Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus
Lær hvordan du lager en kremet pastina risotto med ovnsbakte tomater og peppersaus. En smakfull rett perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne pastinakkrisottoen er en hyggelig og varmende rett som bringer klassiske italienske smaker sammen på en ny måte. Pastinakkens søte og nøtteaktige smak gifter seg perfekt med den fyldig-syrlige tomatsausen, krydret med paprika og hvitløk. Resultatet er en kremet og smakfull rett som er perfekt å servere til venner og familie når du vil imponere med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 gram pastina eller annen liten pastasort, *se note
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ferske oregano-blader, hakket
- 1 ½ kopper vann
- 2,4 dl kyllingkraft, hermetisk lavsaltet kyllingbuljong eller vann
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper ovnsbakt tomat- og peppersaus, oppskrift følger
- ½ kopp ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
- 14,2 dl godt pakket spinatblader, store stilker fjernet, revet
- 1 (28-ounce) boks hele, skrelte tomater
- 3 røde paprikaer, kjernet ut og delt i store biter
- 10 hvitløksfedd, knust
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje fersk rosmarin, grovhakket
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 450 gram pastina eller annen liten pastasort, *se note
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ferske oregano-blader, hakket
- 1 ½ kopper vann
- 2,4 dl kyllingkraft, hermetisk lavsaltet kyllingbuljong eller vann
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper ovnsbakt tomat- og peppersaus, oppskrift følger
- ½ kopp ferskrevet parmesanost, pluss mer til pynt
- 14,2 dl godt pakket spinatblader, store stilker fjernet, revet
- 1 (28-ounce) boks hele, skrelte tomater
- 3 røde paprikaer, kjernet ut og delt i store biter
- 10 hvitløksfedd, knust
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje fersk rosmarin, grovhakket
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastina og kok i halvparten av tiden som står oppgitt på pakken. Pastaen skal fortsatt være veldig fast i midten, siden den skal koke mer senere.
- 2Reserver 1 kopp av pastavannet, deretter siler du av pastaen, skyller den i kaldt vann, og lar den renne av igjen. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje for å forhindre at pastaen klistrer seg sammen. (Du kan forberede pastaen fram til dette punktet opptil 8 timer i forveien; oppbevar den i kjøleskapet til du er klar til å fullføre retten.)
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte på høy varme. Tilsett hvitløk og sautér til den er gyllenbrun. Tilsett oregano og kok kort for å frigjøre aromaen, deretter tilsett 1 1/2 kopper vann. Kok opp væsken, tilsett den delvis kokte pastaen og rør for å dekke den. Tilsett 1 kopp kraft eller buljong, krydre med salt og pepper, og la det småkoke til all væsken er absorbert, ca. 3–4 minutter.
- 4Tilsett den ovnsbakte tomat- og peppersausen og 1/2 kopp parmesanost, rør inn spinaten til den faller sammen. Tynn ut eventuelt med noe av det reserverte pastavannet. Ta av varmen, legg opp i serveringsskjeer, og dryss over revet parmesan. Server varm.
- 5Merk: Hvis du ikke har små pastatyper i skapet, kan du male spaghetti i en food processor til den er kuttet opp i korte biter.
- 6Sett risten i midten av ovnen og forvarm grillen til høy.
- 7Knus tomatene med hendene og legg dem og saften i en stor bolle. Tilsett paprika, hvitløk, olje, eddik og rosmarin. Krydre med salt og pepper, og bland godt. Hell blandingen ut på en liten bakeplate og plasser den på midterste rille i ovnen under grillen i 15 minutter. Rør godt i blandingen og kok i ytterligere 15 minutter, eller til paprikaene er møre.
- 8Kjør blandingen i en blender i porsjoner. (Fyll ikke blenderen mer enn halvfull, og hold et kjøkkenhåndkle godt over lokket mens du pureer, for å unngå at varm væske spruter ut.) Hvis du ikke skal bruke den med en gang, la den avkjøle til romtemperatur før den settes i kjøleskapet.
- 9Gir ca. 4 1/2 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å ikke koke pastina for lenge, den skal fortsatt være litt fast i midten når du heller av vannet. Slik holder den seg bedre sammen i rettenbBatansen.\n- Bruk gjerne rykende fersk oregano for best smak, men du kan også bruke tørket.
- 2- Ikke ha for mye tomat- og peppersaus i retten - den skal bare være en liten tilsetning for å balansere pastinakkenes søthet.
Serveringsforslag
Denne pastinakkrisottoen er en måltidsrett i seg selv, men kan godt ledsages av et friskt grønnsakssalat eller et glass tørt, hvitt vin for å runde av måltidet på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus?▼
En porsjon av Pastinakkrisotto med ovnsbakt tomat- og peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
