PB&J Burger med bjørnebærsyltetøy

Ingredienser

• 2,2 kg ferske eller frosne bjørnebær
• 1,8 kg sukker
• 115 g vanlig fruktpektin
• 225 g kjøttdeig (helst med 20/80 til 15/85 fettandel)
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1,5 ss glatt peanøttsmør
• 1 kaiserbrød med maismel, delt og ristet

Slik gjør du:

1. For bjørnebærsyltetøy:
2. Kok bjørnebærene i en stor, høy kjele over middels høy varme. Rør om for å hindre at blandingen setter seg fast eller brenner seg, til bærene har brutt ned og blitt flytende, ca. 8 til 10 minutter.
3. Tilsett sukkeret, og kok under omrøring slik at det ikke brenner seg, til blandingen er løs og flytende.
4. Valgfritt: Hvis du ønsker å fjerne frøene, sil blandingen gjennom en sikt og hell den tilbake i kjelen før du fortsetter.
5. Rør inn pektinet litt etter litt, følg instruksjonene på pektinpakken, til syltetøyet har oppnådd ønsket konsistens (husk at det vil stivne mer når det avkjøles).
6. La syltetøyet avkjøle helt. Oppbevar syltetøyet i en lufttett beholder i opptil én måned i kjøleskapet.
7. For burgeren:
8. Varm opp en støpejernspanne over middels høy varme.
9. Når pannen er varm, legg i burgeren og trykk den flat med en stekespade. Strø over salt og pepper.
10. Legg en liten tallerken eller en tom kjele oppå for å presse burgeren ned. Den perfekte burgeren oppnås ved å legge en vekt oppå og bare snu den én gang underveis.
11. Når burgeren er halvveis ferdig, etter 3 til 5 minutter, snu den og krydre med mer salt og pepper. Kok videre til ønsket stekegrad, ytterligere 3 til 5 minutter.
12. Smør peanøttsmør på den nederste burgerbunnen. Legg 2 spiseskjeer bjørnebærsyltetøy på toppen av den øverste bunnen.
13. Legg den ferdige burgeren oppå peanøttsmøret, og legg den øverste bunnen over slik at peanøttsmøret smelter og syltetøyet renner ut over hele. Og ikke glem serviettene!