Peach- og bjørnebærpai
Lær hvordan du lager en deilig fersken-blackberry pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens friske smaker og søte avslutninger.
Om denne retten
Denne lekre peach- og bjørnebærpaien er en perfekt måte å feire sommerens frukter på. Den harmoniske sammensetningen av søte, saftige fersken og deilige, syrlige bjørnebær sørger for et fyrverkeri av smaker i hver bit. Denne klassiske amerikanske paien har røtter tilbake til pionérenes tid, og passer perfekt som avslutning på et sommerlig måltid eller til hygge i hagen med venner og familie.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter
- 4 til 7 spiseskjeer isvann eller mer, om nødvendig
- 1,36 kg blandede gule og hvite ferskner, skrelte, kjernet og skåret i ca. 1/2-tommers skiver
- 1/3 til 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1/3 til 1,2 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1 1/4 teskjeer malt ingefær
- 1/2 teskje malt fersk muskatnøtt
- 2 spiseskjeer fersken eau de vie
- 0,6 dl maisstivelse eller tapioca
- 2,4 dl ferske bjørnebær
- 2 spiseskjeer cassis
- 2 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små biter
- 2 til 3 spiseskjeer kremfløte
- 2 til 3 spiseskjeer turbinado-sukker
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl kaldt fast vegetabilsk fett, kuttet i biter
- 4 til 7 spiseskjeer isvann eller mer, om nødvendig
- 1,36 kg blandede gule og hvite ferskner, skrelte, kjernet og skåret i ca. 1/2-tommers skiver
- 1/3 til 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1/3 til 1,2 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1 1/4 teskjeer malt ingefær
- 1/2 teskje malt fersk muskatnøtt
- 2 spiseskjeer fersken eau de vie
- 0,6 dl maisstivelse eller tapioca
- 2,4 dl ferske bjørnebær
- 2 spiseskjeer cassis
- 2 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små biter
- 2 til 3 spiseskjeer kremfløte
- 2 til 3 spiseskjeer turbinado-sukker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland mel, sukker og salt i en food processor og puls et par ganger for å blande.
- 3Fordel smør og korting over melblandingen og puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vannet, en spiseskje av gangen, og puls til deigen akkurat samler seg. Ta deigen ut av maskinen og kna den lett på en flat overflate til den akkurat binder seg sammen. Form den til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 5Bland fersken, sukker, kanel, ingefær, muskatnøtt, fersken eau de vie og maisstivelse eller tapioca i en stor bolle, og bland godt. Vend inn bjørnebærene med cassis. La det stå i 10 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å legge bærene i ferskenblandingen, og vend forsiktig.
- 6Del deigen i to deler og kjevle ut hver del på en lett melet overflate til en runding på 33–36 cm i diameter. Legg én av rundingene i bunnen av en 23 cm dyp paiform. Skje ut frukten i bunnen av paien med en hullsleiv, og hell over noe av saften som har samlet seg i bollen. Fordel smør over toppen. Rull ut den resterende deigen på en kjevle og legg den oppå ferskenblandingen. Trim kantene på begge deigplatene slik at de har en overheng på ca. 2 cm. Brett inn kantene og trykk til for å forsegle. Pynte kantene med en krimp. Lag 6 snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp. Pensle toppen av paien med krem og strø over turbinado-sukker. Sett paien på et stekebrett og stek på nederste rille i ovnen til skorpen er gyllen og saften bobler kraftig gjennom snittene, og kantene er dekket med folie hvis de blir for brune, ca. 1 time og 20–30 minutter, til bunnen er brun og saften bobler. La paien avkjøle i 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå en sprø og delikat bunn, sørg for at bunndeigsplaten får nok hvile i kjøleskapet før den legges i formen.
- 2Tips 2: Bland bjørnebærene forsiktig inn i ferskenblandingen for å unngå at de knuses og farger deigen.
- 3Tips 3: Pensle toppen med fløte og strø over litt ekstra turbinado-sukker for å få en herlig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Denne paien passer perfekt til en lunken kopp kaffe eller et glass iskald, kremete vaniljeiskrem. De friske syrlige bjørnebærene og den søte, saftige ferskenen skaper en nydelig smaksbalanse som virkelig får sommerfølelsen fram.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach- og bjørnebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach- og bjørnebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach- og bjørnebærpai?▼
Total tilberedningstid for Peach- og bjørnebærpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach- og bjørnebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach- og bjørnebærpai?▼
En porsjon av Peach- og bjørnebærpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
