Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse
Oppskrift på pasta med ferske kamskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse. En smakfull rett perfekt for en spesiell anledning eller hverdagslunsj.
Om denne retten
Denne pastaretten er som en smaksreise gjennom Middelhavet. De søtlig krydrede italienske pølsene, de saftige blåskjellene og den friske, syrlige vinsteken skaper en unik balanse av smaker og teksturer. Retten er like perfekt for en uformell middag blant venner som for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 36 småkamskjell
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor rød chili, for eksempel rød jalapeño eller rød Fresno, i tynne skiver
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 225 gram krydret italiensk pølse, uten svor
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl druetomater
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av
- 455 gram linguine
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer smør, kaldt og i terninger
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- Pecorino Romano, revet, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 36 småkamskjell
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor rød chili, for eksempel rød jalapeño eller rød Fresno, i tynne skiver
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 225 gram krydret italiensk pølse, uten svor
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl druetomater
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av
- 455 gram linguine
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer smør, kaldt og i terninger
- Skall og saft av 1/2 sitron
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- Pecorino Romano, revet, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Legg muslingene i en stor bolle og dekk med kaldt vann fra springen. Salt vannet godt og la muslingene ligge i 20 minutter til en time for å rense dem for sand og grus. Sil av vannet og skrubb skjellene godt under kaldt rennende vann.
- 3Sett en stor stekeplate over to kokeplater. Varm opp olivenoljen på middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 2 til 3 minutter, eller til de er myke. Tilsett chili, fennikel og pølse, og kok i 3 til 4 minutter, rør av og til for å bryte opp pølsen.
- 4Når pølsen er pent brunet, deglaser pannen med hvitvin. Tilsett muslingene og rør alt godt sammen. Legg tomatene oppå, tilsett timian, og krydre med salt og pepper. Sett pannen i ovnen og kok til muslingene har åpnet seg og cherrytomatene er ristet og saftige, ca. 10 til 12 minutter.
- 5I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og kok linguinen til den er al dente. Når muslingene er ferdige, sett stekeplaten tilbake på komfyren over høy varme. La det småkoke for å redusere overflødig væske og for å åpne eventuelle muslinger som fortsatt er lukket (røring kraftig med en tresleiv hjelper også).
- 6Smak til sausen og krydre med salt etter behov.
- 7Sil av pastaen og ha den direkte over i stekeplaten. Tilsett smør, sitronskall og sitronsaft, og persille. Bruk tang til å vende alt godt sammen slik at pastaen dekkes av sausen.
- 8Server med rikelig med revet pecorinoost hvis du bruker det.
Tips og Varianter
- 1Husk å la blåskjellene ligge i saltet vann en stund for å rense dem for sand og grus før tilberedning.
- 2Deglaser pannen med hvitvin for å få deilig saus som fanger opp alle smaksnoter fra pølse, tomat og krydder.
- 3Rør pastaen godt inn i sausen til den får en jevn, kremet konsistens - ikke la noen nudler ligge udekkede!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, lett hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra fersk persille og nybrent sitronskall for en ekstra piff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse?▼
En porsjon av Pasta med blåskjell, hvitvin og krydret italiensk pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
