Pâte à choux-deig
Lær hvordan du lager den perfekte pate a choux deigen til éclairs, profiteroles og annet bakverk. En enkel oppskrift for både nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Pâte à choux-deig er et klassisk fransk bakeverk som har stått sin prøve gjennom generasjoner. Denne luftige og sprø butterdeigsoppskriften er et must for enhver kjøkkenhage, uavhengig av erfaring. Med sin enkle fremgangsmåte og utrolige fleksibilitet egner den seg like godt til søte som salte varianter, fra eclair og profiteroles til gnocchi og krempai.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 1 teskje sukker
- 6. 4 egg
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 1 teskje sukker
- 6. 4 egg
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader. I en kjele på 2 liter, kombiner smør og vann. På et stykke voks- eller bakepapir sikt sammen mel, salt og sukker. Kok opp vann og smør, fjern fra varmen og hell melblandingen i alle gang. Rør med en tresleiv eller paddle til det er godt innarbeidet.
- 22. Sett kjelen tilbake på høy varme og kok, mens du rører, i omtrent ett minutt. Blandingen vil danne en ball og dekke bunnen av kjelen med et tynt lag.
- 33. Overfør blandingen til en mikseskål eller en ståmixer utstyrt med paddle-tillegg. Bland deigen i et minutt eller så, på lav hastighet, for å slippe ut noe av varmen. Tilsett eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er helt innarbeidet før du tilsetter det neste. Pisk til deigen blir tykk og ribbet.
- 44. Sett en sprøytepose med rund #5-tipp og fyll den med den varme deigen. Legg et tykt bakepapir på et stekebrett og fest det til brettet med en liten klatt deig i hvert hjørne. Sprøyt ut omtrent førti til femti små kaker, ca. 3,8 cm (1 1/2 tomme) i diameter, med ca. 5 cm mellomrom på bakepapiret. Stek i 10 til 15 minutter, til de er gylne og puffete. Reduser temperaturen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 10 minutter, eller til de er gylne og det ikke er fuktighet i sprekkene. Slå av ovnen og la chouxen tørke i ytterligere 10 minutter. Bruk dem når de er avkjølte, eller frys dem inn, innpakket i plastpose, i 2-3 måneder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og vannet når rett temperatur før du tilsetter melblandingen. Dette gir den aller beste konsistensen på deigen.\nBruk en sterk arm og god tålmodighet når du arbeider inn eggene, ett om gangen. Dette sikrer at deigen blir luftig og jevn.\nFor en ekstra sprø og gyllen fasong, legg en klatt deig i hvert hjørne av bakepapiret før du sprøyter ut kakene. Dette fester papiret til brettet og gir dem en rund og symmetrisk form.
Serveringsforslag
De luftige choux-kakene er et perfekt mellommåltid med en kopp nytrukket kaffe, eller som en elegant avslutning på et festmåltid. Prøv gjerne å fylle dem med en deilig vaniljekrem, pisket krem eller nøttebasert kremost for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pâte à choux-deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pâte à choux-deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pâte à choux-deig?▼
Total tilberedningstid for Pâte à choux-deig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pâte à choux-deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pâte à choux-deig?▼
En porsjon av Pâte à choux-deig inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
