Pasta og bønner i ovn
Oppskrift på pasta e fagioli al forno, en tradisjonell italiensk ovnsrett med pasta, bønner og smakfulle krydder. Enkel å lage og perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Pasta e Fagioli er en klassisk italiensk rett som kombinerer knasende penne og smakfulle hvite bønner. Denne versjonen gir en uventet vri ved at pastaen gratineres i ovnen, noe som gir en deilig, krydret skorpe. Resultatet er en komplett, hjemmekoselig rett som gjør seg utmerket som et familiemedlem på et hyggelig middagsmåltid.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram penne rigate eller fullkornspenne
- 3. 115 gram pancetta, 3 til 4 skiver, tyktskåret som bacon
- 4. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 stilker selleri med bladtopper, hakket
- 6. 1 gulrot, skrelt og revet
- 7. 1 løk, skrelt og hakket
- 8. 2 til 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 10. 3 til 4 kvister fersk timian, finhakket
- 11. 1 fersk laurbærblad
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 (425 gram) boks små hvite bønner, som "Roman" bønner, for eksempel Goya eller cannellini-bønner, skylt og drenert
- 14. 1,2 dl tørr hvitvin
- 15. 2 spiseskjeer smør
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 4,7 dl melk
- 18. Muskatnøtt, etter smak
- 19. 3,6 dl revet Romano-ost
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram penne rigate eller fullkornspenne
- 3. 115 gram pancetta, 3 til 4 skiver, tyktskåret som bacon
- 4. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 stilker selleri med bladtopper, hakket
- 6. 1 gulrot, skrelt og revet
- 7. 1 løk, skrelt og hakket
- 8. 2 til 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 10. 3 til 4 kvister fersk timian, finhakket
- 11. 1 fersk laurbærblad
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 (425 gram) boks små hvite bønner, som "Roman" bønner, for eksempel Goya eller cannellini-bønner, skylt og drenert
- 14. 1,2 dl tørr hvitvin
- 15. 2 spiseskjeer smør
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 4,7 dl melk
- 18. Muskatnøtt, etter smak
- 19. 3,6 dl revet Romano-ost
Fremgangsmåte
- 11. Pasta e Fagioli er en rett jeg stadig vender tilbake til, og prøver å eksperimentere med ulike metoder slik at den kan forbli ny for meg. Her forvandles den klassiske suppen til en stekt pastarett. Slapp av i beltet og åpne munnen bredt. Ha kosepleddene klare til en familiebamse.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann, salt det, og kok pasta til akkurat under al dente.
- 33. Hakk pancetta i 1/4-tommers terninger.
- 44. Mens pastaen koker, varm opp en stekepanne med olivenolje på middels til middels høy varme. Tilsett pancetta, og stek i 2 til 3 minutter. Deretter tilsetter du selleri, gulrot, løk, hvitløk, rosmarin, timian og laurbærblad i pannen, og krydr med salt og pepper. Surr grønnsakene til de er møre, ca. 6 til 7 minutter. Tilsett bønner og varm dem opp. Rør inn 1/2 kopp vin, la det småkoke i 30 sekunder til, og slå av varmen. Fjern laurbærbladet.
- 55. Mens grønnsakene koker, plasser en liten sauspanne over middels varme, tilsett smør, smelt det, og visp inn mel. La det koke i 1 minutt, og visp deretter inn melk. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt, og la den småkoke i 4 til 5 minutter. Rør inn halvparten av den revne osten, slå av varmen og juster krydderet etter behov.
- 66. Mens sausen koker, plasser en rist midt i ovnen og forvarm grillelementet til høy.
- 77. Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Vend inn hvitbønneblandingen og sausen, og rør godt for å dekke pastaen. Overfør til en ildfast form, strø resten av osten på toppen, og sett den i ovnen for å få en fin, gyllen skorpe, ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med salt i kokevannet for å gi pastaen enda mer smak.
- 2Skjær pancettaen i tykke strimler for best mulig tekstur og smak.
- 3Sørg for å koke pastaen akkurat under al dente, slik at den ikke blir for myk når den bakes ferdig i ovnen.
Serveringsforslag
Servér den ovnsgratinerte pastaretten med et friskt salat av ruccola, cherrytomater og litt sitronolje. En lyskronet hvitvin vil også fremheve rettens krydrete toner på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta og bønner i ovn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta og bønner i ovn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta og bønner i ovn?▼
Total tilberedningstid for Pasta og bønner i ovn er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta og bønner i ovn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta og bønner i ovn?▼
En porsjon av Pasta og bønner i ovn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
