Pastinakk med erter og gulrøtter
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull pastina med erter og gulrøtter. Perfekt for en rask og sunn middag for hele familien.
Om denne retten
Denne retten er et herlig møte mellom søte, jordnære pastinakker og friske, spreke erter - en skatt fra den norske naturen. Det er en perfekt rett for den travle hverdagen, med enkle ingredienser som kombineres på en genial måte for å skape en mettende, kremet og velsmakende middag. Pastinakk har en underutnyttet potensial i norsk matlaging, men denne retten viser hvor fabelaktig de kan være når de får skinne i samspill med andre grønnsaker.
Ingredienser
- 225 gram (225 gram) pastina eller annen liten pasta, for eksempel farfallini
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl frosne små erter, tint
- 1,2 dl (115 gram) kremost, romtemperert
- 1,2 dl (115 gram) mascarponeost, romtemperert
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer hakkede friske basilikumblader
Ingredienser
- 225 gram (225 gram) pastina eller annen liten pasta, for eksempel farfallini
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl frosne små erter, tint
- 1,2 dl (115 gram) kremost, romtemperert
- 1,2 dl (115 gram) mascarponeost, romtemperert
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer hakkede friske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, det vil si myk, men fortsatt fast i konsistensen, rør av og til, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet, og ta vare på omtrent 1 kopp av pastavannet.
- 2I en stor non-stick stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Tilsett løken og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 7 minutter. Tilsett gulrøttene og buljongen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett ertene og kok i 2 minutter til ertene er gjennomvarme og gulrøttene er møre. Rør inn den kokte pastaen. Ta pannen av varmen og tilsett ostene. Rør til osten er smeltet og blandingen har dannet en saus. Smak til med salt. Overfør til en stor serveringsskål og pynt med hakket basilikum.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske pastinakker for best tekstur og smak - de gir en deilig, kremete konsistens når de tilsettes sammen med mascarponeost.
- 2Hakk gulrøttene i litt ujevne biter for variasjon i tekstur - noen litt større, noen litt mindre.
- 3La pastavannet renne av pastaen før du tilsetter den i stekepannen. Litt av vannet er en perfekt binding for sausen.
Serveringsforslag
Server retten varm, toppet med ekstra friske basilikumblader. Den passer utmerket med et glass tørr, hvit vin for å balansere de søtlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk med erter og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk med erter og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk med erter og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk med erter og gulrøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk med erter og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk med erter og gulrøtter?▼
En porsjon av Pastinakk med erter og gulrøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
