Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus
Oppskrift på pasta med sverdfisk og frisk cherrytomatsaus. En smakfull og sunn rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne pasta-retten er en smakseksplosjon av Middelhavet! Kombinasjonen av sprø og fyldig sverdfisk, søte cherrytomater og pinjekjerner gir en unik balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i klassisk italiensk matkultur, men med en moderne, kreativ vri som passer perfekt til både en uformell middag med venner og en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4 ansjosfileter på tube
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 pint cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- nykvernet pepper
- 450 gram sverdfisksteak (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 340 gram casarecce eller annen kort pasta
- 1,2 dl hakket fersk persille, delt
- 2 spiseskjeer gule rosiner
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4 ansjosfileter på tube
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 pint cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- nykvernet pepper
- 450 gram sverdfisksteak (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 340 gram casarecce eller annen kort pasta
- 1,2 dl hakket fersk persille, delt
- 2 spiseskjeer gule rosiner
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Kok anjovis, hvitløk og rød pepperflak, rør av og til, til anjovisene smuldrer opp, ca. 3 minutter. Tilsett halvparten av tomatene; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til sausen tykner, ca. 12–15 minutter. Tilsett resten av tomatene; fjern fra varmen. I mellomtiden, varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper og kok til den er gyllenbrun og akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side. La den avkjøle litt. Riv kjøttet i grove biter; kast skinnet. Rist nøttene i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, til de er gylne, ca. 4 minutter. La dem avkjøle. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pasta og ½ kopp av kokevannet i tomatsausen og kok på lav varme, rør ofte, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen tykner og dekker pastaen. Tilsett fisken i pastaen sammen med halvparten av persillen, og vend forsiktig for å blande. Server pastaen toppet med rosiner, pinjekjerner og resten av persillen.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Kok anjovis, hvitløk og rød pepperflak, rør av og til, til anjovisene smuldrer opp, ca. 3 minutter. Tilsett halvparten av tomatene; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til sausen tykner, ca. 12–15 minutter. Tilsett resten av tomatene; fjern fra varmen.
- 3I mellomtiden, varm opp den resterende spiseskjeen olje
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ansjovisene - de gir en fantastisk dybde og fylde til sausen!
- 2Få inn en god stekeskorpe på sverdfisken for å få den rette konsistensen og smaken.
- 3Skjær cherrytomatene i to for å få mest mulig smak i sausen.
Serveringsforslag
Servér pastaretten med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte frem de mediterrane smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus?▼
En porsjon av Pasta med sverdfisk- og cherrytomatsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
