Påskehatt, del to
Lær hvordan du lager en kreativ og fargerik påskebonnet til påskehøytiden. Perfekt for påskeaktiviteter og festligheter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid20 min
Forberedelse20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Påskehatt del to er en delikat og elegant dessert som kombinerer de klassiske smakene av fløte, sjokolade og kake. Denne spesielle variasjonen tar deg med på en reise tilbake i tid, med sine nydelige blomsterdetaljer som minner om gamle tiders håndverk og perfeksjonisme. Perfekt for en festlig påskefeiring eller for å imponere dine nærmeste med noe virkelig unikt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 dl kremfløte, 300 gram, 300 gram
- Ferdigkjøpt pound cake
- Enkel sirup
- Hvit sjokolade, temperert, 395 gram, 400 gram
- Kakaosmør, 395 gram, 400 gram
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 dl kremfløte, 300 gram, 300 gram
- Ferdigkjøpt pound cake
- Enkel sirup
- Hvit sjokolade, temperert, 395 gram, 400 gram
- Kakaosmør, 395 gram, 400 gram
Fremgangsmåte
- 1For å sette sammen: Bruk en kakespade til å påføre litt enkel sirup eller oppvarmet maisstivelsesirup på den nederste halvdelen av hvert blad. Dette vil fungere som "lim" for å feste bladene til knoppen. Surr det første bladet rundt basen av knoppen. Fortsett å legge til blader på samme måte til du har dannet den ønskede blomsterstørrelsen. Klem forsiktig i bunnen av knoppen slik at bladene åpner seg. Du kan også forsiktig rulle tilbake toppene av bladene for å oppnå et mer realistisk utseende. Klipp av bunnen av knoppen. Plasser den rundt kanten av hatten og legg til blader etter ønske.
- 2For å lage ganachen: Hvis du bruker gelatinplater, legg dem i en mellomstor bolle med kaldt vann (ca. 2 kopper) slik at de dekker. La stå i omtrent 5 minutter for å myke opp og hydrere gelatinen. Kaldt vann hydratiserer gelatinen uten at den absorberer for mye væske. Ta gelatinen opp av vannet og klem ut overflødig vann med hendene. Hvis du bruker pulvergelatin, dryss gelatinen over 1/4 kopp (1,75 unser; 50 gram) kaldt vann. La gelatinen blomstre til den har absorbert all væsken, ca. 1 minutt. Plasser den hakkede sjokoladen i en mellomstor bolle. Hell den tunge fløten i en kjele med tykk bunn på ca. 1 liter over middels høy varme til det begynner å danne seg bobler rundt kanten. Ta kjelen av varmen og lag ganache ved å helle den varme fløten over sjokoladen. La stå i ca. 30 sekunder for å la varmen fordele seg i bollen. Tilsett den hydratiserte gelatinen og rør forsiktig med en slikkepott av gummi. Den varme fløten vil få sjokoladen og gelatinen til å smelte. Blande langsomt den varme fløten og sjokoladen sammen for å få fettet til å danne en emulsjon. Rør ganachen til den er glatt og homogen. Sett bollen i isbad og rør av og til slik at den avkjøles jevnt. Ganachen er ferdig når den har tyknet. Test dette ved å bruke en gummislikkepott til å dra en linje gjennom den. Hvis linjen holder i 10 til 15 sekunder, er den klar. Hvis den fyller ut umiddelbart, er ganachen for varm. Fortsett å avkjøle og test hver 30. sekund. Ganachen skal ikke avkjøles så mye at den begynner å stivne og sette seg. Hvis dette skjer, varm den opp over et vannbad, fjern den hver 10. sekund og visp forsiktig til den er glatt og seig.
- 3For å ferdigstille moussen: Mens ganachen avkjøles, hell den tunge fløten i en annen mellomstor bolle og pisk til myke topper med en elektrisk mikser på middels hastighet. Vær forsiktig; hvis du overpisker den tunge fløten, mister den volum, og moussen vil ikke bli like lett og luftig. Når ganachen er avkjølt, men ikke kald, vend inn den piskede fløten i to omganger til den er godt blandet. Ganachen skal ikke være så kald at den begynner å stivne og bli kornete, men den skal være kald nok til at den ikke smelter den piskede fløten. Hvis moussen begynner å stivne mens du vender inn den piskede fløten, varm den opp over et vannbad i 5 sekunder av gangen til den er glatt igjen. Ikke varm den opp så mye at den piskede fløten begynner å smelte. Vend deretter inn resten av den piskede fløten. Når all den piskede fløten er innarbeidet, vil moussen være løs og hellbar. Ikke bekymre deg; den vil stivne i fryseren.
