Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus
Oppskrift på pasticciata bolognese, en italiensk lasagna med spinatnudler og rik bolognese saus. Perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne pasticciataen er et sanne festmåltid! Med sine mør spinatnudler, den kremet béchamel og den rike, saktekokede Bolognese-sausen, er dette en klassisk italiensk lasagne med et spesielt vri. Oppskriften kommer rett fra Emilia-Romagna, hjertet av den italienske mattradisjonen, og resulterer i en pastarett som er både lekker og tilfredsstillende. Perfekt for en festlig middag med venner eller familie.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 oppskrift fersk spinatpasta-deig (side 178)
- 2. 2 oppskrifter (9,5 dl) béchamel (oppskrift følger)
- 3. 9,5 dl Ragù alla Bolognese, hvilken som helst variant (side 143)*
- 4. 2 til 3 spiseskjeer smør, til bakeformen
- 5. 225 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano (1 ½ kopper)
- 6. 340 gram Muensterost eller lavfuktighetsmozzarella, revet eller veldig tynt skåret (7,1 dl)
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 oppskrift fersk spinatpasta-deig (side 178)
- 2. 2 oppskrifter (9,5 dl) béchamel (oppskrift følger)
- 3. 9,5 dl Ragù alla Bolognese, hvilken som helst variant (side 143)*
- 4. 2 til 3 spiseskjeer smør, til bakeformen
- 5. 225 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano (1 ½ kopper)
- 6. 340 gram Muensterost eller lavfuktighetsmozzarella, revet eller veldig tynt skåret (7,1 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Forberedelse: Kjevle pastadeigen til tynne, brede ark, og kok dem kort. I separate kasseroller, varm opp besciamella og Bolognese litt, slik at de blir løse og smørbare, men ikke varme. Hvis du skal steke pasticciataen med en gang, sett en rist i midten av ovnen og forvarm den til 190°C.
- 22. Kjevle pastadeigen til tynne, brede ark, og kok dem kort.
- 33. I separate kasseroller, varm opp besciamella og Bolognese litt, slik at de blir løse og smørbare, men ikke varme.
- 44. Hvis du skal steke pasticciataen med en gang, sett en rist i midten av ovnen og forvarm den til 190°C.
- 55. Lage grunnlagene: Smør bunnen og sidene av formen tynt med 1/3 kopp besciamella. Fordel 1/3 kopp Bolognese på bunnen, over besciamellaen. Følg illustrasjonene, og legg pastaarkene langs lengden av formen slik at de dekker bunnen helt og strekker seg over de korte sidene med omtrent 15 cm. Fordel 1/3 kopp besciamella over pastaen. Fordel 1/3 kopp Bolognese over besciamellaen. Drape pastaarkene vinkelrett på de første, på tvers av formen, med endene som stikker over sidene med ca. 15 cm. Pastaarkene skal nå helt skjule sidene av formen.
- 66. Smør bunnen og sidene av formen tynt med 1/3 kopp besciamella.
- 77. Fordel 1/3 kopp Bolognese på bunnen, over besciamellaen.
- 88. Følg illustrasjonene, og legg pastaark langs lengden av formen slik at de dekker bunnen helt og strekker seg over de korte sidene med ca. 15 cm.
- 99. Fordel 1/3 kopp besciamella over pastaen.
- 1010. Fordel 1/3 kopp Bolognese over besciamellaen.
- 1111. Drape pastaarkene vinkelrett på de første, på tvers av formen, med endene som stikker over sidene med ca. 15 cm. Pastaarkene skal nå helt skjule sidene av formen.
- 1212. Lage fyllet: Fordel 2/3 kopp besciamella over pastaen. Strø over ¼ kopp revet ost. Fordel 1 kopp Bolognese i et tykt lag. Dekk med en tredjedel av Muenster- eller mozzarellaosten, revet eller i skiver. Legg et nytt lag med pasta på toppen, og dekk kun innsiden av formen nå, og kutt arkene om nødvendig for å få dem til å passe. Lag et nytt tykt lag med fyll, bestående av 2/3 kopp besciamella, ¼ kopp revet ost, 1 kopp Bolognese og en tredjedel av den revne osten. Lag et nytt lag med pastaark, kutt til å passe, og topp med et siste lag med fyll (2/3 kopp besciamella, ¼ kopp revet ost, 1 kopp Bolognese og den siste tredjedelen av den revne osten). Legg et nytt lag med pasta over fyllet, kutt til å passe.
- 1313. Fordel 2/3 kopp besciamella over pastaen. Strø over ¼ kopp revet ost. Fordel 1 kopp Bolognese i et tykt lag. Dekk med en tredjedel av Muenster- eller mozzarellaosten, revet eller i skiver.
