Pasta-risotto med brokkoli rabe
Oppskrift på pasta-risotto med brokkoli rabe. En smakfull og enkel rett som er perfekt for en rask middag om våren eller sommeren.
Foto av Livilla Latini på Pexels
Ingredienser
- 1 liter redusert-salt kyllingkraft
- 1 liter vann
- 1 bunt brokkoli rabe
- 0.6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g middels pasta skjell
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1 liter redusert-salt kyllingkraft
- 1 liter vann
- 1 bunt brokkoli rabe
- 0.6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g middels pasta skjell
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok opp buljong, vann og 1 ts salt i en middels stor kjele, og skru ned varmen slik at det småkoker.
- Trim de seige stilkene på brokkoli rabe, og kutt de resterende stilkene tvers over i 2.5 cm biter, og sett til side. Hakk blomsterhodene og bladene grovt.
- Varm opp olje i en tykk gryte på 5 til 6 liter over middels høy varme til den skinner.
- Surr løk med 0.5 ts salt til den er myk, ca. 3 til 5 minutter.
- Rør inn hvitløk og surr i 1 minutt.
- Tilsett pasta, brokkoli rabe-stilker og 1.8 dl varm buljong.
- La det småkoke kraftig under konstant omrøring til buljongen er absorbert, ca. 12 til 13 minutter.
- Fortsett å småkoke og tilsett varm buljong, ca. 1.8 dl av gangen, og rør ofte, slik at hver tilsetning blir absorbert før neste tilsettes, til pastaen er nesten al dente og har en kremet konsistens. Dette tar ca. 12 til 13 minutter.
- Rør inn resten av brokkoli rabe og 0.5 ts pepper, og kok under omrøring til pastaen er al dente og brokkoli rabe er akkurat mør, ca. 2 til 3 minutter. (Hvis nødvendig, tilsett mer varm buljong for å fukte, det vil bli noe buljong til overs.)
- Rør inn ost, salt og pepper etter smak.
- Server med mer ost på siden.
Om denne retten
Denne pasta-risottoen med brokkoli rabe er en kreativ og smaksrik vri på den tradisjonelle risottoen. Det særegne med denne retten er bruken av pasta skjell i stedet for ris, noe som gir en uventet, men deilig konsistens. Brokkoli rabe tilfører både friskhet og et hint av bitterhet som balanserer de karamelliserte smakene fra den langsomt tilberedte retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk vann fra koking av brokkoli rabe-stilkene i risottoen for ekstra smak.
- 2La risottoen få lov til å utvikle seg sakte for en kremet, velbalansert konsistens.
- 3Skjær brokkoli rabe-bladene grovt for en mer intens smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne kraftige risottoen passer utmerket sammen med en enkel grønn salat og et glass tørr, hvitvin for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta-risotto med brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta-risotto med brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta-risotto med brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Pasta-risotto med brokkoli rabe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta-risotto med brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta-risotto med brokkoli rabe?▼
En porsjon av Pasta-risotto med brokkoli rabe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
