Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper
Lær hvordan du lager pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss svarte pepperkorn
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss sichuanpepperkorn
- 1 (2,7–3,6 kg) helt kalkunbryst med skinn, benfritt, godt tørket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss kosher-salt
Ingredienser
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss svarte pepperkorn
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss sichuanpepperkorn
- 1 (2,7–3,6 kg) helt kalkunbryst med skinn, benfritt, godt tørket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss kosher-salt
Slik gjør du:
- Grovmal korianderfrø, svarte pepperkorn, fennikelfrø og sichuanpepperkorn i en krydderkvern eller med morter og støter.
- Legg kalkunen på et stort stekebrett og gni den inn med olje. Strø salt inn i hulrommet og over hele utsiden. Gjør det samme med krydderblandingen.
- La kalkunen hvile i romtemperatur i minst 1 time, eller dekk til og sett i kjøleskap i opptil 12 timer. Hvis den er kjølt, la den stå i romtemperatur i 1 time før grilling.
- Hvis du bruker kullgrill: Fyll en tennkasse med kull og tenn på. Når kullene er dekket av aske, fordel halvparten på hver side av grillen, og la midten være tom. Sett på toppgitteret.
- Hvis du bruker røykechips, strø en håndfull jevnt over kullene.
- Plasser kalkunen midt på gitteret (unngå at noen del av kalkunen stikker over kullene). Dekk til grillen. Sett inn et hurtigtermometer i hull i lokket.
- Kok kalkunen, og strø en håndfull chips jevnt over kullene hver 20. minutt. Roter kalkunen hver 30. minutt for jevn bruning (løft gitteret med kalkunen på og roter 180° hver gang), til et hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av brystet uten å berøre benet, viser 65°C, i 75–90 minutter.
- Oppretthold grilltemperaturen så nær 175°C som mulig gjennom hele prosessen, ved å åpne ventiler for å øke temperaturen og lukke dem for å redusere, og tilsette mer kull etter behov.
- Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter før utskjæring.
- Hvis du bruker ovn: Forvarm ovnen til 220°C. Plasser kalkunen på et stort stekebrett.
- Stek, og roter brettet én gang, til skinnet er gyllent og mesteparten av fettet i skinnet har smeltet ut, i 35–45 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 120°C og fortsett å steke kalkunen til et hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av brystet uten å berøre benet, viser 65°C, i ytterligere 45–60 minutter.
- Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter før utskjæring.
Om denne retten
Denne grillede kalkunretten tar inspirasjon fra klassisk pastrami, men med en tydelig asiatisk vri. Den intense, aromatiske krydderblandingen av koriander, fennikel og sichuanpepper gir kalkunen et utrolig deilig smakslandskap som virkelig får smaksløkene til å danse. Perfekt for en sommergrillkveld med venner eller som en smaksrik hovedrett til helgens familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt tørket før du krydrer den - dette bidrar til en sprø, gyllen hinne.
- 2Vertikal røyking med trepelletsgriller eller -ovner kan også gi en fantastisk røyksmak.
- 3Vær tålmodig og la kalkunen hvile godt før skjæring - det gir et saftig resultat.
Serveringsforslag
Servér den grillede kalkunen med en frisk, sprø salat av grønnkål, rødkål og gulrøtter. En kremet, hjemmelaget agurksalat og et glass sprudlende hvitvin fullender denne smaksrike opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper?▼
Total tilberedningstid for Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper?▼
En porsjon av Pastrami-inspirert grillet kalkunbryst med Sichuanpepper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
