Klassisk Pâte Brisée (Paideig)
Lær hvordan du lager den perfekte Pâte Brisée med vår enkle oppskrift. Ideell for pai, quiche og terter. Enkle steg for en sprø og smakfull deig.
Foto av Vinicius Benedit på Pexels
Ingredienser
- 3,5 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0,6-1,2 dl isvann
Ingredienser
- 3,5 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0,6-1,2 dl isvann
Slik gjør du:
- Ha melet, saltet og sukkeret i en foodprosessor. Alle ingrediensene skal være kalde. Tilsett smørbitene, og kjør i omtrent 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel.
- (For å blande for hånd, bland de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Bruk en kakeskviser eller to knivblad, og skjær inn smøret til blandingen ligner grovt mel.)
- Tilsett 0,6 til 1,2 dl isvann, dryppende litt etter litt gjennom matingsrøret med maskinen i gang (eller i bollen hvis du blander for hånd), bare til deigen binder seg sammen uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder.
- Test deigen på dette stadiet ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann.
- Vend deigen ut på et stort stykke plastfolie. Med hendene dine, grip endene av plastfolien og trykk deigen til en flat sirkel med knyttnevene. Dette gjør utkjevlingen lettere enn hvis deigen er kald som en ball.
- Pakk deigen inn i plasten, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- Smør eller spray lett med vegetabilsk kokespray på paiformene eller paibunnene du skal bruke.
- På et lett melet bord, kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 3 mm.
- Legg deigen i en paiform, terteform eller i en paibunn som er plassert på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk den inn i bunnen og langs sidene.
- Trim deigen med saks eller en skarp kniv, eller ved å rulle en kjevle over toppen av formen. Å kutte deigen omtrent 2,5 cm høyere enn kanten på paiformen og brette overhengende deig inn i formen vil gi ekstra høyde og forsterkning.
- Pynt eller lag dekorasjoner på kantene av deigen, hvis ønskelig. La deigen hvile i kjøleskapet til den skal brukes.
- Ustekte paibunner kan oppbevares i kjøleskapet, innpakket i plast, i opptil 1 dag; for lengre oppbevaring kan de fryses.
- Denne oppskriften gir nok deig til 2 paier med diameter 20-25 cm (8-10 tommer) eller en enkeltbunnspai, 1 dobbelbunnspai med diameter 20-25 cm, eller 12 små terter med diameter 6-7,5 cm (2,5-3 tommer).
Om denne retten
Klassisk Pâte Brisée (Paideig) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, salt, sukker (valgfritt) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Pâte Brisée (Paideig)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Pâte Brisée (Paideig). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Pâte Brisée (Paideig)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Pâte Brisée (Paideig) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Pâte Brisée (Paideig) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Pâte Brisée (Paideig)?▼
En porsjon av Klassisk Pâte Brisée (Paideig) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
