Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum
Oppskrift på pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og frisk basilikum – en smakfull og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Den kremet, smoragtige aubergineretten er en sann klassiker blant italienske pastapetter. De stekte aubergineskivene har en fantastisk krydret sødme, som når de kombineres med den friske basilikum og den cremede ricottaosten, skaper en ren nytelse for ganen. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære ingredienser kan forenes til en rett som er så mye mer enn summen av delene. Perfekt som en aromatisk hverdagsrett eller som en vegetarisk festrett som imponerer gjestene.
Ingredienser
- 340 gram aubergine, skåret i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor rød paprika, skivet i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 225 gram tomater av typen plomme, uten frø og hakket (ca. 4 stk.)
- 2 teskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- 225 gram rotelle eller ziti
- 0,6 dl ricottaost
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- Nykvernet parmesanost etter smak
Ingredienser
- 340 gram aubergine, skåret i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor rød paprika, skivet i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 225 gram tomater av typen plomme, uten frø og hakket (ca. 4 stk.)
- 2 teskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- 225 gram rotelle eller ziti
- 0,6 dl ricottaost
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- Nykvernet parmesanost etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. I en langpanne med bakepapir vend eggplant med 1 spiseskje olje og salt og pepper etter smak, og stek i ovnen, rist pannen av og til, til den er gyllen og myk, ca. 15–20 minutter. Mens eggplant stekes, i en tykk stekepanne kok løk, hvitløk og paprika med salt og pepper etter smak i den resterende spiseskjeen olje over middels varme, og rør til det er mykt. Tilsett tomater og la det småkoke, dekket, og rør av og til, til tomatene og paprikaen er møre, ca. 10–15 minutter. Rør inn eddik og den stekte eggplant. I en kjele med kokende saltet vann kok pasta til den er al dente, og sil av vannet, og spar ca. ¾ kopp kokevann. I en bolle vend pastaen godt med sausen, ricotta, basilikum, Parmesan, salt og pepper etter smak, og tilsett nok av det reserverte kokevannet til ønsket konsistens.
Tips og Varianter
- 1Rist auberginene i ovnen i stedet for å steke dem på komfyren - det gir en dypere, mer konsentrert smak.
- 2Skjær tomatene i to før du hakker dem - det gir mer saft og aroma i sausen.
- 3Bruk en god kvalitets-ricottaost for en ekstra krematig konsistens.
Serveringsforslag
Server pastaretten varm, drysset med litt ekstra fersk basilikum og et par drypp av god olivenolje. Et glass tørkesalat eller et enkelt grønn salat passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum?▼
En porsjon av Pasta med ovnsbakt aubergine, ricotta og basilikum inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
