Pavlova
Oppskrift på pavlova, en luftig og søt marengsdessert toppet med krem og frukt. Perfekt til fest og spesielle anledninger.
Om denne retten
Pavlova er en klassisk dessert som stammer fra Australia og New Zealand, oppkalt etter den berømte russiske ballerinaen Anna Pavlova. Denne lette og luftige bakverk med sin sprø marengsbunn og kremet fylling av yoghurt og bær, er en himmel på jord for enhver som elsker søt og forfriskende dessert.
Ingredienser
- 1. 8 store eggehviter
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4. 1/2 teskje krem av tartar
- 5. 4,7 dl sukker pluss 2 teskjeer sukker
- 6. 8 teskjeer maisstivelse, siktet
- 7. Yoghurtkrem, oppskrift følger
- 8. Pocherte rabarbrastykker med jordbær, oppskrift følger
- 9. Jordbærsirup, oppskrift følger
- 10. 4 stilker rabarbra, kuttet i 2,5 cm biter
- 11. 4,7 dl sukker
- 12. 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet
- 13. 1/2 appelsin, revet skall
- 14. 4,7 dl vann
- 15. 1 pint jordbær, i terninger
- 16. 2,4 dl kremfløte
- 17. 2,4 dl naturell yoghurt, helst labne
- 18. 1 spiseskje sukker
- 19. 2 pinter jordbær, renset og delt i to
- 20. 1,8 dl sukker
- 21. 1/2 sitron, saftet
Ingredienser
- 1. 8 store eggehviter
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4. 1/2 teskje krem av tartar
- 5. 4,7 dl sukker pluss 2 teskjeer sukker
- 6. 8 teskjeer maisstivelse, siktet
- 7. Yoghurtkrem, oppskrift følger
- 8. Pocherte rabarbrastykker med jordbær, oppskrift følger
- 9. Jordbærsirup, oppskrift følger
- 10. 4 stilker rabarbra, kuttet i 2,5 cm biter
- 11. 4,7 dl sukker
- 12. 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet
- 13. 1/2 appelsin, revet skall
- 14. 4,7 dl vann
- 15. 1 pint jordbær, i terninger
- 16. 2,4 dl kremfløte
- 17. 2,4 dl naturell yoghurt, helst labne
- 18. 1 spiseskje sukker
- 19. 2 pinter jordbær, renset og delt i to
- 20. 1,8 dl sukker
- 21. 1/2 sitron, saftet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit). Legg to bakebunner med bakepapir. Sett til side. I en bolle av en kraftig elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehviter, salt, vaniljeekstrakt og krem av tartar på middels høy hastighet til det dannes middels stive topper. Tilsett sukker litt etter litt og fortsett å piske til det dannes stive topper. Vend inn maisstivelse. Overfør marengsen til en stor plastpose med sprøytepose. Klipp av 7,5 cm av tuppen med saks. Sprøyt ut marengs i 8 store hauger på de forberedte bakebunnene. Stek til marengsen er sprø på utsiden, men har en marshmallow-aktig konsistens inni, ca. 1 time. Server med yoghurtkrem.
- 22. Legg rabarbra i en middels stor bolle. I en liten kjele, kombiner sukker, vaniljebønne, appelsinskall og 2 kopper vann. Kok opp og hell umiddelbart over rabarbraen. La stå til rabarbraen er myk og mør, ca. 1 time. Sil av rabarbraen. Avkjøl, og spar saften til en annen bruk. Rør jordbær inn i rabarbrablandingen. Gir ca. 3 kopper.
- 33. I en bolle av en kraftig mikser utstyrt med visp, kombiner alle ingrediensene. Pisk på middels høy hastighet til det er stivt. Gir ca. 2 kopper.
- 44. I en liten kjele, kombiner jordbær og sukker. Kok opp på lav varme til sukkeret er oppløst. Skru opp varmen til middels høy, og kok under omrøring av og til til jordbærene er myke og har sluppet mesteparten av saften, ca. 10 minutter. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en middels stor bolle. Avkjøl til den skal brukes. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 5 dager i kjøleskapet. Gir ca. 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å piske eggehvitene lenge nok - de må danne stive og glansfull marengs for å få den rette konsistensen.
- 2Bruk friske, modne bær for å få den deilige, søt-sure smaken som komplimenterer marengen perfekt.
- 3Pass på at marengsen får avkjøle seg sakte i ovnen for at den skal få den perfekte, sprø skorpen.
Serveringsforslag
Servér Pavlova-dessertet med et glass frisk, sprudlende prosecco eller et glass mousserende rosé - den syrligheten i vinene balanserer den søte marengsen og den kremet fyllingen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pavlova?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pavlova. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pavlova?▼
Total tilberedningstid for Pavlova er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pavlova vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pavlova?▼
En porsjon av Pavlova inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
