaniljekrem, kremet vaniljeis eller en klatt syltetøy på toppen for en ekstra wow-faktor.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach- og bringebærtopper med paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach- og bringebærtopper med paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach- og bringebærtopper med paibunn?▼
Total tilberedningstid for Peach- og bringebærtopper med paibunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach- og bringebærtopper med paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach- og bringebærtopper med paibunn?▼
En porsjon av Peach- og bringebærtopper med paibunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
