Pasta med rockreker, chili og sitron
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med rock reker, chili og sitron. En rask og enkel oppskrift perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne spesielle pastaretten har sine røtter i Italias kystområder, der ferske, salgede reker har vært en uunnværlig del av det lokale kjøkkenet i generasjoner. Ved å kombinere disse delikate, briskende rekene med krydrete chilismak og frisk sitronkraft, får du en rett som virkelig skiller seg ut med sin komplekse, lekende smakspalett.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 2. 0,6 dl bonito-flak
- 3. 2 teskjeer tørket reker
- 4. 340 gram fersk eller tørket capellini, tagliatelle eller fettucine, helst med egg
- 5. Kasjersalt
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 rød chili (for eksempel Holland eller Fresno), frø fjernet, finhakket
- 8. 2 brede strimler sitronzest, tynne skiver
- 9. 225 gram fjellreker eller andre små reker, skrelte og renset, kuttet i små biter
- 10. 1 spiseskje finhakket estragon
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 12. 2 vårløk, kun den grønne delen, tynne skiver
- 13. En krydtermølle eller morter og støter
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 2. 0,6 dl bonito-flak
- 3. 2 teskjeer tørket reker
- 4. 340 gram fersk eller tørket capellini, tagliatelle eller fettucine, helst med egg
- 5. Kasjersalt
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 rød chili (for eksempel Holland eller Fresno), frø fjernet, finhakket
- 8. 2 brede strimler sitronzest, tynne skiver
- 9. 225 gram fjellreker eller andre små reker, skrelte og renset, kuttet i små biter
- 10. 1 spiseskje finhakket estragon
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 12. 2 vårløk, kun den grønne delen, tynne skiver
- 13. En krydtermølle eller morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Lag bonito-smør: Smelt smør i en liten kjele over middels-lav varme, og tilsett bonito-flak; rør smøret for å blande det. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter for å infusere smak. Sil smøret gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press på fasthetene; kast bonito-flakene. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 2Smelt smør i en liten kjele over middels-lav varme, og tilsett bonito-flak; rør smøret for å blande det. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter for å infusere smak.
- 3Sil smøret gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press på fasthetene; kast bonito-flakene. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 4For å sette sammen retten: Finhakk tørket reker i en krydderkvern eller med en morter og støter; sett til side for servering. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter hvis du bruker fersk pasta, lengre hvis den er tørket. Sil av pastaen, og spar 1 1/2 kopp av kokevannet.
- 5I mellomtiden varmer du opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chili og sitrusskall, og kok under omrøring i 20 sekunder. Tilsett steinreker og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett estragon, sitronsaft, pasta, 3/4 kopp av kokevannet, og 3 ss. bonito-smør, og vend godt slik at det dekker pastaen. La det koke under omrøring og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen er blank og dekker pastaen, og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Smak til med salt om nødvendig. Fordel pastaen i serveringsskåler og topp med finhakkede vårløk og de reserverte tørkede rekene.
- 6Finhakk tørket reker i en krydderkvern
Tips og Varianter
- 1Lag en deilig bonito-smør for å gi ekstra dybde og umami til retten.\nSkjær rekene i små biter for at de skal fordele seg jevnt i pastaen.\nFinhakk tørkede reker i en krydderkvern for å tilsette en intens, krydret finish.
Serveringsforslag
Nyt denne pasta-retten med et glass tørt, syrlig hvitvin som fremhever de friske, maritime smakene. En enkel grønn salat med sitrusdressing vil også være et perfekt følge til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med rockreker, chili og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med rockreker, chili og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med rockreker, chili og sitron?▼
Total tilberedningstid for Pasta med rockreker, chili og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med rockreker, chili og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med rockreker, chili og sitron?▼
En porsjon av Pasta med rockreker, chili og sitron inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
