Fersken- og pekannøttcupcakes med krem
En enkel oppskrift på deilige fersken- og pekannøttcupcakes, perfekt som en søt sommerdessert. Lær hvordan du baker disse smakfulle cupcakes med ferske ferskener og kanel.
Foto av Kseniia Lopyreva på Pexels
Ingredienser
- Smørspray med mel til å smøre formen
- 1.2 dl pekannøtter, delt i to
- 3 dl hvetemel
- 0.75 ts bakepulver
- 0.75 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- 1.6 dl sukker
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg, romtempererte
- 0.5 ts sitronzest
- 1 ss sitronsaft (fra ca. 0.5 sitron)
- 0.8 dl rømme
- 24 frosne ferskenskiver, tint og tørket
- 0.6 dl ferskenmarmelade
- Pecan Crumble:
- 0.8 dl hvetemel
- 0.8 dl pekannøtter, hakket
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- En klype fint salt
- Pisket krem:
- 2.4 dl kremfløte
- 0.6 dl rømme
- 1 ss melis
Ingredienser
- Smørspray med mel til å smøre formen
- 1.2 dl pekannøtter, delt i to
- 3 dl hvetemel
- 0.75 ts bakepulver
- 0.75 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- 1.6 dl sukker
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg, romtempererte
- 0.5 ts sitronzest
- 1 ss sitronsaft (fra ca. 0.5 sitron)
- 0.8 dl rømme
- 24 frosne ferskenskiver, tint og tørket
- 0.6 dl ferskenmarmelade
- Pecan Crumble:
- 0.8 dl hvetemel
- 0.8 dl pekannøtter, hakket
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- En klype fint salt
- Pisket krem:
- 2.4 dl kremfløte
- 0.6 dl rømme
- 1 ss melis
Slik gjør du:
- For muffinsene:
- Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm ovnen til 180 °C.
- Kle en 12-kopps muffinsform med muffinsformer og spray lett med bakefett på toppen av formen.
- Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er godt ristet, ca. 8 til 10 minutter. La dem avkjøle, og kjør dem deretter i en foodprosessor til de er finhakket.
- Tilsett mel, bakepulver, natron og salt, og kjør kort sammen. Sett til side.
- Bland sukker og smør i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatvisp (eller i en stor bolle hvis du bruker håndmikser).
- Pisk på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
- Rør inn sitronzesten.
- Skru ned hastigheten til lav og tilsett melblandingen og rømme i vekselvis omganger, begynn og avslutt med melet.
- Fordel røren jevnt i muffinsformene, ca. to tredjedeler fulle i hver kopp.
- Legg to ferskenskiver på hver muffins.
- Stek til kantene er gylne og en kakepinne kommer ut ren, ca. 22 til 24 minutter.
- La muffinsene avkjøle i formen på en rist i 10 minutter, før du tar dem ut.
- Avkjøl helt på risten.
- Bland ferskenmarmelade og sitronsaft i en liten mikrobølgesikker bolle og varm opp i noen sekunder for å varme gjennom.
- Pensle generøst på toppen av hver muffins med marmeladen.
- For pecan-krummen:
- Bland mel, pekannøtter, brunt sukker, smør og salt i en bolle.
- Fordel blandingen på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er gyllen, ca. 15 minutter, og snu på brettet underveis.
- La den avkjøle helt, og smuldre den deretter opp.
- For kremtoppen:
- Bland kremfløte, rømme og melis i en bolle med en visp.
- Pisk på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 4 minutter.
- Topp hver muffins med krem og dryss over pecan-krumme.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Fersken- og pekannøttcupcakes med krem er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Smørspray med mel til å smøre formen, pekannøtter, delt i to, hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og pekannøttcupcakes med krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og pekannøttcupcakes med krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og pekannøttcupcakes med krem?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og pekannøttcupcakes med krem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og pekannøttcupcakes med krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og pekannøttcupcakes med krem?▼
En porsjon av Fersken- og pekannøttcupcakes med krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
