Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser
Oppskrift på autentisk argentinsk parrillada med smakfulle rød og grønn chimichurri sauser. Perfekt for grillentusiaster og kjøttelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Parrillada Argentina er et herlig argentinsk grillmåltid som feirer smakene av det argentinske pampas-landskapet. Denne tradisjonsrike retten byr på et utvalg av saftige, velgrillede kjøttstykker – alt fra mørt entrecote til saftfulle short ribs – som dyppes i to friske, aromatiske chimichurri-sauser. Et ekte smaksparti!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2. 2,4 dl ferske oregano-blader, finhakket
- 3. 1 spiseskje malt spisskummen
- 4. 1 spiseskje spansk paprika
- 5. 1 bunt ferske italienske persilleblader, finhakket
- 6. 6 bunter fersk italiensk persille, vasket og tørket
- 7. 1 spiseskje havsalt
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 10. 0,6 dl rødvineddik
- 11. 0,6 dl riseddik
- 12. 0,6 dl hvit eddik
- 13. 12 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 14. 1/8 spiseskje spisskummen
- 15. 1/8 spiseskje fersk oregano
- 16. 1/8 spiseskje rød pepperflak
- 17. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 18. 6 bunter fersk italiensk persille, vasket og tørket
- 19. 1 spiseskje havsalt
- 20. 1,2 dl olivenolje
- 21. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 22. 0,6 dl rødvineddik
- 23. 0,6 dl riseddik
- 24. 0,6 dl hvit eddik
- 25. 12 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 26. 1,2 dl spansk paprika
- 27. 1/8 spiseskje cayennepepper
- 28. 1/8 spiseskje spisskummen
- 29. 1/8 spiseskje rød pepperflak
- 30. 1/8 spiseskje fersk oregano
- 31. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 32. 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 33. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 34. 1/4 teskje havsalt
- 35. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 36. 1 eggeplomme
- 37. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 38. 280 gram gressforet hanger steak
- 39. 280 gram gressforet skinnestek
- 40. 5 benfrie, gressforede short ribs
- 41. 1 argentinsk svinepølse
- 42. 1 argentinsk blodpølse
- 43. 1 lobe kalvesweetbreads
- 44. Havsalt
- 45. 1 tomat på vinrippe
- 46. Fersk oregano, hakket
- 47. 2 grønne hetepepper
- 48. 8 aspargesstenger
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2. 2,4 dl ferske oregano-blader, finhakket
- 3. 1 spiseskje malt spisskummen
- 4. 1 spiseskje spansk paprika
- 5. 1 bunt ferske italienske persilleblader, finhakket
- 6. 6 bunter fersk italiensk persille, vasket og tørket
- 7. 1 spiseskje havsalt
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 10. 0,6 dl rødvineddik
- 11. 0,6 dl riseddik
- 12. 0,6 dl hvit eddik
- 13. 12 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 14. 1/8 spiseskje spisskummen
- 15. 1/8 spiseskje fersk oregano
- 16. 1/8 spiseskje rød pepperflak
- 17. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 18. 6 bunter fersk italiensk persille, vasket og tørket
- 19. 1 spiseskje havsalt
- 20. 1,2 dl olivenolje
- 21. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 22. 0,6 dl rødvineddik
- 23. 0,6 dl riseddik
- 24. 0,6 dl hvit eddik
- 25. 12 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 26. 1,2 dl spansk paprika
- 27. 1/8 spiseskje cayennepepper
- 28. 1/8 spiseskje spisskummen
- 29. 1/8 spiseskje rød pepperflak
- 30. 1/8 spiseskje fersk oregano
- 31. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 32. 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 33. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 34. 1/4 teskje havsalt
- 35. 1/8 spiseskje nykvernet svart pepper
- 36. 1 eggeplomme
- 37. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 38. 280 gram gressforet hanger steak
- 39. 280 gram gressforet skinnestek
- 40. 5 benfrie, gressforede short ribs
- 41. 1 argentinsk svinepølse
- 42. 1 argentinsk blodpølse
- 43. 1 lobe kalvesweetbreads
- 44. Havsalt
- 45. 1 tomat på vinrippe
- 46. Fersk oregano, hakket
- 47. 2 grønne hetepepper
- 48. 8 aspargesstenger
Fremgangsmåte
- 11. For kryddoljen: Bland oljen, oregano, spisskummen, paprika og persille i en bolle. Oppbevar i kjøleskapet i omtrent et halvt døgn.
