Parmesan- og svartpepperbiscotti
Oppskrift på parmesan black-pepper biscotti, perfekte som snacks eller til ostebrettet. Enkel å lage og deilig smakskombinasjon.
Om denne retten
Disse parmesan- og svartpepperbiscottiene er en skreddersydd delikatesse som tar dine smakssinn på en deilig reise. Kombinasjonen av den sprø og nøtteaktige konsistensen fra biscottien, den kraftige smaken av parmesan og den behagelige varme fra malt svart pepper, skaper en unik og uimotståelig opplevelse. Denne klassiske bakverksoppskriften har røtter helt tilbake til det italienske kjøkken, og passer perfekt som et lekkert tilbehør til en ettermiddagskaffe eller som en smakfull snacks når sulten melder seg.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskjeer hele svart pepperkorn
- 2. 9,5 dl allsidig mel og litt til utstøting
- 3. 2 teskjeer bakepulver
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 125 gram Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 5,3 dl)
- 6. 1 1/2 staver (1,8 dl) kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 4 store egg
- 8. 2,4 dl hel melk
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/ krydderkvern
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskjeer hele svart pepperkorn
- 2. 9,5 dl allsidig mel og litt til utstøting
- 3. 2 teskjeer bakepulver
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 125 gram Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 5,3 dl)
- 6. 1 1/2 staver (1,8 dl) kald usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 4 store egg
- 8. 2,4 dl hel melk
- 9. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/ krydderkvern
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnrak i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 175°C. Puls pepperkorn i en kvern til de er grovkvernet. Visp sammen mel, bakepulver, salt, 2 kopper ost og 1 spiseskje malt svart pepper i en stor bolle. Bland inn smør med en paidegblander eller fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Visp sammen 3 egg med melk og tilsett i melblandingen, rør med en gaffel til en myk deig dannes. Hell deigen ut på en lett melet overflate og del den i fire deler. Bruk godt melete hender og form hver del til en lett flatet 30 cm lang logg (omtrent 5 cm bred og 2 cm høy). Overfør loggene til to store, ugjorde bakeplater, og plasser dem med ca. 8 cm mellomrom. Visp det resterende egget og pensle litt over loggene, deretter strø jevnt over toppen av loggene med resten av osten og den malte svarte pepperen. Stek, og roter platene 180 grader og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til loggene er lyse gullfargede og faste, ca. 30 minutter totalt. La loggene avkjøles til de er varme, på rist i ca. 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 150°C. Overfør forsiktig én varm logg til et skjærebrett og skjær diagonalt i 1,3 cm tykke skiver med en serrert kniv. Legg skivene med skjæresiden ned i ett lag på en bakeplate. Gjenta med de resterende loggene, og overfør skivene til platene. Stek, og snu en gang, til de er gylne og sprø, totalt 35–45 minutter. Avkjøl biscotti på bakeplater på rister i ca. 15 minutter.
- 22. Sett ovnrak i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Puls pepperkorn i en kvern til de er grovkvernet.
- 44
Tips og Varianter
- 1Husk å male pepperkornene rett før bruk for best mulig smak.
- 2Bruk gjerne en god kvalitets-parmesan for enda mer fylde og aroma.
- 3Passer det ikke med å skjære skivene mens deigen er varm, så la loggene avkjøle seg litt før skjæring.
Serveringsforslag
Disse biscottiene er en perfekt ledsager til en god kopp espresso eller cappuccino. For en ekstra mettende opplevelse, prøv dem også med en liten glasset Vin Santo - den søte og nøtteaktige vinen komplimenterer biscottiens smak utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan- og svartpepperbiscotti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan- og svartpepperbiscotti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan- og svartpepperbiscotti?▼
Total tilberedningstid for Parmesan- og svartpepperbiscotti er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan- og svartpepperbiscotti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan- og svartpepperbiscotti?▼
En porsjon av Parmesan- og svartpepperbiscotti inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
