Pasta e Fagioli (Pasta med bønner)

Ingredienser

• 170 g pancetta, i terninger
• 1 liten gul løk, finhakket
• 1 ts tørket italiensk krydderblanding
• 0.5 ts rød pepperflak
• Kosher-salt
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 0.6 dl tørr hvitvin
• 4.7 dl kyllingkraft
• 2 bokser à 425 g cannellini-bønner, drenert og skylt
• 1 boks à 425 g knuste tomater
• 1.8 dl ditalini eller annen liten pasta
• 2.4 dl revet Parmesanost (ca. 55 g)
• 2.4 dl grovhakket fersk basilikum
• Soppressata-sandwicher, til servering

Slik gjør du:

1. Stek pancettaen i en stor gryte over middels varme, rør av og til, til fettet har smeltet og pancettaen er sprø, omtrent 5 minutter. Ta pancettaen ut og legg den på tørkepapir for å renne av. La fettet være igjen i gryten.
2. Tilsett løk, italiensk krydder, rød pepperflak og et par klyper salt i gryten. Sautér, rør jevnlig, til løken er gjennomsiktig, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og sautér til det dufter, ca. 15 sekunder.
3. Deglaser gryten med vinen og la det småkoke, mens du skraper bunnen av gryten med en tresleiv.
4. Tilsett kyllingkraft, bønner, tomater og 2.4 dl vann i gryten. Øk varmen til middels høy og kok opp, deretter reduser varmen til middels lav og la det småkoke til det er litt tykt, ca. 30 minutter.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser, ca. 30 sekunder, og pass på å beholde minst halvparten av bønnene hele. Alternativt kan du kjøre den i en vanlig blender og helle den tilbake i gryten. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, 8 til 12 minutter.
6. Rør inn den sprø pancettaen og halvparten av parmesan og basilikum. Juster krydderet etter behov, og pynt med resten av parmesan og basilikum.
7. Server med soppressata-sandwicher.