- 4Forbered kaken: Kutt kaken i en flat sirkel på 10 cm og en på 14 cm. Den større sirkelen bør være litt mindre enn diameteren på formen din. På den måten vil moussen dekke kanten, og kaken vil ikke synes gjennom formen. Plasser moussen i en kakesprøyte med stor åpning (uten spiss). Pisk moussen inn i formens halvkule, fyll omtrent to tredjedeler. Fordel moussen opp langs sidene av formen med baksiden av en stor skje. Plasser den mindre kake-sirkelen i moussen. Fukt kaken med enkel sirup. Fyll med mer mousse til nesten full. Legg den større kake-sirkelen oppå og trykk lett ned. Fukt kaken med enkel sirup. Sett formen i fryseren i minst 1 time for å la moussen stivne. På dette stadiet kan kaken oppbevares i fryseren i opptil 1 uke. Spre et lag på 3 mm av temperert hvit sjokolade på et stykke bakepapir. La sjokoladen stivne til den er fast, men ikke helt satt, ca. 5 minutter. For å lage hatten, tegn rundt en 25 cm pappkakeplate eller serveringsfat for å kutte ut en sirkel av hvit sjokolade. Legg et rent ark bakepapir over sjokoladestykke og snu begge deler opp ned. Fjern bakepapiret. Skjær ut sjokoladesirkelen og plasser den på en pappkakeplate.
- 5For å montere: Demonter ved å dyppe formen i varmt vann i 5 sekunder. Press mot den ene siden av moussen for å gli den ut av formens halvkule. Plasser halvkule, med kakesiden ned, i midten av den hvite sjokoladesirkelen. Forbered malingssprøyten: Plasser like deler hvit sjokolade og kakaosmør over et dobbelkoker og smelt til glatt uten klumper. Monter desserten og sett den i fryseren i ca. 10 minutter. Overflaten av desserten må være avkjølt slik at sjokoladetrekket stivner ved kontakt, og gir den ønskede teksturen. Ta ut desserten fra fryseren og plasser den på et fat eller kakeplate. Hell sjokoladeblandingen i en ren sprøyte og bruk den til å spraye desserten med sjokolade. Rengjøring blir mye enklere hvis du bruker en plastbelagt pappeske som bakgrunn når du sprøyter.
- 6Legg til dekorasjonene. La den tine i kjøleskapet i ca. 1 time før servering. Hatten vil holde i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 7Antall porsjoner: 6 til 8.
- 8Kilder:
- 9Team Torres LLC
- 10www.mrchocolate.com
- 11Postboks 303
- 12New York, NY 10101-0303
- 13212/489-4847
- 14212/489-0142 (faks)
- 1515. 6-tommers halvkuleformet form
- 16Beryl’s Cake Decorating & Pastry Supplies
- 17www.beryls.com
- 18Postboks 1584
- 19North Springfield, VA 22151
- 20800/488-2749
- 21703/750-3779 (faks)
- 22Modellingsjokolade i hvitt eller mørkt, ulike kuttere, kakaosmør, pulver- og pastafargede matfarger, hvit og mørk sjokolade
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk mikser for å få den luftigste kremfløten mulig - ikke overpisk den.
- 2La ganachen avkjøles jevnt i et isbad for å unngå at den stivner ujevnt.
- 3Pass på å fukte kakelagene godt med enkel sirup for å gi dem ekstra fukt og sødme.
Serveringsforslag
Server Påskehatt del to sammen med et glass iskald, sprudlende hvitvin for å balansere de søte smakene. Pynt gjerne med litt friske, syrlige bær som et friskt kontrastpunkt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Påskehatt, del to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Påskehatt, del to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Påskehatt, del to?▼
Total tilberedningstid for Påskehatt, del to er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Påskehatt, del to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Påskehatt, del to?▼
En porsjon av Påskehatt, del to inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