- 22. For den grønne chimichurrien: Ha en tredjedel av persillen, grovhakket, i en food processor. Løs opp havsalt i 1/2 kopp vann og sett til side. Tilsett olivenolje, vegetabilsk olje, rødvinseddik, riseddik, hvit eddik og hvitløk. Tilsett halvparten av saltvannsløsningen, og kjør blandingen i 3 til 5 minutter. Tilsett spisskummen, oregano, pepperflak og svart pepper. Deretter tilsetter du resten av persillen i to omganger, og kjører i 3 til 5 minutter mellom hver gang. Tilsett mer saltvannsløsning om nødvendig.
- 33. For den røde chimichurrien: Ha en tredjedel av persillen, grovhakket, i en food processor. Løs opp havsalt i 1/2 kopp vann og sett til side. Tilsett olivenolje, vegetabilsk olje, rødvinseddik, riseddik, hvit eddik og hvitløk. Tilsett halvparten av saltvannsløsningen, og kjør blandingen i 3 til 5 minutter. Tilsett cayennepepper, paprika, spisskummen, pepperflak, oregano og svart pepper, og kjør i 6 minutter. Deretter tilsetter du resten av persillen i to omganger, og kjører i 3 til 5 minutter mellom hver gang. Tilsett mer saltvannsløsning om nødvendig.
- 44. For sitrusvinaigretten: I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, sennep, salt, pepper og eggeplomme med en visp. Tilsett olivenolje mens du visper forsiktig, til det er emulsifisert. Tilsett vann, opp til 1/4 kopp, etter behov.
- 55. For kjøtt og grønnsaker: Varm opp grillen til veldig høy varme, ca. 210°C. Sett til side en del av grillen for grønnsakene, og varm den opp til middels varme, ca. 121°C.
- 66. Pensle sparsomt den forberedte kryddoljen på alle sider av entrecôte, skirt steak, short ribs, svinepølse og blodpølse. Legg kjøttet på grillen i en diagonal vinkel, og strø havsalt over toppen av alle stykkene. Vend kjøttet kun diagonalt når du ser dype grillmerker og det syder. Strø havsalt på den andre siden av kjøttet og kok det til medium rare. For sener, kutt loben i midten og la den være ucut på den ene siden slik at den kan hinge. Gni den inn med kryddolje og havsalt, og grill den først på den kuttede siden. Lukk den deretter og grill begge motsatte sider til den er gyllen og sprø.
- 77. Kutt tomaten i to, og lag et kryss med en skarp kniv i midten av fruktkjøttet. Gni den inn med kryddolje, og hell en liten spiseskje olje i midten av kjernen. Krydre med salt og litt oregano. Legg den på grillen med snittflaten opp. Kok til den er myk, med brent preg rundt kantene og bunnen. Gni de grønne paprikaene med kryddolje og grill dem til de er myke og godt stekt.
- 88. Kutt av de hvite endene på aspargesen, og skrell dem halvveis opp langs stilken. Blansjer dem i saltet, kokende vann i 3 minutter i en liten kjele, og legg dem deretter i en middels stor bolle med isvann. Tørk dem, gni inn med kryddolje, og strø over salt. Legg dem på grillen over middels varme til de er pent merket på begge sider.
- 99. Anrett kjøtt, pølser, tomater, paprika og asparges på en tradisjonell argentinsk trebordplate, strø over havsalt og server med chimichurrisausene og vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har en svært varm grill for å få den perfekte stekingen på kjøttet. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra krydderolje, det gir masse smak.\nFor den grønne chimichurrisen, husk å kjøre persille og urter i to omganger for å få den ultimate friske smaken.\nPrøv å skjære asparges skrått, det gir en penere presentasjon på tallerken.
Serveringsforslag
Servér Parrillada Argentina med en frisk, krispgrønn salat for å balansere de intense grillsmakene. En kjølig, syrlig hvitvin eller et argentinsk øl vil også passe utmerket til denne smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser?▼
Total tilberedningstid for Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser?▼
En porsjon av Parrillada Argentina med røde og grønne chimichurri-sauser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
