Peach Galette
Lær å lage en deilig fersken galette med denne enkle oppskriften. Perfekt som sommerdessert eller når du vil imponere gjestene dine.
Om denne retten
Denne peach galetten er en mesterlig kombinasjon av saftige, sødmefulle ferskener og en sprø, smøraktig skål. Denne klassiske dessertkaken har sine røtter i den franske landsbytradisjon, men tilpasser seg like godt til en uformell søndagskaffe som til en elegant middagsavslutning. Dens enkle eleganse og fantastiske smak vil garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usortert hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utbaking
- 2. 6 spiseskjeer fullkornsmel
- 3. 1 spiseskje granulert sukker
- 4. Liten knapp halv teskje kosher-salt
- 5. 1,2 dl pluss 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6. 1 stort egg
- 7. 1 1/2 teskjeer melk
- 8. 1 spiseskje sammenpisket egg eller kremfløte
- 9. Turbinado-sukker til dryssing
- 10. 1,2 dl granulert sukker
- 11. 3 spiseskjeer usortert hvetemel eller tapiokamel
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 6 til 8 myke ferskner eller med litt motstand, skrelte, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1/4 til 1/2 tommers tykke båter
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usortert hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utbaking
- 2. 6 spiseskjeer fullkornsmel
- 3. 1 spiseskje granulert sukker
- 4. Liten knapp halv teskje kosher-salt
- 5. 1,2 dl pluss 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6. 1 stort egg
- 7. 1 1/2 teskjeer melk
- 8. 1 spiseskje sammenpisket egg eller kremfløte
- 9. Turbinado-sukker til dryssing
- 10. 1,2 dl granulert sukker
- 11. 3 spiseskjeer usortert hvetemel eller tapiokamel
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 6 til 8 myke ferskner eller med litt motstand, skrelte, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1/4 til 1/2 tommers tykke båter
Fremgangsmåte
- 11. For å lage paien, bland melet, sukkeret og saltet i en food processor og puls til det er godt blandet. Strø smøret over melet og puls til det ligner grovt sand. (Alternativt kan du blande melet, sukkeret og saltet i en bolle og arbeide blandingen med en kakeskrape til den får en sandaktig konsistens.) I en liten bolle eller kopp visper du sammen ett egg og melken til det er godt blandet, heller det i food processoren eller bollen på en gang, og puls eller bland forsiktig for hånd til deigen samler seg i en løs klump. Ikke arbeid deigen for mye for å unngå seighet. Dryss lett mel på en arbeidsflate. Overfør deigen til den melede overflaten, form den til en ball, og trykk den flatt til en skive ca. 2,5–3,8 cm tykk. Ikke elt den! Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 ½ til 2 timer, eller opptil én dag. Når deigen er godt avkjølt, forvarm ovnen til 190°C. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert i ca. 10 minutter. I mellomtiden lager du fyllet. I en liten bolle blander du sukker, mel og kanel godt. Legg ferskenene i en bolle, strø over sukkerblandingen, og vend forsiktig. (Hvis ferskenene er sure, kan det være lurt å tilsette litt mer sukker.) Legg et stort ark bakepapir på en arbeidsflate og dryss melet over papiret. Legg deigen på det melede papiret og kjevle ut til en runding på ca. 28 cm i diameter og 3 mm tykk. Overfør paideigen med bakepapiret til et bakebrett med høye kanter eller uten, som er stort nok til å romme paideigen komfortabelt. Begynn ca. 2,5–3,8 cm fra kanten av rundingen og legg ferskenskivene i ett lag i sirkler, og fortsett til du når midten av rundingen. Brett de ytre kantene av deigen over ferskenene, og lag overlappende folder mens du jobber rundt kanten. Hvis ferskenene er ekstra saftige, la saften bli i bollen slik at fyllet ikke renner over i ovnen. Pensle deigkanten med 1 ss sammenpisket egg og strø lett med turbinadosukker. Stek i 50–60 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet bobler. Hvis galetten har mye saft, kan det være lurt å plassere en annen panne på nederste rille i ovnen under bakebrettet for å fange opp eventuelle saftutløp. La galetten avkjøle på bakebrettet på en avkjølingsrist. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk faste, modne ferskener for best resultat - de bør ha litt motstand når du trykker forsiktig på dem.
- 2For å unngå at deigen blir for seig, ikke arbeid den for mye når du blander den sammen. La den hvile i kjøleskapet i minst 1,5 time for best konsistens.
- 3Drys litt mel over ferskenene før du legger dem i deigen for å absorbere overflødig saft og forhindre at fyllet renner over.
Serveringsforslag
Servér galetten lunken eller avkjølt, gjerne med en skje kremet vaniljeis eller et dryss av florsukkerpudder. Dens sødme og tekstur passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller en frisk, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach Galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach Galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach Galette?▼
Total tilberedningstid for Peach Galette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach Galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach Galette?▼
En porsjon av Peach Galette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
