Pavlova med ferske bær
Oppskrift på pavlova med friske bær, perfekt dessert for sommeren. Enkel å lage, lekker og frisk. Ideell for fest og sommerkos.
Om denne retten
Pavlova er en ikonisk dessertkake som gir et vakkert og delikat uttrykk til enhver feiring. Denne lette marengsbasen, toppet med et mykt, kremete lag av ferske bær, representerer den perfekte balanse mellom søtt, syrlig og luftig. Oppskriften stammer fra New Zealand, hvor den ble opprinnelig kreert for å hedre den russiske ballerinaen Anna Pavlova da hun besøkte landet på 1920-tallet. Uansett anledning, vil denne elegante pavlova-deserten garantert imponere dine gjester.
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 6 store eggehviter
- En klype kremortartari
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs, eller 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hakkede mandler, valnøtter eller pistasjoner, og/eller 3 spiseskjeer valmuefrø
- 0,6 dl sukker
- 1,5 kilo bringebær og/eller bjørnebær (omtrent 14,2 dl), delt
- 3 dl kremfløte
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 6 store eggehviter
- En klype kremortartari
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt på langs, eller 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hakkede mandler, valnøtter eller pistasjoner, og/eller 3 spiseskjeer valmuefrø
- 0,6 dl sukker
- 1,5 kilo bringebær og/eller bjørnebær (omtrent 14,2 dl), delt
- 3 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Marengs: Forvarm ovnen til 175°C. Spre sukker i en lav bakeform og stek i 10 minutter. Etter 8 minutter, bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet og pisk eggehviter og kremortartar i en stor bol til det blir skummende. Ta ut sukkeret fra ovnen og skru ned temperaturen til 90°C. Med mikseren i gang, hell sakte sukkeret i eggehvitene. Tilsett salt og pisk til stive topper dannes og bollen er knapt varm å ta på. (Merk: Dette kan ta opptil 10 minutter med en stativmikser og opptil 20 minutter med en håndmikser.) Rør inn vaniljefrø, og sett til side vaniljestangen til annet bruk, og pisk bare for å blande det inn. Skje store skjeer med marengs på to bakepapirkledde stekebrett for å lage 12 hauger. Lag en liten fordypning i midten av hver haug med boppens bakside, og trykk ut for å lage 7,5 cm store sirkler. Topp kantene av marengsene med nøtter og/eller valmuefrø, etter ønske. Stek marengsene til de er tørre og faste, ca. 2 timer og 15 minutter. Slå av ovnen og bruk en tresleiv for å holde døren litt på gløtt. La marengsene avkjøle helt i ovnen.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Spre sukker i en lav bakeform og stek i 10 minutter. Etter 8 minutter, bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet og pisk eggehviter og kremortartar i en stor bol til det blir skummende.
- 3Ta ut sukkeret fra ovnen og skru ned temperaturen til 90°C. Med mikseren i gang, hell sakte sukkeret i eggehvitene. Tilsett salt og pisk til stive topper dannes og bollen er knapt varm å ta på. (Merk: Dette kan ta opptil 10 minutter med en stativmikser og opptil 20 minutter med en håndmikser.) Rør inn vaniljefrø, og sett til side vaniljestangen til annet bruk, og pisk bare for å blande det inn.
- 4Skje store skjeer med marengs på to bakepapirkledde stekebrett for å lage 12 hauger. Lag en liten fordypning i midten av hver haug med boppens bakside, og trykk ut for å lage 7,5 cm store sirkler. Topp kantene av marengsene med nøtter og/eller valmuefrø, etter ønske.
- 5Stek marengsene til de er tørre og faste, ca. 2 timer og 15 minutter. Slå av ovnen og bruk en tresleiv for å holde døren litt på gløtt. La marengsene avkjøle helt i ovnen.
- 6Forberedelse: Marengs kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 7Marengs kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 8Montering: Bland sukker og 2 kopper bær i en middels stor bolle og mos sammen med en gaffel til sukkeret er oppløst og blandingen er klar og fargerik og hellbar. Pisk krem i en middels stor bolle til middels stive topper. Skje pisket krem inn i midten av marengsene, topp med resterende bær, og drypp over saus.
- 9Bland sukker og 2 kopper bær i en middels stor bolle og mos sammen med en gaffel til sukkeret er oppløst og blandingen er klar og fargerik og hellbar.
- 10Pisk krem i en middels stor bolle til middels stive topper. Skje pisket krem inn i midten av marengsene, topp med resterende bær, og drypp over saus.
- 11Forberedelse: Bærsaus kan lages fire timer i forveien. Oppbevares godt dekket ved romtemperatur.
- 12Bærsaus kan lages fire timer i forveien. Oppbevares godt dekket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du pisker eggehvitene - det er viktig at de når stive topper for at marengsene skal bli perfekte.
- 2Bruk ferske, modne bær for å få best mulig smak og fylde på bærsausen. Prøv gjerne en blanding av både bringebær og bjørnebær.
- 3Fortykkelsen av bærsausen er avgjørende for at den skal ligge pent på toppen av pavlova-desserten. Mos bærene godt sammen med sukkeret.
Serveringsforslag
Pavlova er en flott dessert å servere sammen med et glass sprudlende vin eller champagne. De søte, modne bærene og den luftige marengen passer også utmerket til en kopp kaffe eller te etter middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pavlova med ferske bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pavlova med ferske bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pavlova med ferske bær?▼
Total tilberedningstid for Pavlova med ferske bær er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pavlova med ferske bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pavlova med ferske bær?▼
En porsjon av Pavlova med ferske bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
