Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe
Oppskrift på pasta-shell risotto med broccolini. En smakfull og enkel rett som er perfekt for en rask middag i vår eller sommer.
Om denne retten
Denne pasta-skjellrisottoen med brokkoli rabe er en kreativ og smaksrik vri på den tradisjonelle risottoen. Det særegne med denne retten er bruken av pasta skjell i stedet for ris, noe som gir en uventet, men deilig konsistens. Brokkoli rabe tilfører både friskhet og et hint av bitterhet som balanserer de karmjeliserte smakene fra den langsomt tilberedde retten.
Ingredienser
- 1. 1 kvart redusert-salt kyllingkraft
- 2. 1 kvart vann
- 3. 1 bunt brokkolirabe
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1 middels løk, hakket
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 455 gram middels pasta skjell
- 8. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 1 kvart redusert-salt kyllingkraft
- 2. 1 kvart vann
- 3. 1 bunt brokkolirabe
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1 middels løk, hakket
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 455 gram middels pasta skjell
- 8. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljong, vann og 1 teskje salt i en middels stor kjele, og skru ned varmen slik at det småkoker. Trim de seige stilkendene på brokkoli rabe, og kutt de resterende stilkene tvers over i 2,5 cm (1 tomme) biter, og sett til side. Hakk blomsterhodene og bladene grovt. Varm opp olje i en tykk gryte på 5 til 6 liter over middels høy varme til den skinner, og surr løk med 1/2 teskje salt til den er myk, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn hvitløk og surr i 1 minutt, og tilsett deretter pasta, brokkoli rabe-stilker og 3/4 kopp varm buljong. La det småkoke kraftig under konstant omrøring til buljongen er absorbert, ca. 12 til 13 minutter. Fortsett å småkoke og tilsett varm buljong, ca. 3/4 kopp av gangen, og rør ofte, slik at hver tilsetning blir absorbert før neste tilsettes, til pastaen er nesten al dente og har en kremet konsistens. Dette tar ca. 12 til 13 minutter. Rør inn resten av brokkoli rabe og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring til pastaen er al dente og brokkoli rabe er akkurat mør, ca. 2 til 3 minutter. (Hvis nødvendig, tilsett mer varm buljong for å fukte, det vil bli noe buljong til overs.) Rør inn ost, salt og pepper etter smak. Server med mer ost på siden.
- 22. Kok opp buljong, vann og 1 teskje salt i en middels stor kjele, og skru ned varmen slik at det småkoker.
- 33. Trim de seige stilkendene på brokkoli rabe, og kutt de resterende stilkene tvers over i 2,5 cm biter, og sett til side. Hakk blomsterhodene og bladene grovt.
- 44. Varm opp olje i en tykk gryte på 5 til 6 liter over middels høy varme til den skinner, og surr løk med 1/2 teskje salt til den er myk, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn hvitløk og surr i 1 minutt, og tilsett deretter pasta, brokkoli rabe-stilker og 3/4 kopp varm buljong. La det småkoke kraftig under konstant omrøring til buljongen er absorbert, ca. 12 til 13 minutter. Fortsett å småkoke og tilsett varm buljong, ca. 3/4 kopp av gangen, og rør ofte, slik at hver tilsetning blir absorbert før neste tilsettes, til pastaen er nesten al dente og har en kremet konsistens. Dette tar ca. 12 til 13 minutter. Rør inn resten av brokkoli rabe og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring til pastaen er al dente og brokkoli rabe er akkurat mør, ca. 2 til 3 minutter. (Hvis nødvendig, tilsett mer varm buljong for å fukte, det vil bli noe buljong til overs.) Rør inn ost, salt og pepper etter smak. Server med mer ost på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk vann fra koking av brokkoli rabe-stilkene i risottoen for ekstra smak.
- 2La risottoen få lov til å utvikle seg sakte for en kremet, velbalansert konsistens.
- 3Skjær brokkoli rabe-bladene grovt for en mer intens smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne kraftige risottoen passer utmerket sammen med et enkelt grønn salat og et glass tørr, hvit vin for å friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe?▼
En porsjon av Pasta-skjellrisotto med brokkoli rabe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
