Pasta og sopp med parmesan-krumme topping
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med sopp og en sprø parmesan-krumme topping. En enkel og deilig rett for alle soppspisere.
Om denne retten
Denne smakfulle pastaretten er et herlig møte mellom dybden i porcini-sopper og den lette sprøheten fra parmesan-krumen. Oppskriften stammer fra det italienske kjøkken, hvor en slik kombinasjon av teksturer og smaker har blitt satt stor pris på i generasjoner. Den passer perfekt som en varmende og komfortabel middag, enten det er en hyggelig helgekveld eller et festmåltid med venner.
Ingredienser
- 1/4 unse tørkede porcini-sopper (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kokende vann
- 6,5 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk eller fransk loff)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 565 gram ferske cremini-sopper, trimmet og delt i kvarte
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl redusert-salt kylling- eller grønnsaksbuljong
- 225 gram campanelle- eller gemelli-pasta
Ingredienser
- 1/4 unse tørkede porcini-sopper (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kokende vann
- 6,5 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk eller fransk loff)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 565 gram ferske cremini-sopper, trimmet og delt i kvarte
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2,4 dl redusert-salt kylling- eller grønnsaksbuljong
- 225 gram campanelle- eller gemelli-pasta
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C (425°F). Smør en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) eller annen 3-liters glass- eller keramikkform. Bløtlegg porcini i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Fordel brødsmulene i en lav bakepanne og stek, rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. Avkjøl helt i pannen på en rist, og vend deretter inn hvitløk, persille, olivenolje, pepper og ½ kopp ost. Sil porcini i en sil med papirhåndkle over en bolle, og reserver bløtleggingsvannet. Skyll porcini for å fjerne eventuell jord, og tørk dem godt. Finhakk dem. Varm smør og ekstra-virgin olivenolje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr løk og hvitløk, under omrøring, til løken er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett cremini-sopp, oregano, salt og pepper, og stek, rør av og til, til væsken fra soppen har fordampet og soppen er brunet, ca. 10 minutter. Rør inn hakket porcini, det reserverte bløtleggingsvannet og buljong, og la det småkoke i 1 minutt.
- 2I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele (6-8 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente. Sil av vannet, og vend deretter pastaen inn i formen. Rør inn soppsausen og resten av osten. Strø brødsmulene jevnt over pastaen, og stek uten lokk til smulene er gylne, ca. 15-20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene godt for å utvinne all den intense smaken.
- 2Bruk ferske cremini-sopper for best mulig konsistens og fylde i sausen.
- 3For en ekstra sprø topping, la brødsmulene stekes litt lenger til de blir gylne og sprø.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat og et godt glas rødvin. Topp gjerne med litt ekstra parmesan for den perfekte italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta og sopp med parmesan-krumme topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta og sopp med parmesan-krumme topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta og sopp med parmesan-krumme topping?▼
Total tilberedningstid for Pasta og sopp med parmesan-krumme topping er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta og sopp med parmesan-krumme topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta og sopp med parmesan-krumme topping?▼
En porsjon av Pasta og sopp med parmesan-krumme topping inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
