Parsi-poteter med egg
Lær hvordan du lager deilige parsi poteter med egg. En smakfull rett perfekt for helgen eller hverdagen. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Parsi-poteter med egg er en utrolig smakfull og tradisjonell rett fra det parsiske kjøkkenet i India. Retten kjennetegnes av den unike kombinasjonen av krydrete poteter, knasende curryblader og en lun eggetopping. Dette er en rett som virkelig feirer mangfoldet i det indiske kjøkkenet og er perfekt som en næringsrik hovedrett.
Ingredienser
- 905 gram små til middels store gule poteter, som Yukon Gold
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 20 til 30 ferske karryblader
- 3 til 4 ferske grønne serranos chilier, skåret til stilken
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1/2 teskje gurkemeie
- 2,4 dl grovhakket koriander
- 3 store egg, atskilt
- 0,6 dl vann
- Pynt: limebåter; stekte eller ristet cashewnøtter; hakket koriander
Ingredienser
- 905 gram små til middels store gule poteter, som Yukon Gold
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 20 til 30 ferske karryblader
- 3 til 4 ferske grønne serranos chilier, skåret til stilken
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1/2 teskje gurkemeie
- 2,4 dl grovhakket koriander
- 3 store egg, atskilt
- 0,6 dl vann
- Pynt: limebåter; stekte eller ristet cashewnøtter; hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1Dekk potetene med kaldt vann med én tomme i en middels stor kjele, og rør inn 1 spiseskje salt. La det småkoke til de er nesten møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøle litt. Skrell potetene, del dem i kvarte og skjær dem i skiver ca. 1/2 tomme tykke. Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne på middels varme til den glitrer, og kok opp sennepsfrø og spisskummenfrø til de blir en nyanse mørkere og sennepsfrøene begynner å poppe, ca. 45 sekunder. Tilsett curryblader og chili, og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett løk og kok under omrøring til den er myk og gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Rør inn gurkemeie og 1 1/2 teskje salt, og tilsett deretter potetene. La det småkoke på lav varme, og rør av og til til potetene er møre, ca. 10–14 minutter. Kast chili, og rør inn koriander og salt etter smak. Overfør til en tung, 25 cm stor stekepanne med høyt, kuppelformet lokk (eller bruk en metallskål eller snudd stekepanne som lokk) og hold varm, dekket, på veldig lav varme. Pisk eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper. Lett pisk eggeplommene med en gaffel, og rør inn en skje med de piskede eggehvitene for å lette dem. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene, men grundig. Hell litt vann rundt kanten av pannen og fordel eggene jevnt over potetene. Øk varmen og la væsken akkurat nå koke opp (for å lage damp). Dekk pannen, og reduser varmen til lav, og la det småkoke til overflaten er tørr og litt spenstig å ta på, ca. 12–14 minutter.
- 2Dekk potetene med kaldt vann med én tomme i en middels stor kjele, og rør inn 1 spiseskje salt. La det småkoke til de er nesten møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøle litt. Skrell potetene, del dem i kvarte og skjær dem i skiver ca. 1/2 tomme tykke.
- 3Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne på middels varme til den glitrer, og kok opp sennepsfrø og spisskummenfrø til de blir en nyanse mørkere og sennepsfrøene begynner å poppe, ca. 45 sekunder. Tilsett curryblader og chili, og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett løk og kok under omrøring til den er myk og gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Rør inn gurkemeie og 1 1/2 teskje salt, og tilsett deretter potetene. La det småkoke på lav varme, og rør av og til til potetene er møre, ca. 10–14 minutter. Kast chili, og rør inn koriander og salt etter smak.
- 4Overfør til en tung, 25 cm stor stekepanne med høyt, kuppelformet lokk (eller bruk en metallskål eller snudd stekepanne som lokk) og hold varm, dekket, på veldig lav varme.
- 5Pisk eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper. Lett pisk eggeplommene med en gaffel, og rør inn en skje med de piskede eggehvitene for å lette dem. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene, men grundig. Hell litt vann rundt kanten av pannen og fordel eggene jevnt over potetene. Øk varmen og la væsken akkurat koke opp (for å lage damp). Dekk pannen, og reduser varmen til lav, og la det småkoke til overflaten er tørr og litt spenstig å ta på, ca. 12–14 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk små til middels store poteter for best konsistens og smak.
- 2Brukes karryblader uten stilker for en renere smak og tekstur.
- 3La eggene småkoke på svak varme for å få en perfekt spenstig overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med en frisk salat av limebåter, stekte cashewnøtter og hakket koriander. Avslør retten med en god yoghurtdressing for en avkjølende kontrast til de krydrede potetene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parsi-poteter med egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parsi-poteter med egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parsi-poteter med egg?▼
Total tilberedningstid for Parsi-poteter med egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parsi-poteter med egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parsi-poteter med egg?▼
En porsjon av Parsi-poteter med egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
