Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng)
Lær å lage Pastel de Choclo, en smakfull søramerikansk mais- og kyllinggrateng. En deilig og relativt enkel oppskrift for hele familien.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 450 g benfritt kyllingbryst uten skinn
- 1,2 l kyllingbuljong
- 0,5 dl vegetabilsk olje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss paprika
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 dl smør
- 6 store ferske maiskolber (eller frossen mais av høy kvalitet)
- 0,5 til 2,5 dl melk
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 8 ferske basilikumblader, hakket
- 4 hardkokte egg, skrellet og skivet
- 2,5 dl utstenede, saltede oliven (f.eks. Alfonso eller Kalamata)
- 2,5 dl rosiner
- 2 ss melis
Ingredienser
- 450 g benfritt kyllingbryst uten skinn
- 1,2 l kyllingbuljong
- 0,5 dl vegetabilsk olje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss paprika
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 dl smør
- 6 store ferske maiskolber (eller frossen mais av høy kvalitet)
- 0,5 til 2,5 dl melk
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 8 ferske basilikumblader, hakket
- 4 hardkokte egg, skrellet og skivet
- 2,5 dl utstenede, saltede oliven (f.eks. Alfonso eller Kalamata)
- 2,5 dl rosiner
- 2 ss melis
Slik gjør du:
- Kok kyllingen i buljongen til den er gjennomkokt. Avkjøl i buljongen. Riv kyllingen i biter. Ta vare på buljongen til annen bruk. Sett kyllingen til side.
- Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek til den er gyllen. Tilsett paprika, spisskummen og oregano, og rør til det dufter godt. Bland inn den revne kyllingen og rør godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Riv maisen av kolbene med et rivjern. Hvis du bruker frossen mais, kjør den i en foodprosessor til den er grovt most.
- Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett mais, sukker og salt. Rør inn gradvis nok melk og kok til blandingen er litt tykkere. Rør inn basilikum.
- Forvarm ovnen til 200°C. Fordel kyllingblandingen i en 2-liters ildfast form. Fordel hardkokte egg, oliven og rosiner over kyllingen. Hell maisblandingen over, og jevn ut toppen slik at fyllet er dekket. Strø over melis. Stek til skorpen er gyllen og fast, ca. 40 minutter. Server varm.
Om denne retten
Pastel de Choclo er en tradisjonsrik chilensk grateng som kombinerer saftig kyllingfyll med en kremet, søt maistopp. Denne hjemlige retten tar oss rett inn i Andesfjellenes matkultur, hvor mat er en sentral del av det sosiale livet. Med sine varierte teksturer og balanserte smaker passer Pastel de Choclo perfekt som et hyggelig middagsselskap eller en avslappende familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mais for best smak og konsistens. Riv eller pulsér den grovt for riktig struktur i toppingen.
- 2Sørg for å koke kyllingen i buljong for ekstra saftighet og smak. Trekk kjøttet i små biter for en delikat fylling.
- 3Strø over litt ekstra melis like før servering for en karamellisert effekt på topplaget.
Serveringsforslag
Pastel de Choclo er en komplett rett, men en salat av friske grønnsaker, som en enkel tomat- og avokadosalat, vil utfylle måltidet perfekt. En frisk chilensk Sauvignon Blanc eller et glass kald, limejuicet aguafresca vil også løfte de søte og fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng)?▼
Total tilberedningstid for Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng)?▼
En porsjon av Pastel de Choclo (Kylling- og maisgrateng) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
