Parkers perfekte chili med oksekjøtt

Ingredienser

• 1 kg oksebryst eller høyrygg
• 9.5 dl storfebuljong
• 2 ss knust hvitløk
• 3 cl skotsk whisky (f.eks. Laphroaig®)
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 2 grønne paprika, hakket
• 2 ss knust hvitløk
• 2 (800 g) bokser hakkede tomater
• 1 (400 g) boks tomatsaus
• 0.5 dl storfefett (valgfritt)
• 2.4 dl New Mexico rød chilikrydder
• 0.5 dl malt spisskummen, eller mer etter smak
• 0.5 dl tørket oregano
• 2 ss tørket basilikum
• 6 ss fiskesaus
• 2 ss limesaft
• 3 cl skotsk whisky (f.eks. Laphroaig®)
• 1 ss honning
• 2 dråper sterk peppersaus, eller mer etter smak
• salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Brun oksebrystet eller høyryggen i en stor jerngryte eller kjele over middels varme, ca. 5 minutter på hver side.
2. Tilsett storfebuljong, 2 ss hvitløk og 3 cl skotsk whisky. La det småkoke på lav varme til kjøttet er mørt, 3 til 4 timer.
3. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme.
4. Tilsett og rør inn løk, grønn paprika og 2 ss hvitløk i den varme oljen til det er lett brunet, 5 til 8 minutter.
5. Tilsett hakkede tomater, tomatsaus, storfefett, chilipulver, spisskummen, oregano, basilikum, fiskesaus, limesaft, 3 cl skotsk whisky og honning i løkblandingen.
6. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 3 til 4 timer.
7. Ta oksekjøttet ut av væsken og riv det i biter.
8. Rør inn bruningsvæsken og det revne oksekjøttet i tomatblandingen.
9. La det småkoke for å blande smakene, ca. 1 time til.
10. Smak til med sterk peppersaus, salt og svart pepper.