Pasta i mandel- og hvitløksaus
Oppskrift på kremet pasta i mandel hvitløksaus, perfekt for en rask og smakfull middagsrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pastaretten er en smakfull reise gjennom Middelhavet - den kombinerer de kremsige, nøtteaktige smakene av mandler med den skarpe, friske urteligheten fra mynte og basilikum. Inspirert av tradisjonell pasta alle vongole, bruker vi erter og hvitløk for å skape en unik, komplett rett som passer like godt til en rolig hverdagskveld som en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hele, skoldede mandler (4 ounces)
- 2. 3 hvitløksfedd, knust
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 450 gram cavatappi eller annen liten rørformet pasta
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 7. 1 (280 grams) pakke frosne erter
- 8. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 9. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 10. 1,2 dl basilikumblader (revet i store biter), delt
- 11. 0,8 dl mynteblader (revet i store biter), delt
- 12. 0,8 dl hakkede ristede mandler (2 ounces)
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hele, skoldede mandler (4 ounces)
- 2. 3 hvitløksfedd, knust
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 450 gram cavatappi eller annen liten rørformet pasta
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 7. 1 (280 grams) pakke frosne erter
- 8. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 9. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 10. 1,2 dl basilikumblader (revet i store biter), delt
- 11. 0,8 dl mynteblader (revet i store biter), delt
- 12. 0,8 dl hakkede ristede mandler (2 ounces)
Fremgangsmåte
- 11. Puréér mandler og hvitløk med vann og 1/4 teskje salt i en blender til det er glatt. Kok cavatappi i en pastakjele med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til det nesten er al dente. Sett til side 3 kopper av kokevannet og sil av pastaen.
- 2I mellomtiden, varm opp olje og 1 spiseskje smør i en tung, 12-tommers stekepanne (helst med rette sider) over middels varme til skummet legger seg. Tilsett mandelpuréen og la det småkoke, visp av og til, til det tykner, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett 2 1/2 kopper av det reserverte kokevannet, 1/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og la det småkoke, visp av og til, til det er litt tykkere, 3 til 4 minutter.
- 4Visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør til det er smeltet.
- 5Tilsett pasta og erter og kok, rør av og til, til pastaen er al dente (sausen vil være tynn), 2 til 3 minutter.
- 6Tilsett ost og sitronsaft og rør godt sammen.
- 7Ta av varmen og rør inn halvparten av basilikum og mynte, samt salt og pepper etter smak.
- 8Server pastaen i boller, toppet med hakkede mandler, resten av urtene og ekstra ost.
- 92. Puréér mandler og hvitløk med vann og 1/4 teskje salt i en blender til det er glatt.
- 103. Kok cavatappi i en pastakjele med kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til det nesten er al dente. Sett til side 3 kopper av kokevannet og sil av pastaen.
- 114. I mellomtiden, varm opp olje og 1 spiseskje smør i en tung, 12-tommers stekepanne (helst med rette sider) over middels varme til skummet legger seg. Tilsett mandelpuréen og la det småkoke, visp av og til, til det tykner, ca. 3 minutter.
- 12Tilsett 2 1/2 kopper av det reserverte kokevannet, 1/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og la det småkoke, visp av og til, til det er litt tykkere, 3 til 4 minutter.
- 13Visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør til det er smeltet.
- 14Tilsett pasta og erter og kok, rør av og til, til pastaen er al dente (sausen vil være tynn), 2 til 3 minutter.
- 15Tilsett ost og sitronsaft og rør godt sammen.
- 16Ta av varmen og rør inn halvparten av basilikum og mynte, samt salt og pepper etter smak.
- 17Server pastaen i boller, toppet med hakkede mandler, resten av urtene og ekstra ost.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skålde mandlene først for en glattere, kremere konsistens i sausen.
- 2Prøv å erstatte cavatappi med en annen liten rørformet pasta som f.eks. penne eller farfalle for varierte teksturer.
- 3Bruk fersk, god parmesan for å få den ultimate, smakfulle ostronen.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket til et glass tørr, italiensk hvitvin. Server den også gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta i mandel- og hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta i mandel- og hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta i mandel- og hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Pasta i mandel- og hvitløksaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta i mandel- og hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta i mandel- og hvitløksaus?▼
En porsjon av Pasta i mandel- og hvitløksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
