Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto
En smakfull oppskrift på pasta med frisk brokkoli og pinjekjernerpesto. Enkel å lage og perfekt for en rask middag eller lunsj.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 800 g brokkolibuketter
- 450 g orecchiette- eller farfallepasta
- 0.6 dl pinjekjerner
- 4 store hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- Revet parmesanost
Ingredienser
- 800 g brokkolibuketter
- 450 g orecchiette- eller farfallepasta
- 0.6 dl pinjekjerner
- 4 store hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- Revet parmesanost
Slik gjør du:
- Kok brokkolibukettene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre brokkolien til en sil og la den renne av.
- Tilsett pasta i samme kjele med vann og kok til den er al dente. Sil av pastaen, men sett til side 1.8 dl (3/4 kopp) av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.
- Ha pinjekjerner og hvitløk i en foodprosessor og hakk dem fint. Skrap ned sidene av arbeidsbollen.
- Tilsett brokkolien, 0.6 dl (1/4 kopp) av det reserverte kokevannet, olje, eddik og knust rød pepper i foodprosessoren. Kjør til en grov puré.
- Hell sausen over pastaen. Vend forsiktig sammen over middels lav varme til det er gjennomvarmt. Tilsett mer av kokevannet etter behov hvis sausen er for tykk.
- Krydre med salt og pepper. Server, og pass på at osten blir servert separat.
Om denne retten
Brokkoli og pasta er en klassisk kombinasjon, men denne oppskriften tar den til nye høyder med en kremet pesto av den søte brokkolien og de sprø pinjekjernene. Inspirert av det italienske landskapet, lar denne retten deg ta med deg en bit av Middelhavet hjem til det norske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast brokkolistilkene - bruk dem også i pestolagingen for en ekstra kremet konsistens!
- 2Erstatt pinjekjerner med mandelflak for en nøtteaktig tekstur hvis du foretrekker det.
- 3Spar litt av det salte pastakokevannet for å binde sausen enda bedre sammen med pastaen.
Serveringsforslag
Server den kremete pastaretten med et glass tørr, hvitvin og en enkel salat av ferske, grønne blader for en balansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto?▼
Total tilberedningstid for Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto?▼
En porsjon av Pasta med brokkoli- og pinjekjernerpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
