Pâte Brisée
Lær hvordan du lager den perfekte pate brisee med vår enkle oppskrift. Ideell for pai, quiche og tartaer. Enkle steg for en sprø og smakfull deig.
Om denne retten
Pâte Brisée er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ kopper hvetemel, teskje salt, teskje sukker (valgfritt). Oppskriften gir 6 porsjoner.
Ingredienser
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker (valgfritt)
- 2,4 dl (2 staver) kald usaltet smør, skåret i små biter
Ingredienser
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker (valgfritt)
- 2,4 dl (2 staver) kald usaltet smør, skåret i små biter
Fremgangsmåte
- 1Ha melet, saltet og sukkeret i en food processor. Alle ingrediensene skal være kalde. Tilsett smørbitene, og kjør i omtrent 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (For å blande for hånd, bland de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Bruk en kakeskviser eller to knivblad, og skjær inn smøret til blandingen ligner grovt mel.) Tilsett ¼ til ½ kopp isvann, dryppende litt etter litt gjennom matingsrøret med maskinen i gang (eller i bollen hvis du blander for hånd), bare til deigen binder seg sammen uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder. Test deigen på dette stadiet ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann. Vend deigen ut på et stort stykke plastfolie. Med hendene dine, grip endene av plastfolien og trykk deigen til en flat sirkel med knyttnevene. Dette gjør utkjevlingen lettere enn hvis paien er kald som en ball. Pakk deigen inn i plasten, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Smør eller spray lett med vegetabilsk kokespray på paiformene eller paibunnene du skal bruke. På et lett melet bord, kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/8 tomme. Legg deigen i en tallerken, form eller i en pairing som er plassert på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk den inn i bunnen og langs sidene. Trim deigen med saks eller en skarp paringkniv, eller ved å rulle en kjevle over toppen av formen. Å kutte deigen omtrent en tomme høyere enn kanten på paiformen og brette overhengende deig inn i formen vil gi ekstra høyde og forsterkning. Pynt eller lag dekorasjoner på kantene av deigen, hvis ønskelig. La deigen hvile i kjøleskapet til den skal brukes. Ustekte paibunner kan oppbevares i kjøleskapet, innpakket i plast, i opptil 1 dag; for lengre oppbevaring kan de fryses.
- 2Merk: Antall: 2 paier med diameter 8 til 10 tommer eller enkeltbunnspai, 1 dobbelbunnspai med diameter 8 til 10 tommer, eller 12 små tartletter med diameter 2 ½ til 3 tommer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pâte Brisée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pâte Brisée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pâte Brisée?▼
Total tilberedningstid for Pâte Brisée er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pâte Brisée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pâte Brisée?▼
En porsjon av Pâte Brisée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
