Parramatta Pie
Oppskrift på parramatta pai, en smakfull australsk pai med kjøttfyll og sprø skorpe. Perfekt for en mettende middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne tradisjonelle australske Parramatta-pien er en stolt familiefavoritt som kombinerer det beste av to verdener - den saftige og smakfulle kyllingen og det sprø, gylne paideiselet. Opprinnelig fra Parramatta-distriktet i Sydney, er denne retten et kulinarisk kjennetegn på Australias mangfoldige matkultur.
Ingredienser
- 1,8 dl smør, skåret i små biter
- 4,7 dl mel, siktet
- Salt
- 1,2 dl vann
- 1 (3-punds) kylling
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 6 persillekvister
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 1,5 dl kyllingkraft
- Salt, etter smak
- Hvit pepper, etter smak
- 1,2 dl fløte
- 0,6 dl hvitvin
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1,2 dl selleri, finhakket
- 115 gram skinke, i skiver
- Klaret smør
- 2,4 dl sopp
- 1/2 sitron, saftet
- 1 eggeplomme
Ingredienser
- 1,8 dl smør, skåret i små biter
- 4,7 dl mel, siktet
- Salt
- 1,2 dl vann
- 1 (3-punds) kylling
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 6 persillekvister
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 1,5 dl kyllingkraft
- Salt, etter smak
- Hvit pepper, etter smak
- 1,2 dl fløte
- 0,6 dl hvitvin
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1,2 dl selleri, finhakket
- 115 gram skinke, i skiver
- Klaret smør
- 2,4 dl sopp
- 1/2 sitron, saftet
- 1 eggeplomme
Fremgangsmåte
- 1For paibunn: Bland mel, salt og smør. Rør inn vann til du får en deig. Elt lett til en ball og la hvile i 1 time. Kjevle ut paibunnen slik at den dekker toppen av paiformen, med nok overheng til å danne en sikker kant, og sett til side for å hvile i 20 minutter.
- 2I mellomtiden, legg hele kyllingen i en stor kjele med vann som dekker. Tilsett laurbærblad, timian og persille. Dekk til og la småkoke i 25 minutter. Ta kyllingen opp og avkjøl. Skjær den i 2,5 cm store terninger.
- 3Smelt smør i en sauskjele over middels varme og tilsett mel. Rør godt og kok i 1 minutt for å lage en roux. Sil ut 5/8 kopp kyllingkraft og tilsett i roux, visp godt for å lage saus. Krydre med salt og pepper, og tilsett fløte og vin. Visp igjen til det er jevnt og la småkoke i 5 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg halvparten av kyllingen i bunnen av paiformen, dekk med løk, deretter selleri og skinke. Varm litt klarert smør i en liten kjele og stek sopp i 1 minutt. Tilsett soppen i paiformen sammen med sitronsaft. Legg resten av kyllingen oppå, og hell sausen over. Fest paideigen til kanten av formen med litt vann. Lag et lite hull i midten av deigen for å slippe ut damp, og pensle deigen med eggeplomme. Stek i 40 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun den beste og ferskeste kyllingen for å sikre mørhet og smak.
- 2- Tilsett litt hvitvin for å gi sausen en deilig rund aroma.
- 3- Stek soppen raskt i klarert smør for å bevare teksturen og smaken.
Serveringsforslag
Denne Parramatta-pien passer perfekt til en hyggelig middag sammen med venner. Server den med en frisk salat og et glass crisp hvitvin for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parramatta Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parramatta Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parramatta Pie?▼
Total tilberedningstid for Parramatta Pie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parramatta Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parramatta Pie?▼
En porsjon av Parramatta Pie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
