Pasta e Fagioli med escarole
Oppskrift på pasta e fagioli med escarole, en tradisjonell italiensk rett med bønner, pasta og grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Pasta e Fagioli, eller bønne- og pastasuppen, er en klassisk italiensk rett som strekker seg helt tilbake til middelalderen. Denne varme, kompakte suppen balanserer de fyldige, krydrede bønnene med den bitre escarole-salaten og den stabilen pastaen - en ekte smaksfest som bringer fornyet glede til en vanlig hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner), bløtlagt over natten
- 2. 1 parmesanosteskorpe (ca. 50 gram), pluss revet parmesan til servering
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, vasket, delt i to på tvers
- 4. 2 stilker selleri, delt i to på tvers
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers; pluss 2 fedd, hakket
- 6. 6 kvister persille
- 7. 1 kvist rosmarin
- 8. 2 laurbærblad
- 9. 2 tørkede chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer knust for servering
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer
- 12. 1 stor løk, hakket
- 13. 1 (410 gram) boks hele, skrelte tomater
- 14. 1,8 dl tørr hvitvin
- 15. 3 gram tørket lasagne- eller annen flat pasta, brutt i biter på 1–1,5 tommer
- 16. 1/2 liten hodesalat (escarole), blader revet i 5 cm store biter
Ingredienser
- 1. 3,6 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner), bløtlagt over natten
- 2. 1 parmesanosteskorpe (ca. 50 gram), pluss revet parmesan til servering
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, vasket, delt i to på tvers
- 4. 2 stilker selleri, delt i to på tvers
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers; pluss 2 fedd, hakket
- 6. 6 kvister persille
- 7. 1 kvist rosmarin
- 8. 2 laurbærblad
- 9. 2 tørkede chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer knust for servering
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer
- 12. 1 stor løk, hakket
- 13. 1 (410 gram) boks hele, skrelte tomater
- 14. 1,8 dl tørr hvitvin
- 15. 3 gram tørket lasagne- eller annen flat pasta, brutt i biter på 1–1,5 tommer
- 16. 1/2 liten hodesalat (escarole), blader revet i 5 cm store biter
Fremgangsmåte
- 1Bring bønner, Parmesan-rind, gulrøtter, selleri, hvitløkshode, persille, rosmarin, laurbærblader, chili, og 2 liter vann til kok i en middels stor kjele. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke, tilsett mer vann etter behov, til bønnene er møre, ca. 1 ½ time. Krydre med salt og pepper, fjern fra varmen, og la stå i 30 minutter. Kast grønnsakene, rinden og urtene.
- 2I mellomtiden, varm opp 3 ss olje i en stor gryte på middels varme. Kok løk og hakket hvitløk, rør av og til, til de er myke, ca. 8–10 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene, og kok, rør ofte, til væsken nesten er helt fordampet, ca. 12–15 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la koke til nesten all væske er fordampet, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett bønnene og væsken de har kokt i; la småkoke til smakene har blandet seg, ca. 12–15 minutter. Tilsett pasta, og kok, rør om og tilsett mer vann etter behov, til pastaen er al dente, ca. 15–20 minutter. Tilsett escarole og la koke til den er visnet, ca. 1 minutt; krydre med salt og pepper.
- 4Server suppen med et dryss av olje og topp med parmesan og mer chili.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for raskere koketid\nBruk parmesan-skorpen for å gi suppen ekstra dybde og fylde\nLa escarole-bladene bare koke kort for å beholde sprøheten
Serveringsforslag
Server Pasta e Fagioli-suppen med et glass tørr hvitvin og et enkelt salat av friske, bladgrønnsaker for å løfte rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta e Fagioli med escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta e Fagioli med escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta e Fagioli med escarole?▼
Total tilberedningstid for Pasta e Fagioli med escarole er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta e Fagioli med escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta e Fagioli med escarole?▼
En porsjon av Pasta e Fagioli med escarole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
