Peach-Berry Shortcake Cupcakes
Lær hvordan du lager deilige fersken-bær shortcake cupcakes – en perfekt dessert for sommeren. En enkel oppskrift på fristende cupcakes med ferske bær og saftig fersken.
Om denne retten
Disse Peach-Berry Shortcake Cupcakes er en himmelsk forening av sommer, tradisjon og kreativitet. Inspirert av den klassiske shortcake-desserter, har vi gitt den en lekker og lettere cupcake-vri. Fersken og bær i kompotten tilfører herlig friskhet, mens tarragon-shortcakene gir et overraskende og velsmakenede hint av urter. Resultatet er en dessert som får sommersolen til å skinne litt ekstra på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2. 1,2 dl rapsolje
- 3. 1/2 teskje havsalt
- 4. 0,8 dl frosne ferske nektariner, tint og hakket
- 5. 2 store egg
- 6. 1,2 dl hermetiske hele maiskjerner
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 3 dl hvetemel
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. 0,8 dl maismel
- 11. 3/4 teskje natron
- 12. 1 teskje eplecidereddik
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 1 spiseskje sukker
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. 1/4 teskje havsalt
- 17. 1 spiseskje europeisk saltet smør, kaldt
- 18. 2 spiseskjeer helmelk, kald
- 19. 2 spiseskjeer kremfløte
- 20. 1 teskje ferske estragonblader, finhakket
- 21. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 22. 0,8 dl ferske eller frosne bjørnebær, hakket (hvis frosne, tint først)
- 23. 0,8 dl ferske eller frosne fersken, hakket (hvis frosne, tint først)
- 24. 0,8 dl ferske eller frosne jordbær, hakket (hvis frosne, tint først)
- 25. 1 spiseskje sukker
- 26. 1,2 dl økologisk kremfløte, kald
- 27. 4 spiseskjeer melis
- 28. Estragonblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2. 1,2 dl rapsolje
- 3. 1/2 teskje havsalt
- 4. 0,8 dl frosne ferske nektariner, tint og hakket
- 5. 2 store egg
- 6. 1,2 dl hermetiske hele maiskjerner
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 3 dl hvetemel
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. 0,8 dl maismel
- 11. 3/4 teskje natron
- 12. 1 teskje eplecidereddik
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 1 spiseskje sukker
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. 1/4 teskje havsalt
- 17. 1 spiseskje europeisk saltet smør, kaldt
- 18. 2 spiseskjeer helmelk, kald
- 19. 2 spiseskjeer kremfløte
- 20. 1 teskje ferske estragonblader, finhakket
- 21. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 22. 0,8 dl ferske eller frosne bjørnebær, hakket (hvis frosne, tint først)
- 23. 0,8 dl ferske eller frosne fersken, hakket (hvis frosne, tint først)
- 24. 0,8 dl ferske eller frosne jordbær, hakket (hvis frosne, tint først)
- 25. 1 spiseskje sukker
- 26. 1,2 dl økologisk kremfløte, kald
- 27. 4 spiseskjeer melis
- 28. Estragonblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakesene: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Legg et muffinsbrett med 12 vanlige muffinsformer.
- 22. I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker (eller en vanlig håndmikser og en stor blandebolle), bland sukker, olje, salt og fersken på middels hastighet i 30 sekunder. Tilsett eggene og fortsett å blande på middels hastighet i 30 sekunder. Skrap ned sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, og bland igjen på middels hastighet i 10 sekunder. Deretter, i en blender eller food processor, kombiner mais og kremfløte og blend i 20 sekunder til det er jevnt. Tilsett denne mais- og kremblandingen i de våte ingrediensene og bland på middels hastighet til alt er godt blandet.
- 33. I en middels stor bolle, sikt melet og bakepulvet, og rør inn maismel. Tilsett dette i de våte ingrediensene og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet. Nå, tilsett natron, etterfulgt av eddik for en umiddelbar boblingseffekt. Tilsett 1/4 kopp kaldt vann og bland på lav hastighet i 5 sekunder. Skrap ned sidene og bunnen av bollen en siste gang for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
- 44. Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle med røre, og stek i 18 til 20 minutter. Roter brettet 180 grader etter 9 minutter. Ovnstemperatur og steketid kan variere, så stek til toppene ikke lenger er våte og føles faste når du trykker på dem. La cupcakesene avkjøle helt.
- 55. Hold ovnen på, men øk temperaturen til 200 grader Celsius.
- 66. For shortcakes: I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, tilsett mel, sukker, bakepulver og salt. Deretter, bruk fingrene til å smuldre smøret i små biter på størrelse med erter, og tilsett i de tørre ingrediensene. Bland på lav hastighet i 30 sekunder til det er godt innarbeidet. Tilsett melk, krem, estragon og vanilje, og fortsett å blande på lav hastighet til melet er fullt innarbeidet.
- 77. Legg bakepapir på et stekebrett. Med en skje, legg klatter av røre med god avstand på 2 tommer (ca. 5 cm) fra hverandre, og stek i 12 til 15 minutter. Ovnstemperatur og steketid kan variere, så stek shortcakes til de er gyldne. La dem avkjøle helt. Med fingrene, del hver shortcake i 3 like deler og sett til side.
- 88. For kompotten: I en liten bolle, bland bringebær, fersken og jordbær. Tilsett sukker og vend forsiktig inn i blandingen. Sett til side.
- 99. For glasuren: I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk kremfløten på middels-høy hastighet i 3 minutter. I en liten bolle, sikt melis. Tilsett melis i den piskede kremen og bland på middels-høy hastighet til det dannes stive topper. Glasuren skal kunne stå oppreist av seg selv.
- 1010. For montering: Begynn med å plassere en skje med fersken- og bærkompott på toppen av hver cupcake. Ha glasuren i en sprøytepose med rund tipp eller i en stor plastpose, og klipp av en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) av hjørnet. Pisk deretter glasuren på kompotten. Legg en bit av tarragon-shortcake oppå glasuren. Avslutt med en liten skje med fersken- og bærkompott til. Med en pinsett eller liten tang, plasser forsiktig et tarragonblad på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne nektariner for best smak og tekstur i kompotten.
- 2Deling av shortcakene i tre lag sørger for en god balanse mellom kake, kompott og krem.
- 3Før du pisker kremfrosten, sørg for at alle redskaper og ingredienser er iskald - dette gir en luftigere konsistens.
Serveringsforslag
Server de fyldige cupcakes med et glass iskald sommervin, som for eksempel en frisk rosé eller en perlende moscato. En ekstra klatt syltetøy eller is på siden vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peach-Berry Shortcake Cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peach-Berry Shortcake Cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peach-Berry Shortcake Cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Peach-Berry Shortcake Cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peach-Berry Shortcake Cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peach-Berry Shortcake Cupcakes?▼
En porsjon av Peach-Berry Shortcake Cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
