Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper
Oppskrift på en enkel og smakfull pasta med pecorino og nykvernet pepper, perfekt for en rask og velsmakende middag
Foto av Takeshi Arai på Pexels
Ingredienser
- 1 ss hele sorte Tellicherry-pepperkorn
- Kosher-salt
- 225 g tørket italiensk eggpasta, f.eks. tagliatelle
- 2,4 dl ferskt revet modnet Pecorino-ost (115 g), pluss ekstra til servering
- 2 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1 ss hele sorte Tellicherry-pepperkorn
- Kosher-salt
- 225 g tørket italiensk eggpasta, f.eks. tagliatelle
- 2,4 dl ferskt revet modnet Pecorino-ost (115 g), pluss ekstra til servering
- 2 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Legg pepperkornene i en morter og støt dem til du har en blanding av grove og fine biter. Du kan også male dem i en liten kjøkkenmaskin eller kaffekvern. Sett til side.
- Fyll en stor, tykkbunnet kjele med vann og kok opp over høy varme. Tilsett 1 ss salt og pastaen, og kok etter anvisningene på pakken til den er al dente.
- Sil ut 2,4 dl av kokevannet fra pastaen i et målebeger og sett til side. Sil av pastaen raskt i en sil, og legg den tilbake i kjelen med mye av kokevannet fortsatt dryppende.
- Arbeid raskt, med varmen på veldig lav, og vend pastaen sammen med 1,2 dl revet Pecorino, de knuste pepperkornene, fløte, smør, persille og 1 ts salt. Vend konstant.
- Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av det reserverte kokevannet.
- Ta kjelen av varmen, og vend inn resten av Pecorinoen.
- Server umiddelbart med en stor skål ekstra revet Pecorino til å strø over.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike pastaretten stammer fra det tradisjonelle romerske kjøkkenet. Kombinasjonen av den nøtteaktige og salte Pecorino-osten, sammen med den friske, knuste svarte pepperen, gir en intens og uimotståelig smaksopplevelse. Perfekt for en uformell middag med venner eller en hyggekveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Tellicherry-pepperkorn for best aroma og smak – de har en dypere, mer kompleks smak enn vanlig sort pepper.
- 2- Ikke glem å spare litt av kokevannet fra pastaen – det er nøkkelen til å få en kremet, klissete saus.
- 3- Sørg for å tilsette Pecorinoen gradvis for å unngå at den klumper seg sammen.
Serveringsforslag
Servér den varme pastaretten med en enkel grønn salat og et glass frisk, lettkjølig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper?▼
Total tilberedningstid for Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper?▼
En porsjon av Pasta Cacio e Pepe med Pecorino og pepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
