Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers
Oppskrift på pasta med stekt romanesco og kapers, en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Klar på under 30 minutter!
Om denne retten
Denne pasta med ovnsbakt romanesco og kapers er en smaksrik og teksturrik rett som kombinerer den milde, nøtteaktige smaken av romanesco med den sprø, krydrete smaken av kapers. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjonen, hvor pastastett og ferske, sesongbaserte grønnsaker står sentralt. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag sammen med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hakkede mandler
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe over
- 3. 2 spiseskjeer avrent kapers, tørket forsiktig, delt
- 4. Kasjersalt
- 5. 1/2 middels romanesco eller blomkål, kjernet ut og delt i små buketter
- 6. 8 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 7. 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer til servering
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 340 gram lumaconi (sneglehus) eller annen medium skjellpasta
- 10. 2 gram modnet asiagoost eller pecorino, finrevet
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hakkede mandler
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe over
- 3. 2 spiseskjeer avrent kapers, tørket forsiktig, delt
- 4. Kasjersalt
- 5. 1/2 middels romanesco eller blomkål, kjernet ut og delt i små buketter
- 6. 8 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 7. 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer til servering
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 340 gram lumaconi (sneglehus) eller annen medium skjellpasta
- 10. 2 gram modnet asiagoost eller pecorino, finrevet
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Kok mandler, ¼ kopp olje og 1 ss kapers i en liten kjele over middels lav varme, og rør av og til i pannen, til kapersene sprekker og mandlene blir gylne og lukter ristet, ca. 5 minutter. Overfør mandler og kapers med en hullsleiv til en liten bolle; smak til med salt. La det avkjøle. Vend romanesco med oljen fra kjelen på et stekebrett med oppkant; smak til med salt. Stek, og vend på midten av steketiden, til det er gyllent og mørt, 20–25 minutter.
- 2I mellomtiden, varm opp 3 ss olje i en stor gryte (Dutch oven) eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk, ½ ts rød pepperflak og resten av 1 ss kapers, og kok under omrøring ofte til hvitløken er gyllen, ca. 3 minutter. Tilsett vin og kok til væsken nesten er fordampet, ca. 2 minutter.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn anvisningene på pakken. Bruk en hullsleiv eller en skje med hull, og overfør pastaen til kjelen med hvitløk; tilsett 1 kopp av kokevannet. Skru ned varmen til middels og kok, og vend ofte, til pastaen er al dente og væsken er litt tykkere, ca. 3 minutter. Tilsett ¼ kopp av kokevannet, og gradvis rør inn osten til den er smeltet og har blitt til en luksuriøs, blank saus. Ta av varmen, tilsett smør og vend godt sammen. Vend inn romanesco. Fordel pastaen i serveringsskåler. Topp med stekte mandler og kapers, mer rød pepperflak og en skvett olje.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kapersene forsiktig før bruk for å få en crispy tekstur.
- 2For å få en enda mer intens smak av hvitløk, kan du la skivene stå noen minutter før du legger dem i pannen.
- 3Når du koker pastaen, pass på at den forblir al dente - det gir en bedre tekstur i den endelige retten.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket til et glass tørr, italiensk hvitvin. Topp den gjerne med litt ekstra rød pepperflak for en behagelig varmende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers?▼
Total tilberedningstid for Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers?▼
En porsjon av Pasta med ovnsbakt romanesco og kapers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
