Ingredienser
- 600 g tørkede tranebærbønner
- 2.4 liter kaldt vann
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 mellomstore kokebeter, skrelt og grovhakket
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 mellomstore tomater, frøet og grovhakket
- 1.5 ss finhakket fersk rosmarin
- 115 g skivet pancetta eller bacon, grovhakket
- 1 ss fint havsalt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 150 g ditalini eller annen kort, rørformet pasta
- Ca. 3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 600 g tørkede tranebærbønner
- 2.4 liter kaldt vann
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 2 mellomstore kokebeter, skrelt og grovhakket
- 1 stor gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 mellomstore tomater, frøet og grovhakket
- 1.5 ss finhakket fersk rosmarin
- 115 g skivet pancetta eller bacon, grovhakket
- 1 ss fint havsalt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 150 g ditalini eller annen kort, rørformet pasta
- Ca. 3 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Bland bønnene og vannet i en stor, tykk gryte (ca. 8 liter) og la det trekke under lokk i 12 timer.
- Tilsett grønnsaker og 1 ss rosmarin i gryten. La det småkoke, under lokk, til bønnene er møre, ca. 2 timer.
- Bruk en hullsleiv til å ta ut ca. 2.5 dl bønnemasse, og sett til side. Reserver 5 dl kokevann separat.
- Kjør resten av suppen gjennom en food mill (eller bruk en stavmikser) ned i en veldig stor bolle.
- Stek pancetta i den rengjorte gryten over moderat varme, og rør om til fettet begynner å frigjøres.
- Tilsett resten av 0.5 ss rosmarin og la det koke, mens du rører, i 15 sekunder.
- Rør inn den puréte suppen, de hele bønnene som er satt til side, salt og pepper. La det småkoke under omrøring ofte. Skrap bunnen av gryten med en tresleiv for å unngå at suppen setter seg fast (tyn ut med noe av det reserverte bønnelaken hvis nødvendig).
- Tilsett pasta og la det småkoke, mens du rører ofte, til pastaen er kokt, ca. 12 minutter.
- Server suppen med en liten skvett olivenolje på toppen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske pasta- og bønnesuppen er en sann smakseksplosjon! Tranebærbønnene gir suppen en deilig nøtteaktig og fyldig konsistens, mens rosmarin, bacon og olivenolje tilfører en fantastisk aroma og dybde i smaken. Perfekt som et varmt og næringsfylt måltid på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene grundig for å få dem ekstra møre og lette å purere.
- 2Vær påpasselig med å skrape bunnen av gryten under koking for å unngå at suppen setter seg fast.
- 3Bruker du en kort, rørformet pasta som ditalini, vil den fange opp mye av den deilige suppen.
Serveringsforslag
Server suppen varm, garnert med litt rå rosmarin og et dryss av parmesan. En frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk pasta- og bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk pasta- og bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk pasta- og bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Klassisk pasta- og bønnesuppe er omtrent 160 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk pasta- og bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk pasta- og bønnesuppe?▼
En porsjon av Klassisk pasta- og bønnesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
