Pat's dypfryste Cornish Game Hens
Lær hvordan du lager deilige, sprø cornish game hens dypt-friet. Perfekt for spesielle anledninger eller en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse små spillkyllingene er et virkelig festmåltid som lar deg foreslå en luksuriøs og hjemmelagd middag uten mye styr. Marinert over natten i et saftig bad av smør, krydder og urter, så sprittet og fritert til en sprø, gyllen perfeksjon, serverer hver Cornish game hen opp som et lite krønekyllingebeløp - rik, smakfull og perfekt for en spesiell anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fuglesmakstilsetning
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer sitronpepper-krydder
- 3 liter kulturmelk
- 1 løk, delt i båter
- 1 bunt fersk timian
- Seks kyllinghønser av typen Cornish game hen, ca. 680 gram hver
- Peanørolje, til steking
- 4,7 dl hvetemel
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fuglesmakstilsetning
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer sitronpepper-krydder
- 3 liter kulturmelk
- 1 løk, delt i båter
- 1 bunt fersk timian
- Seks kyllinghønser av typen Cornish game hen, ca. 680 gram hver
- Peanørolje, til steking
- 4,7 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen de seks første ingrediensene i en liten bolle. Sett halvparten av denne blandingen til side. Fordel den resterende krydderblandingen mellom to store blandeboller, og hell smørmelken jevnt i de to bollene, og visp for å blande. Ha halvparten av løk og timian i hver bolle. Plasser tre spillkyllinger i hver blandebolle, og vend dem for å dekke dem godt. Dekk bollene med plastfolie, og la dem stå i kjøleskapet i 8 timer eller over natten (jo lenger, desto bedre; la krydder og smaker trekke inn i spillkyllingene). Varm peanøttoljen opp til 190°C (375°F) i en stor nederlandsk ovn eller dypfryer. Forvarm ovnen til 93°C (200°F), og dekk to solide stekeplater med wire-rack. Ta spillkyllingene ut av smørmelkblandingen mens oljen varmes opp. Visp sammen mel og den resterende krydderblandingen i en stor kjele. Arbeid med én spillkylling av gangen, dypp den i melet og vend for å dekke, og rist av overflødig. Legg de dekkede spillkyllingene i den varme oljen, i porsjoner etter størrelsen på fryseren, og stek i 13 minutter til de er vakkert gyllenbrune. Plasser hver stekte kylling på en rist på stekeplaten, og hold dem varme i ovnen. Gjenta med resten.
- 2Visp sammen de seks første ingrediensene i en liten bolle. Sett halvparten av denne blandingen til side.
- 3Fordel den resterende krydderblandingen mellom to store blandeboller, og hell smørmelken jevnt i de to bollene, og visp for å blande. Ha halvparten av løk og timian i hver bolle. Plasser tre spillkyllinger i hver blandebolle, og vend dem for å dekke godt. Dekk bollene med plastfolie, og la dem stå i kjøleskapet i 8 timer eller over natten (jo lenger, desto bedre; la krydder og smaker trekke inn i spillkyllingene).
- 4Varm peanøttoljen opp til 190°C (375°F) i en stor nederlandsk ovn eller dypfryer. Forvarm ovnen til 93°C (200°F), og dekk to solide stekeplater med wire-rack. Ta spillkyllingene ut av smørmelkblandingen mens oljen varmes opp.
- 5Visp sammen mel og den resterende krydderblandingen i en stor kjele. Arbeid med én spillkylling av gangen, dypp den i melet og vend for å dekke, og rist av overflødig. Legg de dekkede spillkyllingene i den varme oljen, i porsjoner etter størrelsen på fryseren, og stek i 13 minutter til de er vakkert gyllenbrune. Plasser hver stekte kylling på en rist på stekeplaten, og hold dem varme i ovnen. Gjenta med resten.
- 6ALTERNATIV: Stekte kyllinger av spillkylling
- 7Forvarm ovnen til 204°C (400°F). Dekk to solide, runde stekeplater med wire-rack, og spray med non-stick spray. La spillkyllingene renne av fra smørmelkmarinaden, og tørk dem godt. Legg kyllingene på stekeplatene, drypp med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Sett inn i ovnen, og stek i 45 minutter, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), og saften er klar.
- 8Stekte spillkyllinger
- 9Forvarm ovnen til 204°C (400°F). Dekk to solide, runde stekeplater med wire-rack, og spray med non-stick spray.
- 10La spillkyllingene renne av fra smørmelkmarinaden, og tørk dem godt. Legg dem på stekeplatene, drypp med olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- 11Sett inn i ovnen, og stek i 45 minutter, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), og saften er klar.
- 12Pat's guide til dypfritering
- 13En av tingene jeg tror folk virkelig ikke vet om meg, er at jeg begynte å fritere mat før jeg begynte å grille! (Nå for tiden er min kjærlighet til fritert mat nest etter min kjærlighet til grilling.) Fritert mat i sør er som pizza i Chicago: hvis du vokste opp i Memphis, vokste du opp med det. Bestefaren min pleide å fritere hele kaniner, og bestemoren min pleide å fritere kylling til frokost, servert med boller!
- 14Velg riktig olje
- 15Nøytrale oljer som peanøtt-, solsikke-, raps- og vegetabilsk olje har alle et høyt "røykepunkt", noe som gjør at de egner seg godt til høye temperaturer ved steking. Vi liker ofte å bruke peanøttolje fordi den gir en veldig subtil peanøttsmak; smaken av rapsolje er mindre merkbar.
- 16Velg riktig kjele
- 17Hvis du ikke har en elektrisk frityrgryte, velg en tungbunnet nederlandsk ovn for dypfritering. Du vil vanligvis trenge minst 7-10 cm olje i bunnen av kjelen, men mer hvis du skal fritere større ting, som spillkyllinger eller kylling.
- 18Fyll opp kjelen
- 19Vær forsiktig så du ikke overfyller den! Hvis du ikke har plass til det du skal fritere, kan oljen renne over sidene, noe som kan føre til søl eller, i verste fall, brann. For å sjekke hvor mye olje du trenger, kan du først gjøre en test med vann. Fyll kjelen med vann, og legg i maten du skal fritere. Der vannet står, vil oljen nå opp til samme nivå – merk dette punktet på kjelen, og fyll ikke for høyt!
Tips og Varianter
- 11. Marinere kyllingene over natten for maksimal smaksutvikling. Jo lenger, desto bedre!
- 22. Vær forsiktig så du ikke overfyller frityrgryta - det kan føre til søl og brannfare. Sjekk oljenivået først med litt vann.
- 33. Stek kyllingene i porsjoner for best resultat - ikke fyll for mye i oljen om gangen.
Serveringsforslag
Disse sprøstekte spillkyllingene er perfekt å servere sammen med en frisk salat, luftige muffins og et glass kald hvitvin for en luksuriøs middag som passer perfekt til spesielle anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pat's dypfryste Cornish Game Hens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pat's dypfryste Cornish Game Hens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pat's dypfryste Cornish Game Hens?▼
Total tilberedningstid for Pat's dypfryste Cornish Game Hens er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pat's dypfryste Cornish Game Hens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pat's dypfryste Cornish Game Hens?▼
En porsjon av Pat's dypfryste Cornish Game Hens inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
