Pat's berømte chili med okse- og svinekjøtt

Ingredienser

• 6 skiver tykt epleved-røkt bacon, kuttet i 1,25 cm biter
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 gul paprika, hakket
• 3 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss chipotle-chilipulver
• 2 ts tørket oregano
• 1 ss røkt paprika
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450 g 85 prosent magert kjøttdeig av storfe
• 450 g svinekjøttdeig
• 2,4 dl øl (anbefalt: Budweiser)
• Én 425 g boks svarte bønner, drenert og skylt
• Én 425 g boks kidneybønner, drenert og skylt
• Én 680 g boks knuste tomater
• Én 680 g boks hakkede tomater med juice
• Limebåter, til pynt
• Rømme, til pynt
• Revet cheddarost, til pynt
• Skivet vårløk, til pynt

Slik gjør du:

1. I en stor, tykkbunnet gryte, stek baconet på middels varme til det er lett sprøtt, rør av og til.
2. Når baconet er brunet, tilsett hvitløk, løk, paprika, chilipulver, spisskummen, chipotle-chilipulver, oregano og røkt paprika.
3. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. La det koke til grønnsakene er møre og krydderne er aromatiske.
5. Tilsett storfekjøttet og bruk en tresleiv til å bryte det opp.
6. Når storfekjøttet er brunt og delt opp, tilsett svinekjøttet.
7. Bryt opp svinekjøttet med tresleiven og la det steke til det ikke lenger er rosa, omtrent 4 minutter.
8. Rør inn ølen og bønnene.
9. Bland godt, og tilsett deretter knuste og hakkede tomater.
10. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 1 ½ time.
11. Smak til med krydder og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
12. Overfør chilien til serveringsskåler og pynt med limebåter, rømme, revet ost og skivet vårløk.