Gratinert pasta med fire oster og ovnsbakte tomater

Ingredienser

• 6 ss smør
• 1.2 dl finhakket sjalottløk
• 225 g shiitake- eller annen sopp, tynne skiver
• Salt og pepper etter smak
• 0.5 ts tørket timian, smuldret
• 0.5 ts tørket rosmarin, smuldret
• 2 ss hakket frisk gressløk eller finhakket persille
• 6 ss smør
• 3 ss mel
• 4.7 dl varm melk
• 115 g revet italiensk fontinaost
• 115 g revet mozzarellaost
• 115 g smuldret gorgonzolaost
• 2.4 dl ferskrevet parmesanost
• Nykvernet muskatnøtt etter smak
• Salt og pepper etter smak
• 12 ovnsbakte tomater
• 340–450 g mediumstore pastaskjell, kokt og avrent

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en stekepanne smelter du 3 ss smør.
3. Tilsett sjalottløk og la det koke, rør av og til, i 3 minutter eller til det er mykt.
4. Tilsett sopp, salt og pepper, timian og rosmarin.
5. La det koke, rør av og til, i ytterligere 2 minutter eller til soppen er lett gyllen.
6. Overfør blandingen til en bolle og rør inn gressløk eller persille, og sett til side.
7. Nå lager du sausen.
8. I en kjele over moderat lav varme, smelter du 3 ss smør.
9. Tilsett melet og kok opp blandingen under visping i 3 minutter.
10. Hell i melk, og la blandingen småkoke under visping til den begynner å tykne, ca. 5 minutter, eller til den er lett tykk.
11. Ta kjelen av varmen og rør inn fontina, mozzarella og gorgonzola, samt 2/3 av parmesanosten, litt etter litt, til det er godt blandet.
12. Smak til med salt og pepper.
13. For å montere gratengen:
14. I en stor bolle blander du pastaen med soppblandingen.
15. Tilsett 3/4 av sausen og rør forsiktig for å blande.
16. Bruk de resterende 3 ss smør til å smøre en gratengform på 2 til 3 liter.
17. Legg pastaen i formen og lag diagonale rader med tomatene.
18. Fordel resten av sausen jevnt over.
19. Sett i ovnen og stek i 25 minutter, eller til den bobler og er gyllen.