Påskelam med artisjokker og poteter
Lær hvordan du lager en saftig påskelam med artisjokker og poteter fra mani. Perfekt oppskrift for en smakfull påskemiddag med lokale råvarer.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 3-4 friske rosmarinstilker
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.5-2 kg lammelår med bein, trimmet for fett
- 900 g poteter, for eksempel Yukon Gold, skrelt og delt i fire
- Saften av 4-6 sitroner
- 12 artisjokker, renset
Ingredienser
- 3-4 friske rosmarinstilker
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.5-2 kg lammelår med bein, trimmet for fett
- 900 g poteter, for eksempel Yukon Gold, skrelt og delt i fire
- Saften av 4-6 sitroner
- 12 artisjokker, renset
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- I en morter, knus bladene fra én rosmarinstilk, en knapp teskje salt, litt pepper og omtrent 0.8 dl olivenolje.
- Gni denne blandingen godt inn i lammet, og krydre deretter med rikelig med ekstra salt og pepper.
- Plasser lammet på en rist i en stor stekepanne.
- Legg potetene i pannen, vend dem i den resterende olivenoljen, tilsett 2.5 dl vann, og krydre rikelig med salt og pepper.
- Legg til de resterende rosmarinstilkene og halvparten av sitronsaften, og bland godt.
- Stek i ca. 30 minutter, vend potetene av og til, og pensle lammet med stekefettet fra pannen.
- Tilsett de rensede artisjokkene og litt mer sitronsaft, og vend dem sammen med potetene i pannen.
- Fortsett å steke, og pensle med stekefettet hver 10. til 15. minutt, til lammet er kokt til ønsket stekegrad, ca. 30–40 minutter. Grekere foretrekker sitt lam medium, noe som tar omtrent 1 time og 10 minutter fra start til slutt.
- Krydre med ekstra salt, pepper eller sitronsaft etter behov.
- Ta ut lammet av ovnen, la det hvile i 20 minutter for å la saftene sette seg, og skjær deretter opp.
Om denne retten
Påskelammet er en tradisjonell gresk delikatesse som markerer overgangen fra vinter til vår. Denne spesielle retten kombinerer det smakfulle vårlammet med sprø, syrlige artisjokker og kremete poteter. Et sant festmåltid som bringer smakene av Hellas rett hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr krydderblanding for å oppnå en nydelig, sprø skorpe på lammet.
- 2Mariner artisjokkene i sitronjuice for å bevare fargen og forhindre mørkfarging.
- 3Vær tålmodig og la lammet hvile i 20 minutter etter stekingen – det gir et utrolig mørt og saftig resultat.
Serveringsforslag
Server dette festlige påskelammet med et glass frisk, sprø hvitvin og en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene. Dekorer med ekstra rosmarin og sitronskiver for et vakkert, tradisjonelt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Påskelam med artisjokker og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Påskelam med artisjokker og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Påskelam med artisjokker og poteter?▼
Total tilberedningstid for Påskelam med artisjokker og poteter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Påskelam med artisjokker og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Påskelam med artisjokker og poteter?▼
En porsjon av Påskelam med artisjokker og poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
