Pasticciata Bolognese med spinatnudler
Oppskrift på Pasticciata Bolognese, en italiensk lasagne med hjemmelagde spinatnudler og rik Bolognesesaus. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Vano Pereira på Pexels
Ingredienser
- 1 oppskrift fersk spinatpastadeig
- 9,5 dl béchamelsaus
- 9,5 dl Ragù alla Bolognese
- 2-3 ss smør, til bakeformen
- 225 g ferskrevet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 340 g Muensterost eller lavfuktighetsmozzarella, revet eller tynt skåret
Ingredienser
- 1 oppskrift fersk spinatpastadeig
- 9,5 dl béchamelsaus
- 9,5 dl Ragù alla Bolognese
- 2-3 ss smør, til bakeformen
- 225 g ferskrevet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
- 340 g Muensterost eller lavfuktighetsmozzarella, revet eller tynt skåret
Slik gjør du:
- Forberedelse: Kjevle pastadeigen til tynne, brede ark, og kok dem kort. I separate kasseroller, varm opp béchamelsausen og Bolognesen litt, slik at de blir løse og smørbare, men ikke varme. Hvis du skal steke pasticciataen med en gang, sett en rist i midten av ovnen og forvarm den til 190°C.
- Smør bunnen og sidene av formen tynt med 1/3 dl béchamelsaus.
- Fordel 1/3 dl Bolognese på bunnen, over béchamelsausen.
- Legg pastaark langs lengden av formen slik at de dekker bunnen helt og strekker seg over de korte sidene med omtrent 15 cm.
- Fordel 1/3 dl béchamelsaus over pastaen.
- Fordel 1/3 dl Bolognese over béchamelsausen.
- Legg pastaarkene vinkelrett på de første, på tvers av formen, med endene som stikker over sidene med ca. 15 cm. Pastaarkene skal nå helt skjule sidene av formen.
- Fordel 2/3 dl béchamelsaus over pastaen.
- Strø over 1/2 dl revet ost.
- Fordel 2,5 dl Bolognese i et tykt lag.
- Dekk med en tredjedel av Muenster- eller mozzarellaosten, revet eller i skiver.
- Legg et nytt lag med pasta på toppen, og dekk kun innsiden av formen nå, og kutt arkene om nødvendig for å få dem til å passe.
- Lag et nytt tykt lag med fyll, bestående av 2/3 dl béchamelsaus, 1/2 dl revet ost, 2,5 dl Bolognese og en tredjedel av den revne osten.
- Lag et nytt lag med pastaark, kutt til å passe, og topp med et siste lag med fyll (2/3 dl béchamelsaus, 1/2 dl revet ost, 2,5 dl Bolognese og den siste tredjedelen av den revne osten).
- Legg et nytt lag med pasta over fyllet, kutt til å passe.
- Fordel 1/3 dl béchamelsaus over pastaen, og strø over 2 ss revet ost.
- Gjenta med et siste lag pasta, deretter béchamelsaus, og til slutt revet ost.
- Brett alle de overhengende pastaarkene opp på toppen av pasticciataen.
- Hvis de ikke møter og dekker toppen, kutt et stykke pasta til å passe, eller bruk all den resterende pastaen her.
- Fordel resten av béchamelsausen og Bolognesen over, og strø over 2 ss revet ost.
- Hvis du vil, kan du steke pasticciataen senere, eller neste dag, og dekke den med plastfolie og oppbevare i kjøleskapet i mellomtiden.
- Før du setter den i ovnen, riv et langt stykke aluminiumsfolie for å lage et telt over formen. Dette gir innmaten tid til å koke før toppen blir brun. Bøy folien slik at den ikke berører pasticciataen noe sted, og trykk den godt mot kanten og utsiden av formen slik at den sitter godt og har dannet en god forsegling. Med spissen av en skarp kniv, stikk fem eller seks små hull i folien for å slippe ut damp.
- Sett formen på et stekebrett, og stek den i ovnen i ca. 45 minutter, eller til boblende saft tyder på at den koker helt igjennom – sjekk under folien.
- Ta formen (på stekebrettet) ut av ovnen for å fjerne folieteltet. Løsne folien langs sidene og løft den forsiktig opp, slik at den ikke berører den klissete toppen av pasticciataen.
- Sett formen tilbake i ovnen, og stek i ytterligere ca. 20 minutter, til toppen er dypt farget og sprø.
- La pasticciataen hvile uten dekke i 20 minutter før den skjæres i firkanter og serveres.
Om denne retten
Denne pasticciataen er et sant festmåltid! Med sine møre spinatnudler, den kremete béchamelsausen og den rike, saktekokte Bolognesesausen, er dette en klassisk italiensk lasagne med en spesiell vri. Oppskriften kommer rett fra Emilia-Romagna, hjertet av den italienske mattradisjonen, og resulterer i en pastarett som er både lekker og tilfredsstillende. Perfekt for en festlig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hjemmelagde spinatnudler for best resultat – de gir en frisk, grønn kontrast til den rike sausen.
- 2Skjær mozzarellaen i tynne skiver for jevnere fordeling i retten.
- 3La pastaretten hvile i 20 minutter før servering, slik at den får satt seg og blir lettere å skjære opp.
Serveringsforslag
Server pasticciataen med en frisk, grønn salat på siden, for eksempel en enkel ruccolasalat med sitronvinaigrette. Et glass italiensk rødvin, som en Chianti, vil også passe utmerket til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasticciata Bolognese med spinatnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasticciata Bolognese med spinatnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasticciata Bolognese med spinatnudler?▼
Total tilberedningstid for Pasticciata Bolognese med spinatnudler er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasticciata Bolognese med spinatnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasticciata Bolognese med spinatnudler?▼
En porsjon av Pasticciata Bolognese med spinatnudler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
