Pasta med aubergine- og basilikasauce
Oppskrift på pasta med aubergine og frisk basilikumssaus. Enkel, rask og smakfull rett perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Pasta med aubergine- og basilikasauce er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, små løk, hakket, store hvitløksfedd, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 paprikaer (helst 1 rød og 1 gul), hakket
- 3. 2 små løk, hakket
- 4. 1 liten aubergine, uskadet, skåret i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 5. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 1/2 spiseskjeer tørket
- 7. 0,6 dl ristede pinjekjerner, hakket
- 8. 1 teskje tørket timian
- 9. 1 teskje tørket rosmarin
- 10. 2,4 dl grønnsaksbuljong på boks
- 11. 340 gram penne, nylig kokt
- 12. 2,4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 paprikaer (helst 1 rød og 1 gul), hakket
- 3. 2 små løk, hakket
- 4. 1 liten aubergine, uskadet, skåret i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 5. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,2 dl fersk basilikum, hakket, eller 1 1/2 spiseskjeer tørket
- 7. 0,6 dl ristede pinjekjerner, hakket
- 8. 1 teskje tørket timian
- 9. 1 teskje tørket rosmarin
- 10. 2,4 dl grønnsaksbuljong på boks
- 11. 340 gram penne, nylig kokt
- 12. 2,4 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett paprika, løk, aubergine og hvitløk; sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 6 minutter. Tilsett ½ kopp basilikum, pinjekjerner, timian og rosmarin, og sautér til auberginen er myk, ca. 10 minutter. Bland inn buljong. La sausen småkoke til auberginen er veldig mør, og væsken begynner å tykne, rør av og til, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over svak varme før videre tilberedning.) Tilsett penne i sausen i den nederlandske ovnen. Vend godt slik at sausen dekker pastaen. Overfør til en stor bolle. Strø over parmesanost.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett paprika, løk, aubergine og hvitløk; sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 6 minutter. Tilsett ½ kopp basilikum, pinjekjerner, timian og rosmarin, og sautér til auberginen er myk, ca. 10 minutter. Bland inn buljong. La sausen småkoke til auberginen er veldig mør, og væsken begynner å tykne, rør av og til, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over svak varme før videre tilberedning.)
- 33. Tilsett penne i sausen i den nederlandske ovnen. Vend godt slik at sausen dekker pastaen. Overfør til en stor bolle. Strø over parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med aubergine- og basilikasauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med aubergine- og basilikasauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med aubergine- og basilikasauce?▼
Total tilberedningstid for Pasta med aubergine- og basilikasauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med aubergine- og basilikasauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med aubergine- og basilikasauce?▼
En porsjon av Pasta med aubergine- og basilikasauce inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
