Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en deilig pastasalat perfekt for sommeren. Enkelt, raskt og smakfullt – ideell for piknik eller som en lett lunsj.
Foto av Lidya Kohen på Pexels
Ingredienser
- 450 g farfalle-pasta
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 gul squash, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 zucchini, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hakkede soltørkede tomater
- 2,5 dl ferske basilikumblader, lett pakket
- 1,2 dl fersk persille, lett pakket
- 2 ss eplesidereddik
- 2 hvitløksfedd, lett knust og delt i fire
- 1 ts grovkornet sennep
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 0,5 ts salt
- 0,1 ts malt svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 450 g farfalle-pasta
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 gul squash, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 zucchini, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hakkede soltørkede tomater
- 2,5 dl ferske basilikumblader, lett pakket
- 1,2 dl fersk persille, lett pakket
- 2 ss eplesidereddik
- 2 hvitløksfedd, lett knust og delt i fire
- 1 ts grovkornet sennep
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 0,5 ts salt
- 0,1 ts malt svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Kok pastaen i saltet vann til den er al dente, og sil av vannet. Vend den med nykvernet svart pepper og olivenolje. Sett til side for å avkjøles.
- Til dressingen, tilsett eddiken i en blender. Start blenderen og tilsett, én etter én, gjennom åpningen i lokket: hvitløk, sennep, oregano, basilikum, salt og svart pepper.
- Mens blenderen går, tilsett olivenoljen i en tynn, jevn strøm til dressingen er emulgert.
- Bland den avkjølte pastaen, gul squash, zucchini, soltørkede tomater, basilikum og persille med nok av dressingen til å dekke alt. Server eventuelt resten av dressingen ved siden av.
Om denne retten
Denne fargerike pastasalaten er en sann smakseksplosjon av sommerfriske ingredienser. Farfalle-pastaen kombineres med smaker fra solmodne soltørkede tomater, aromatisk basilikum og fersk persille – et perfekt måltid for varme sommerdager. Opprinnelsen til denne retten kan spores tilbake til Middelhavsregionen, hvor pastasalater lenge har vært en populær og avkjølende rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitets olivenolje for optimal smaksutvikling.
- 2La pastaen avkjøles helt før du blander den med resten av ingrediensene for å unngå at den blir klissete.
- 3Søt balsamicoeddik kan brukes som et alternativ til eplesidereddiken for en dypere sødme.
Serveringsforslag
Denne pastasalaten er et perfekt hovedrett-alternativ på en varm sommerdag. Server den gjerne med et glass kjølig, frisk hvitvin og en enkel salat av ferske, grønne blader for en komplett og avkjølende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater?▼
En porsjon av Frisk pastasalat med squash og soltørkede tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
