Påskemiddag på to stekeplater
Oppskrift på en enkel og smakfull påskemiddag laget på to bakepapir. Perfekt for en rask og praktisk påskefeiring med familie og venner.
Om denne retten
Denne påskemiddagen på to stekeplater er en smakfull og kreativ feiring av vårens grønne godsaker. De sprø gulrøttene, de myke aspargene og de krispy potetene skaper en harmonisk sammensetning av teksturer og smaker. Retten har røtter i den norske påskekosen, men er gitt et moderne twist med den søte ananasglasuren og den kremet ostetoppen.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting (se Kok's Note)
- 3 spiseskjeer parmesan
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje finhakkede ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kremfløte, pluss mer til å pensle kjeksene
- 450 gram mellomstore gulrøtter, skrelte
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 2 små bunt med tykke asparges, de seige endene kneppet av, den nederste halvdelen av stilkene skrelt (ca. 680 gram)
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram Yukon Gold-poteter (ca. 2 stk)
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 1,2 dl revet Gruyère-ost (ca. 45 gram)
- Tre skiver skinke på 200-225 gram hver, delt på tvers
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 3 skiver hermetisk ananas i tung sirup, pluss 1 teskje av saften
- 3 maraschino-kirsebær, delt i to (valgfritt)
- 6 hele nellikspiker
- 1 hardkokt egg
- 4 sitronbåter
- Sennep, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk, pluss mer til utstøting (se Kok's Note)
- 3 spiseskjeer parmesan
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje finhakkede ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kremfløte, pluss mer til å pensle kjeksene
- 450 gram mellomstore gulrøtter, skrelte
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 2 små bunt med tykke asparges, de seige endene kneppet av, den nederste halvdelen av stilkene skrelt (ca. 680 gram)
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram Yukon Gold-poteter (ca. 2 stk)
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 1,2 dl revet Gruyère-ost (ca. 45 gram)
- Tre skiver skinke på 200-225 gram hver, delt på tvers
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 3 skiver hermetisk ananas i tung sirup, pluss 1 teskje av saften
- 3 maraschino-kirsebær, delt i to (valgfritt)
- 6 hele nellikspiker
- 1 hardkokt egg
- 4 sitronbåter
- Sennep, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 bakeplater (hver 45 x 33 cm) og en mandolin eller grønnsaksskjærer.
- 2Plasser ovnracken i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 220°C.
- 3Lag sconesene. Visp melet, 1 ss parmesan, bakepulver, 1/4 ts timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper sammen i en stor bolle. Tilsett 3/4 kopp krem og rør med en tresleiv til deigen akkurat samler seg. Samle deigen til en ball, overfør den til en melet overflate og trykk ut til en 2,5 cm tykk kvadrat. Skjær i 4 like store kvadratiske biter, form om nødvendig, og legg på en tallerken for avkjøling.
- 4Kutt gulrøttene i 3,8 cm store biter på skrå, del større biter i to for å få omtrent samme størrelse.
- 5Legg ett bakepapir på en av bakeplatene og fordel gulrøttene på halve. Smelt 2 ss smør i en liten bolle i mikrobølgeovnen. Drypp smøret over gulrøttene sammen med 1/2 ts salt og vend godt. På den andre siden av platen, vend aspargesen med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og litt pepper, og fordel jevnt. Stek på nederste rille til grønnsakene begynner å bli møre, ca. 15 minutter.
- 6I mellomtiden, skjær potetene i 3 mm tykke skiver med en mandolin eller grønnsaksskjærer og legg dem i en middels stor panne med lokk. Visp resten av 1 kopp krem, hvitløk, resten av 1/4 ts timian, 3/4 ts salt og en klype pepper i en målebeger eller bolle, og hell over potetene. Kok opp på middels varme, dekk til, og skru ned varmen for å holde en svak småkoking. Kok, rør av og til, til potetene er møre når du stikker i dem med en liten kniv, og kremen har tyknet, ca. 10–12 minutter. Ta av varmen og sett til side, dekket.
- 7Ta gulrøttene ut av ovnen og ha marmeladen over, rør til de er helt dekket. Vend aspargesen og sett platen tilbake i ovnen.
- 8Smør 1/3 av den rene bakeplaten. Fordel halvparten av potetskivene i et jevnt, overlappende lag på det smurte området, og dryss jevnt over 1 ss parmesan. Legg deretter på resten av potetskivene, hell resten av kremen over, og dryss med Gruyère og resten av parmesan.
- 9Legg skinkeskivene i ett lag, overlappende, langs midten av platen, og la det være plass til sconesene. Bland brunt sukker og ananas-sirup i en liten bolle og varm opp i mikrobølgeovnen i 30 sekunder av gangen, rør mellom hver gang til sukkeret er smeltet. Fordel glasuren over skinkeskivene og bruk baksiden av en skje til å spre den. Del ananasringene i to og legg en halvdel på hver skinkeskive. Hvis du bruker, plasser en maraschino-kirsebærhalvdel i midten av hver ananasring og fest den med en nellik. Hvis ikke, fest ananasen til skinken med nellik.
- 10Fordel de avkjølte sconesene jevnt på platen og pensle toppene med krem. Sett platen på den øvre rillen i ovnen. Stek begge platene til potetene er brune og sprø på toppen, gulrøttene er glasert og gjennomkokte, aspargesen er mør og lett brunet, sconesene er gylne, og skinken og ananasen er varme, ca. 20 minutter.
- 11Til servering: Rør gulrøttene og riv det hardkokte egget over aspargesen. Fordel jevnt på 4 tallerkener. Server med sitronbåter og sennep ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Skjær gulrøttene i litt skrå biter for jevn steking.
- 2Verb aspargesen forsiktig for å unngå at stilkene blir for myke.
- 3La potetskivene ligge i lag for å få en luftig og sprø overflate.
Serveringsforslag
Denne påskemiddagen passer perfekt sammen med et glass lettfrisk hvitvin eller et øl med fruktighet som kan balansere de sødmefulle innslag. Steke sitronbåter og kremet sennep gir en frisk og krydret kontrastsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Påskemiddag på to stekeplater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Påskemiddag på to stekeplater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Påskemiddag på to stekeplater?▼
Total tilberedningstid for Påskemiddag på to stekeplater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Påskemiddag på to stekeplater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Påskemiddag på to stekeplater?▼
En porsjon av Påskemiddag på to stekeplater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
