Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær
Lær å lage en fantastisk pavlova med sprø marengs, kremet yoghurtfyll og friske, posjerte rabarbra- og jordbær. Perfekt til fest!
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 8 store eggehviter
- 0.5 ts salt
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts krem av tartar
- 4.7 dl sukker
- 2 ts sukker
- 8 ts maisstivelse, siktet
- 4 stilker rabarbra, kuttet i 2.5 cm biter
- 4.7 dl sukker (til rabarbra)
- 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet
- 0.5 appelsin, revet skall
- 4.7 dl vann
- 280 g jordbær, i terninger (ca. 1 pint)
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl naturell yoghurt, helst labne
- 1 ss sukker (til yoghurtkrem)
- 560 g jordbær, renset og delt i to (ca. 2 pints)
- 1.8 dl sukker (til jordbærsirup)
- 0.5 sitron, saftet
Ingredienser
- 8 store eggehviter
- 0.5 ts salt
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts krem av tartar
- 4.7 dl sukker
- 2 ts sukker
- 8 ts maisstivelse, siktet
- 4 stilker rabarbra, kuttet i 2.5 cm biter
- 4.7 dl sukker (til rabarbra)
- 1 vaniljestang, skrapet ut innholdet
- 0.5 appelsin, revet skall
- 4.7 dl vann
- 280 g jordbær, i terninger (ca. 1 pint)
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl naturell yoghurt, helst labne
- 1 ss sukker (til yoghurtkrem)
- 560 g jordbær, renset og delt i to (ca. 2 pints)
- 1.8 dl sukker (til jordbærsirup)
- 0.5 sitron, saftet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 grader Celsius. Kle to bakeplater med bakepapir og sett til side.
- I en bolle til en kjøkkenmaskin med visp, pisk eggehviter, salt, vaniljeekstrakt og krem av tartar på middels høy hastighet til det dannes middels stive topper.
- Tilsett sukker litt etter litt og fortsett å piske til det dannes stive og glansfulle topper.
- Vend forsiktig inn maisstivelse.
- Overfør marengsen til en stor sprøytepose. Klipp av ca. 7.5 cm av tuppen med saks.
- Sprøyt ut marengs i 8 store hauger på de forberedte bakeplatene.
- Stek til marengsen er sprø på utsiden, men har en marshmallow-aktig konsistens inni, ca. 1 time.
- La marengsen avkjøles helt i ovnen med døren på gløtt for å unngå at den sprekker.
- For posjerte rabarbrastykker med jordbær:
- Legg rabarbra i en middels stor bolle.
- I en liten kjele, kombiner 4.7 dl sukker, vaniljestang, appelsinskall og 4.7 dl vann. Kok opp.
- Hell den varme sukkerlaken umiddelbart over rabarbraen. La stå til rabarbraen er myk og mør, ca. 1 time.
- Sil av rabarbraen og avkjøl. Spar saften til en annen bruk (f.eks. jordbærsirup).
- Rør de terningkuttede jordbærene inn i rabarbrablandingen.
- For yoghurtkrem:
- I en bolle til en kjøkkenmaskin med visp, kombiner kremfløte, naturell yoghurt og 1 ss sukker.
- Pisk på middels høy hastighet til det er stivt.
- For jordbærsirup:
- I en liten kjele, kombiner de halverte jordbærene og 1.8 dl sukker.
- Kok opp på lav varme til sukkeret er oppløst.
- Skru opp varmen til middels høy, og kok under omrøring av og til til jordbærene er myke og har sluppet mesteparten av saften, ca. 10 minutter.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en middels stor bolle. Avkjøl til den skal brukes.
- Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 5 dager i kjøleskapet.
- Montering:
- Server de avkjølte marengsbunnene med en generøs skje yoghurtkrem, deretter topp med de posjerte rabarbra- og jordbærstykkene. Drypp over jordbærsirup etter smak.
Om denne retten
Pavlova er en klassisk dessert som stammer fra Australia og New Zealand, oppkalt etter den berømte russiske ballerinaen Anna Pavlova. Denne lette og luftige bakverket, med sin sprø marengsbunn og kremet fylling av yoghurt og bær, er en himmel på jord for enhver som elsker søt og forfriskende dessert. Denne varianten med posjert rabarbra og jordbær gir en deilig syrlig kontrast til den søte marengsen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å piske eggehvitene lenge nok – de må danne stive og glansfulle topper for å få den rette konsistensen på marengsen.
- 2Bruk friske, modne bær for å få den deilige, søt-sure smaken som komplimenterer marengsen perfekt.
- 3Pass på at marengsen får avkjøle seg sakte i ovnen med døren på gløtt. Dette bidrar til å forhindre at den sprekker og sikrer en perfekt, sprø skorpe.
Serveringsforslag
Servér Pavlova-desserten med et glass frisk, sprudlende prosecco eller et glass musserende rosé – syrligheten i vinene balanserer den søte marengsen og den kremete fyllingen perfekt. Pynt gjerne med friske mynteblader for en ekstra touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær?▼
Total tilberedningstid for Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær?▼
En porsjon av Klassisk pavlova med rabarbra og jordbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
