Fersken- og champagne-semifreddo
Lær hvordan du lager en deilig fersken- og champagne-semifreddo. Perfekt for sommerdesserter med frisk smak av fersken og champagne.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 8 store eggeplommer
- 3 dl sukker
- 2 klyper salt
- 1.8 dl champagne
- 2.4 dl kremfløte
- 1.8 dl vann
- 900 g ferske fersken
- 1 ts sitronsaft
- 4 store eller 6 små saftige, modne fersken
Ingredienser
- 8 store eggeplommer
- 3 dl sukker
- 2 klyper salt
- 1.8 dl champagne
- 2.4 dl kremfløte
- 1.8 dl vann
- 900 g ferske fersken
- 1 ts sitronsaft
- 4 store eller 6 små saftige, modne fersken
Slik gjør du:
- I en rustfri stålblandebolle visper du sammen eggeplommene, 1.2 dl sukker og en klype salt. Rør inn champagnen.
- Plasser bollen over en kjele med småkokende vann (kjelen skal stå over vannet, ikke i vannet).
- Visp kraftig til blandingen blir tykk, ca. 3 minutter.
- Ta bollen av kjelen og plasser den i en bolle med isvann. La den avkjøles til romtemperatur, og rør av og til.
- Pisk fløten til myke topper dannes.
- Vend inn den avkjølte champagnemiksen i fløten.
- Spray en brødform med non-stick spray. (En form på ca. 9 x 28 cm eller en 23 cm kvadratform fungerer.)
- Kle formen med plastfolie, og sørg for å presse plastfolien godt inn i hjørnene. (Non-stick spray hjelper plastfolien å feste seg til formen. Plastfolien gjør det lettere å løsne terrinen.)
- Fordel forsiktig halvparten av champagnemiksen i brødformen. Sett formen i fryseren i minst én time.
- Oppbevar resten av champagnemiksen i kjøleskapet.
- Bland vann og resten av sukkeret (1.8 dl) i en liten kjele.
- Kok opp sukker og vann over høy varme, og la det koke i ett minutt til sukkeret er oppløst.
- La blandingen avkjøles til minst romtemperatur. (Den kan lages flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- Skrell og fjern steinene fra de 900 gram ferskenene. Mos dem i en foodprosessor.
- Sil puréen gjennom en middels fin sil. Det skal bli ca. 7 dl ferskenpuré.
- Rør inn 1.2 dl sukkerlake i ferskenpuréen. Tilsett resten av saltet og sitronsaften.
- Smak på ferskenpuréen. Hvis den ikke er søt nok, tilsett litt mer sukkerlake. (Mengden sukkerlake avhenger av ferskenenes naturlige sødme. Ekstra sukkerlake kan også brukes til å søte iste.)
- Frys ferskenpuréen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.
- Når ferskenpuréen er frosset, fordeler du den jevnt over den frosne champagnemiksen i brødformen.
- La puréen fryse til den blir fast igjen, og fordel deretter forsiktig resten av champagnemiksen på toppen.
- Frys semifreddoen i flere timer til den er helt stiv. Den kan lages flere dager i forveien.
- Skrell de resterende ferskenene. Del dem i to og fjern steinene. Skjær dem i 1.5 cm store biter.
- Smak på ferskenbitene. Hvis de ikke er veldig søte, rør inn litt sukker. Ofte er ferskener naturlig søte nok og trenger ikke ekstra sukker.
- For å løsne semifreddoen, snu brødformen opp ned på et skjærebrett.
- Varm et fuktig, varmt håndkle og legg det over formen. Fjern formen forsiktig.
- Riv av plastfolien forsiktig.
- Skjær semifreddoen i skiver og legg dem på en tallerken. Server med noen av de friske ferskenene.
Om denne retten
Fersken- og champagne-semifreddo er en forfriskende og elegant dessert som tar de beste egenskapene til to sommerfavoritter – deilige, modne fersken og sprudlende champagne. Denne italienske semifreddoen tar det utsøkte salt- og sukkerfyllet til et nytt nivå med sin luftige, kremete tekstur og sin perfekte balanse av sødme og syre. Servert kald på en varm sommerkveld, er dette en perfekt avrunding på ethvert festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å avkjøle eggemiksen grundig før du blander inn fløten – dette sikrer at semifreddoen får riktig fast, men smøraktig konsistens.
- 2Prøv å bytte ut champagnen med cider eller hvitvin for variasjon i smak.
- 3Eksperimenter med ulike typer fersken, som nektariner eller hvite fersken, for enda mer sommersødme.
Serveringsforslag
Server fersken- og champagne-semifreddoen med friske, modne ferskenskiver og et glass av den gjenværende champagnen for en sofistikert og forførende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og champagne-semifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og champagne-semifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og champagne-semifreddo?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og champagne-semifreddo er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og champagne-semifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og champagne-semifreddo?▼
En porsjon av Fersken- og champagne-semifreddo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
