Pasta med pesto, squash og mais
Enkel og smakfull oppskrift på pasta med pesto, squash, mais og grønne bønner. Perfekt som en rask hovedrett.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore squash (ca. 225 g totalt)
- 225 g kokte poteter, skrelte
- 340 g rotini eller penne
- 170 g grønne bønner, renset og delt i to
- 2 maiskolber, kornene skåret av (ca. 170 g)
- 1 ss olivenolje
- 340 g cherrytomater
- 2.4 dl pesto
- Ristede brødsmuler til topping
Ingredienser
- 2 mellomstore squash (ca. 225 g totalt)
- 225 g kokte poteter, skrelte
- 340 g rotini eller penne
- 170 g grønne bønner, renset og delt i to
- 2 maiskolber, kornene skåret av (ca. 170 g)
- 1 ss olivenolje
- 340 g cherrytomater
- 2.4 dl pesto
- Ristede brødsmuler til topping
Slik gjør du:
- Skjær squash i tynne skiver. Skjær potetene i 0.5 cm tykke staver.
- Kok opp rotini i en pastakjele med kokende, saltet vann (3 ss salt for 6 liter vann) i henhold til pakkens anvisninger.
- Seks minutter før pastaen er ferdig, rør inn poteter og grønne bønner.
- To minutter før pastaen er ferdig, rør inn mais og squash.
- I mellomtiden, varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den skinner.
- Tilsett tomater og kok, med lokk, og rist pannen en eller to ganger, til tomatene visner, sprekker, og slipper ut litt saft, ca. 3 til 5 minutter. Krydre med salt og ha det over i en liten bolle.
- Reserver 2.4 dl av kokevannet, og sil av pastaen med grønnsakene.
- Legg pestosausen i en stor bolle og visp inn nok av det reserverte kokevannet til å tynne ut til en saus, ca. 0.8 til 1.2 dl.
- Tilsett pasta og grønnsaker og vend godt slik at det blir dekket av sausen.
- Tynn ut med mer kokevann og smak til med salt om nødvendig.
- Server umiddelbart, med tomater og brødsmuler på siden.
Om denne retten
Den klassiske pesto-pastaretten får en moderne vri med squash, mais og ristede brødsmuler for en frisk og sprudlende sommerfølelse. Denne retten er et resultat av kjærligheten til gode råvarer og ønsket om å skape en pasta som kombinerer uventede, men allikevel harmoniske smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skjæremaskin for å få tynne, ensartede skiver av squash og perfekte staver av potetene – dette gir en jevn og appetittvekkende konsistens.
- 2La kokevannet fra pastaen være nøkkelen til å få pestosausen til å binde seg godt til pastaen og grønnsakene.
- 3De ristede brødsmulene gir en deilig sprøhet som kontrasterer den kremete pastaretten.
Serveringsforslag
Denne retten står perfekt alene som en hovedrett, men kan også serveres som en del av et større måltid sammen med en frisk sommergrønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med pesto, squash og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med pesto, squash og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med pesto, squash og mais?▼
Total tilberedningstid for Pasta med pesto, squash og mais er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med pesto, squash og mais vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med pesto, squash og mais?▼
En porsjon av Pasta med pesto, squash og mais inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
