Parmesan-brødstenger
Lær hvordan du lager deilige parmesan breadsticks hjemme. En enkel oppskrift på sprø og smakfulle snacks som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Parmesan-brødstenger er en klassisk italiensk bakeoppskrift som er blitt et fast innslag på mange norske familiebord. Kombinasjonen av sprøstekte, ostete brødpinner og den aromatiske olivenoljelakken gjør denne tilbehørsretten til en ekte smakseksplosjon. Perfekt som snacks til aperitiff, til middagen eller som påfyll i en herlig middelhavsinspirertsalathedsett.
Ingredienser
- En klype sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 5,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stort eggehvite
- Revet parmesan, til topping
Ingredienser
- En klype sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 5,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stort eggehvite
- Revet parmesan, til topping
Fremgangsmåte
- 1Bland 3/4 kopp varmt vann (105 grader F til 110 grader F) og sukker i en kjøkkenmaskin. Strø gjæren over overflaten og sett til side til den er skummende, ca. 5 minutter. Tilsett olivenolje og puls én gang. Tilsett melet og saltet; puls til en jevn deig, ca. 2 minutter. Pensle en stor bolle med olivenolje. Overfør deigen til bollen og form den til en ball. Dekk med plastfolie og sett til side på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 2Legg ut et stort ark bakepapir og pensle med olivenolje. Overfør deigen til bakepapiret og trykk den ut til en rektangel på 15 x 30 cm. Pensle deigen lett med olivenolje. Dekk med plastfolie og la den hvile i 10 minutter. (På dette tidspunktet kan du oppbevare deigen, dekket, i kjøleskapet i opptil 12 timer.)
- 3Forvarm ovnen til 350 grader F. Kled to bakeplater med bakepapir; pensle med olivenolje. Kutt deigen i to på tvers med en skarp kniv eller pizzaskjærer for å lage to 15 cm kvadrater. Kutt hver halvdel i 10 like store biter.
- 4På en lett melet overflate, strekk og rull hver bit av deigen med hendene til en tynn 30-35 cm lang remse. Overfør remsene til de forberedte bakeplatene, og plasser dem med ca. 1/2 tomme mellomrom.
- 5Visp eggehviten med 2 ss vann i en liten bolle. Pensle brødstavene lett med eggeblandingen, og dryss over parmesan. Dekk løst med plastfolie; la hvile i 10 minutter.
- 6Fjern plasten og stek til de er gylne og sprø, ca. 30 minutter, og snu bakeplatene halvveis i steketiden. Skyv brødstavene av bakeplatene og la dem avkjøle på rist. (Brødstavene vil bli sprøere etter avkjøling; hvis de fortsatt er fleksible, stek i ytterligere ca. 7 minutter.) Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- 7Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får god tid til heving for å oppnå den perfekte luftige strukturen.
- 2Pensle brødstavene godt med eggeblandingen for et delikat, gyllenbrunt ytre.
- 3Server brødstavene litt avkjølt for en optimal sprøhet - da får paremesanen også enda mer smak.
Serveringsforslag
De sprøstekte, ostesmakende brødstavene passer perfekt sammen med en frisk, sommelig tomatsalat, et glass Aperol Spritz eller et glass Chianti. For en mer fyldig opplevelse kan du også servere dem til et utvalg av italienske kalde og varme foretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan-brødstenger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan-brødstenger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan-brødstenger?▼
Total tilberedningstid for Parmesan-brødstenger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan-brødstenger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan-brødstenger?▼
En porsjon av Parmesan-brødstenger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