- 1414. Legg et nytt lag med pasta på toppen, og dekk kun innsiden av formen nå, og kutt arkene om nødvendig for å få dem til å passe. Lag et nytt tykt lag med fyll, bestående av 2/3 kopp besciamella, ¼ kopp revet ost, 1 kopp Bolognese og en tredjedel av den revne osten.
- 1515. Lag et nytt lag med pastaark, kutt til å passe, og topp med et siste lag med fyll (2/3 kopp besciamella, ¼ kopp revet ost, 1 kopp Bolognese og den siste tredjedelen av den revne osten).
- 1616. Legg et nytt lag med pasta over fyllet, kutt til å passe.
- 1717. Lage toppsjiktet: Fordel 1/3 kopp besciamella over pastaen, og strø over 2 spiseskjeer revet ost. Gjenta med et siste lag pasta, deretter besciamella, og til slutt revet ost. Brett alle overhengende pastaark opp på toppen av pasticciataen. Hvis de ikke møter og dekker toppen, kutt et stykke pasta til å passe, eller bruk all den resterende pastaen her. Fordel resten av besciamellaen og Bolognese over, og strø over 2 spiseskjeer revet ost.
- 1818. Fordel 1/3 kopp besciamella over pastaen, og strø over 2 spiseskjeer revet ost.
- 1919. Gjenta med et siste lag pasta, deretter besciamella, og til slutt revet ost.
- 2020. Brett alle de overhengende pastaarkene opp på toppen av pasticciataen.
- 2121. Hvis de ikke møter og dekker toppen, kutt et stykke pasta til å passe, eller bruk all den resterende pastaen her.
- 2222. Fordel resten av besciamellaen og Bolognese over, og strø over 2 spiseskjeer revet ost.
- 2323. Dekke formen og steke: Hvis du vil, kan du steke pasticciataen senere, eller neste dag, og dekke den med plastfolie og oppbevare i kjøleskapet i mellomtiden. Før du setter den i ovnen, riv et langt stykke aluminiumsfolie for å lage et telt over formen. Dette gir innmaten tid til å koke før toppen blir brun. Bøy folien slik at den ikke berører pasticciataen noe sted, og trykk den godt mot kanten og utsiden av formen slik at den sitter godt og har dannet en god forsegling. Med spissen av en skarp kniv, stikk fem eller seks små hull i folien for å slippe ut damp. Sett formen på et stekebrett, og stek den i ovnen i ca. 45 minutter, eller til boblende saft tyder på at den koker helt igjennom – sjekk under folien. Ta formen (på stekebrettet) ut av ovnen for å fjerne folieteltet. Løsne folien langs sidene og løft den forsiktig opp, slik at den ikke berører den klissete toppen av pasticciataen. Sett formen tilbake i ovnen, og stek i ytterligere ca. 20 minutter, til toppen er dypt farget og sprø. La pasticciataen hvile uten dekke i 20 minutter før den skjæres i firkanter og serveres.
- 2424. Hvis du vil, kan du steke pasticciataen senere, eller neste dag, og dekke den med plastfolie og oppbevare i kjøleskapet i mellomtiden.
- 2525. Før du setter den i ovnen, riv et langt stykke aluminiumsfolie for å lage et telt over formen. Dette gir innmaten tid til å koke før toppen blir brun. Bøy folien slik at den ikke berører pasticciataen noe sted, og trykk den godt mot kanten og utsiden av formen slik at den sitter godt og har dannet en god forsegling. Med spissen av en skarp kniv, stikk fem eller seks små hull i folien for å slippe ut damp.
- 2626. Sett formen på et stekebrett, og stek den i ovnen i ca. 45 minutter, eller til boblende saft tyder på at den koker helt igjennom – sjekk under folien. Ta formen (på stekebrettet) ut av ovnen for å fjerne folieteltet.
- 2727. Løsne folien langs sidene og løft den forsiktig opp, slik at den ikke berører den klissete toppen av pasticciataen. Sett formen tilbake i ovnen, og stek i ytterligere ca. 20 minutter, til toppen er dypt farget og sprø.
- 2828. La pasticciataen hvile uten dekke i 20 minutter før den skjæres i firkanter og serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hjemmelagede spinatnudler for best resultat - de gir en frisk, grønn kontrast til den rike sausen.
- 2Skjær mozzarellaen i tynne skiver for jevnere fordeling i retten.
- 3La pastarettene hvile i 20 minutter før servering, slik at de får satt seg og blir lettere å skjære opp.
Serveringsforslag
Server pasticciataen med et friskt, grønt salat på siden, for eksempel en enkel ruccolasalat med sitronvinaigrette. Et glass italiensk rødvin, som en Chianti, vil også passe utmerket til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus?▼
Total tilberedningstid for Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus?▼
En porsjon av Pasticciata Bolognese—Lasagne med spinatnudler og Bolognesesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
