Pavlova med frisk frukt og bær

Ingredienser

• 3 eggehviter
• 2 dl sukker
• 0.5 ts maisstivelse
• 3.6 dl kremfyll (f.eks. vaniljekrem eller pisket krem)
• 1.2 dl kremfløte
• 2.4 dl aprikosglasur
• 3-9.5 dl assortert sesongens frukt (f.eks. skivede ferskener, aprikoser, plommer, bær eller druer)
• 4.7 dl bringebærsaus
• 1.2 dl melis

Slik gjør du:

1. Lag marengs: Forvarm ovnen til 150°C. Kle to store bakeplater med bakepapir.
2. Bruk en bolle eller ringform med diameter på ca. 7.5 cm som mal, og tegn ut 5 sirkler på hvert ark. Vend papiret slik at merkene er på undersiden.
3. I en stor metallbolle, pisk eggehvitene til de er skummende. Rør gradvis inn sukker, deretter maisstivelse.
4. Fest et sukkertermometer til bollen og sett den over en kjele med småkokende vann. Fortsett å piske til termometeret viser 130°C.
5. Ta bollen av varmen og bruk en elektrisk mikser til å piske blandingen på moderat høy hastighet til den avkjøles og danner stive topper, ca. 5–7 minutter.
6. Overfør blandingen til en sprøytepose med stor stjernetupp. Begynn i midten og arbeid i spiral utover, og sprøyt marengs på ett av de merkede sirklene.
7. Sprøyt et annet lag i ring rundt kanten for å danne ytterveggen. Fyll de resterende sirklene på samme måte.
8. Stek marengsene til de er tørre på utsiden, men fortsatt myke inni, ca. 3 timer.
9. Overfør platen til en rist og la den avkjøles i 5 minutter. Fjern marengsene fra bakepapiret og avkjøl helt på risten.
10. (Marengsene kan lages på forhånd og oppbevares i lufttett beholder på et tørt, kjølig sted i opptil 2 uker, eller fryses i lufttett beholder i opptil 3 måneder.)
11. Pisk kremfløten til stiv krem. Bland med kremfyll.
12. Fyll de avkjølte marengsene med kremfyll og topp med assortert frisk frukt og bær. Drypp over bringebærsaus og sikt over melis før servering.