Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum

Ingredienser

4porsjoner

340 g aubergine, skåret i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)

2 ss olivenolje

1 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)

2 hvitløksfedd, finhakket

1 middels stor rød paprika, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)

225 g plommetomater, uten frø og hakket (ca. 4 stk.)

2 ts balsamicoeddik, eller etter smak

225 g rotelle eller ziti pasta

0,6 dl ricottaost

0,6 dl hakkede ferske basilikumblader

Nykvernet parmesanost etter smak

Ingredienser

4porsjoner

340 g aubergine, skåret i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)

2 ss olivenolje

1 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)

2 hvitløksfedd, finhakket

1 middels stor rød paprika, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)

225 g plommetomater, uten frø og hakket (ca. 4 stk.)

2 ts balsamicoeddik, eller etter smak

225 g rotelle eller ziti pasta

0,6 dl ricottaost

0,6 dl hakkede ferske basilikumblader

Nykvernet parmesanost etter smak

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230°C.

Vend auberginebitene med 1 ss olivenolje, salt og pepper etter smak i en langpanne med bakepapir.

Stek i ovnen, rist pannen av og til, til auberginen er gyllen og myk, ca. 15–20 minutter.

Mens auberginen steker, kok løk, hvitløk og paprika med salt og pepper etter smak i den resterende spiseskjeen olivenolje i en tykk stekepanne over middels varme, og rør til det er mykt.

Tilsett tomater og la det småkoke, tildekket, og rør av og til, til tomatene og paprikaen er møre, ca. 10–15 minutter.

Rør inn eddik og den stekte auberginen.

Kok pasta i en kjele med kokende saltet vann til den er al dente.

Sil av vannet, og spar ca. 1,8 dl (¾ kopp) av kokevannet.

Vend pastaen godt med sausen, ricotta, basilikum, parmesan, salt og pepper etter smak i en bolle.

Tilsett nok av det reserverte kokevannet til ønsket konsistens.

Om denne retten

Den kremete, smøraktige aubergineretten er en sann klassiker blant italienske pastaretter. De stekte aubergineskivene har en fantastisk krydret sødme, som når de kombineres med frisk basilikum og den kremete ricottaosten, skaper en ren nytelse for ganen. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære ingredienser kan forenes til en rett som er så mye mer enn summen av delene. Perfekt som en aromatisk hverdagsrett eller som en vegetarisk festrett som imponerer gjestene.

Tips og Varianter

1Rist auberginene i ovnen i stedet for å steke dem på komfyren – det gir en dypere, mer konsentrert smak.

2Skjær tomatene i to før du hakker dem – det gir mer saft og aroma i sausen.

3Bruk en ricottaost av god kvalitet for en ekstra kremet konsistens.

Serveringsforslag

Server pastaretten varm, drysset med litt ekstra fersk basilikum og et par drypp av god olivenolje. Et glass tørr hvitvin eller en enkel grønn salat passer utmerket som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼

Total tilberedningstid for Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼

En porsjon av Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.