Pasta med sopp og prosciutto
Oppskrift på pasta med sopp og prosciutto. En smakfull og enkel rett som passer til hverdagsmiddag eller fest. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Pasta med sopp og prosciutto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje pluss 2 spiseskjeer, mellomstore sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 55 gram tynne skiver prosciutto (omtrent 6 skiver)
- 455 gram blandede sopp (som kantareller, maitake, østerssopp, crimini og/eller shiitake), revet i bitestørrelse biter
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 teskje timianblader, pluss mer til servering
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 gram pappardelle eller fettucine
- 0,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 55 gram tynne skiver prosciutto (omtrent 6 skiver)
- 455 gram blandede sopp (som kantareller, maitake, østerssopp, crimini og/eller shiitake), revet i bitestørrelse biter
- 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 teskje timianblader, pluss mer til servering
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 gram pappardelle eller fettucine
- 0,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme. Legg skivene av prosciutto i ett lag i gryten og kok, snu dem en eller to ganger, til de er sprø, ca. 5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Varm opp de resterende 2 ss. olje i samme gryte over høy varme. Kok soppen, rør av og til, til den er brunet og myk, 5–8 minutter. Skru ned varmen til middels-lav. Tilsett sjalottløk og 1 ts. timian, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til sjalottløken er gjennomsiktig og myk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og skru ned varmen til lav. La det småkoke til det bare er et tynt lag med kraft som dekker bunnen av gryten, 5–7 minutter. I mellomtiden koker du pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn pakkens anvisning. Bruk tang til å overføre pastaen til gryten med soppen, og tilsett 1 kopp av kokevannet. Smuldre halvparten av prosciutton i gryten. Øk varmen til middels, la det småkoke, og kok, rør konstant, til pastaen er al dente og væsken er litt tykkere, ca. 2 minutter. Tilsett fløten, la det koke opp igjen, og kok, rør, til pastaen er dekket og sausen har tyknet litt, ca. 1 minutt. Ta gryten av varmen, tilsett smør og vend det inn. Smak til med salt om nødvendig. Fordel pastaen i skåler. Topp med mer timian og smuldre resten av prosciutton over, og krydre med pepper.
- 2Varm opp 1/4 kopp olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme. Legg skivene av prosciutto i ett lag i gryten og kok, snu dem en eller to ganger, til de er sprø, ca. 5 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- 3Varm opp de resterende 2 ss. olje i samme gryte over høy varme. Kok soppen, rør av og til, til den er brunet og myk, 5–8 minutter. Skru ned varmen til middels-lav. Tilsett sjalottløk og 1 ts. timian, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til sjalottløken er gjennomsiktig og myk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og skru ned varmen til lav. La det småkoke til det bare er et tynt lag med kraft som dekker bunnen av gryten, 5–7 minutter.
- 4I mellomtiden koker du pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn pakkens anvisning.
- 5Bruk tang til å overføre pastaen til gryten med soppen, og tilsett 1 kopp av kokevannet. Smuldre halvparten av prosciutton i gryten. Øk varmen til middels, la det småkoke, og kok, rør konstant, til pastaen er al dente og væsken er litt tykkere, ca. 2 minutter. Tilsett fløten, la det koke opp igjen, og kok, rør, til pastaen er dekket og sausen har tyknet litt, ca. 1 minutt. Ta gryten av varmen, tilsett smør og vend det inn. Smak til med salt om nødvendig. Fordel pastaen i skåler. Topp med mer timian og smuldre resten av prosciutton over, og krydre med pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med sopp og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med sopp og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med sopp og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Pasta med sopp og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med sopp og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med sopp og prosciutto?▼
En porsjon av Pasta med sopp og prosciutto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
