Peach Melba med brent karamellsaus
Oppskrift på fersken melba med rik brent karamellsaus, perfekt som en sommerdessert eller til festlige anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Peach Melba er en klassisk dessert som kombinerer de søte og syrlige smakene av fersken og bringebær, toppes med en rik og krydret karamellsaus. Denne retten, som stammer fra det franske kjøkkenet, er en perfekt avrunding på et festmåltid eller en søt avslutning på kvelden. Smaksopplevelsen transporterer deg rett til sommeren, med sine solgule ferskener og friske bringebær.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 1 spiseskje lys maisstivelse
- 3. 1,2 dl kremfløte
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 5. 1/2 teskje kosher-salt eller grovt havsalt
- 6. 4,7 dl søt Riesling eller annet søt vin (ikke dessertvin)
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 4 store ferskner, delt i to og uten stein
- 10. 1 pint vaniljeis
- 11. 2 6-unse beholdere ferske bringebær
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 1 spiseskje lys maisstivelse
- 3. 1,2 dl kremfløte
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 5. 1/2 teskje kosher-salt eller grovt havsalt
- 6. 4,7 dl søt Riesling eller annet søt vin (ikke dessertvin)
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9. 4 store ferskner, delt i to og uten stein
- 10. 1 pint vaniljeis
- 11. 2 6-unse beholdere ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 11. For karamellsaus: Kok sukker, maisirup og 1/4 kopp vann i en liten, dyp kjele over middels varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Øk varmen og la det koke uten å røre (røring kan føre til at sukkerkrystaller dannes, noe som gjør karamellen kornete), av og til sving kjelen og børst ned sidene med en våt kakepensel for å løse opp sukkerkrystallene, til sirupen får en dyp ravfarge, ca. 7-8 minutter. Ta kjelen av varmen; tilsett umiddelbart og forsiktig fløte (blandingen vil koke kraftig opp). Tilsett smør og salt, og visp til glatt. La det avkjøle litt. FORHANDSVARSEL: Karamell kan lages en uke i forveien. La den avkjøle helt. Overfør til en liten skål, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp litt før servering.
- 22. Kok sukker, maisirup og 1/4 kopp vann i en liten, dyp kjele over middels varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Øk varmen og la det koke uten å røre (røring kan føre til at sukkerkrystaller dannes, noe som gjør karamellen kornete), av og til sving kjelen og børst ned sidene med en våt kakepensel for å løse opp sukkerkrystallene, til sirupen får en dyp ravfarge, ca. 7-8 minutter. Ta kjelen av varmen; tilsett umiddelbart og forsiktig fløte (blandingen vil koke kraftig opp). Tilsett smør og salt, og visp til glatt. La det avkjøle litt. FORHANDSVARSEL: Karamell kan lages en uke i forveien. La den avkjøle helt. Overfør til en liten skål, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp litt før servering.
- 33. For fersken: Bland riesling, sukker og 2 kopper vann i en stor kjele; skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Kok opp. Tilsett fersken; la det småkoke. Kok over middels varme, snu en eller to ganger, til de er møre når de stikkes med en skarp kniv, men fortsatt holder formen, ca. 5-7 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle. La fersken avkjøle helt i væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 2 timer. FORHANDSVARSEL: Kan lages en dag i forveien. Oppbevares kjølig. Ta fersken ut av væsken. Arbeid med én fersken av gangen, bruk en liten skarp kniv til å lage en liten rift i skinnet. Hold skinnet mellom kniven og tommelen og dra av skinnet i striper; kast skinnet. Legg 1-2 ferskenhalvdel i hvert serveringsglass eller bolle; topp med iskrem og bringebær. Hell karamellsaus over.
- 44. Bland riesling, sukker og 2 kopper vann i en stor kjele; skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Kok opp. Tilsett fersken; la det småkoke. Kok over middels varme, snu en eller to ganger, til de er møre når de stikkes med en skarp kniv, men fortsatt holder formen, ca. 5-7 minutter.
- 55. Overfør blandingen til en stor bolle. La fersken avkjøle helt i væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 2 timer. FORHANDSVARSEL: Kan lages en dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 66. Ta fersken ut av væsken. Arbeid med én fersken av gangen, bruk en liten skarp kniv til å lage en liten rift i skinnet. Hold skinnet mellom kniven og tommelen og dra av skinnet i striper; kast skinnet. Legg 1-2 ferskenhalvdel i hvert serveringsglass eller bolle; topp med iskrem og bringebær. Hell karamellsaus over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fullmodne, saftige ferskener for best mulig resultat.
- 2Det er viktig å la ferskenen avkjøle seg helt i kokevæsken for at den skal beholde formen sin når du skal servere den.
- 3For en ekstra krydret karamellsaus, kan du bruke mørk muscovadosukker i stedet for vanlig hvitt sukker.
Serveringsforslag
Peach Melba er en nydelig dessert som passer perfekt sammen med et glass iskald, søt Riesling-vin. Serveres best med en kule vaniljeis som gir en deilig kontrast til de varme, karamelliserte ferskenbitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach Melba med brent karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach Melba med brent karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach Melba med brent karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Peach Melba med brent karamellsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach Melba med brent karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach Melba med brent karamellsaus?▼
En porsjon av Peach Melba med brent karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
